Le Creuset: Das Feinschmeckergeschirr aus Frankreich

Veröffentlicht am 19. Oktober 2018

Gutes Essen ist schön und lecker. Und gutes Kochgeschirr sollte bei seinem bloßen Anblick schon das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Le Creuset verbindet bei seinen begehrten Gusseisenbrätern und Pfannen ein wunderschönes, rustikales Äußeres mit gewichtigen inneren Werten.

Schönheit und Geschmack gehen in der französischen Küche Hand in Hand. Das gilt nicht nur für die Speisen aus dem Land der Feinschmecker. Auch traditionelles, französisches Kochgeschirr lässt sich meist so schön ansehen, dass die Töpfe, Pfannen und Bräter schon im leeren Zustand den Appetit anregen.

So geschieht es bei den gusseisernen Geschirren vom Marktführer Le Creuset. Fast 100 Jahre ist die Marke alt. Die Tradition, mit der hier die schönsten und wertigsten Gusseisenpfannen und Bräter entstehen, ist aber noch viel älter. Ästhetik und Pragmatik gehen bei Le Creuset eine so schöne Verbindung ein, wie man sie am Herd in Frankreich nur erwarten kann.

Gusseisen ist das Markenzeichen von Le Creuset

Hergestellt werden die schweren Kochgeschirre nicht in Übersee, sondern bis heute am Traditionsstandort Fresnoy-le-Grand. Gusseisen ist das ausgesprochene Lieblingsmaterial der französischen Edelmarke. Deshalb trägt man es schon im Namen: Creuset ist die Bezeichnung für den Schmelztiegel, aus dem das verflüssigte Roheisen in die Sandform gegossen wird. Die wird übrigens für jeden Topf und Bräter neu hergestellt, was in gewissem Sinne jeden zu einem Einzelstück macht.

So handhabten das schon die Römer vor über 2000 Jahren. Und bis heute kann kaum ein Material in der Küche dem archaischen Eisen das Wasser reichen. Jedenfalls nicht, wenn das Gewicht des Geschirrs keine große Rolle spielt. Ein Le Creuset-Bräter mit 30 Zentimetern Durchmesser lässt sich seine inneren Werte nämlich durchaus anmerken: Da wollen beide Hände fest zufassen.

Das Gewicht birgt einen großen Vorteil: Das dichte Material speichert Wärme unschlagbar lange und gleichmäßig bis weit hinauf in die starken Topf- und Pfannenwände und den schweren Deckel.

Diese Eigenschaft schätzen Herdprofis vor allem bei Geschmortem und Gebratenem – also überall dort, wo es auf die richtige Dosis Wärme am richtigen Ort besonders ankommt: Für ein scharf angebratenes Steak, behutsam geschmorte Rouladen, einen auf den Punkt gegarten Rinderbraten und auch für Bratkartoffeln, wie man sie noch aus der Kindheit kennt.

Klassisch, schick und farbenfroh

Mit farbenfroher Emaillierung und klassischer Formgebung sind Bräter und Pfannen von Le Creuset mehr als funktionales Kochgeschirr. Der wuchtige, ehrliche Charme der schweren Töpfe schmückt jede Tafel und eignet sich auch toll zum Anrichten. Besonders die kleinen Formen, wie zum Beispiel die Mini Cocette, empfehlen sich dafür, einzelne Portionen am Platz direkt im Kochgeschirr zu servieren. Das hat neben der rustikalen Ästhetik noch einen anderen Vorteil: Die dickwandigen Le Creuset-Töpfe halten die Speisen erstaunlich lange warm.

Und auch für Köche, die sich nicht so gut mit den Schwergewichten aus Gusseisen vertragen, hat Le Creuset hochwertiges Kochgeschirr mit französischem Charme im Programm. Die Serien aus 3-Schicht-Edelstahl mit Aluminiumkern verbinden modernen Schick mit sehr einfacher Handhabung. Und schöne Steingut-Accessoires machen mit ihren herrlichen Formen und Farben Lust zum Backen, Kochen und Servieren.

Kochen mit Produkten aus der Region

Lust aufs Zubereiten bieten auch frische Erzeugnisse aus der Umgebung. Gerade im Herbst stehen Rezepte mit Pilzen wie Champignons, Pfifferlinge oder Steinpilze hoch im Kurs.

Die leckere Pilz-Maronen-Suppe schmeckt stilvoll serviert im gusseisernen La Marmite Signature-Topf dabei gleich nochmal so gut und bleibt auf dem Tisch noch lange warm.

Zum wertschätzenden Umgang mit Lebensmitteln gehört es für Le Creuset auch, Reste zu verwerten und nicht wegzuwerfen. Aus den übrig gebliebenen Waldpilzen lässt sich beispielsweise eine raffinierte Füllung für Hähnchenbrustfilets zaubern, ein schnell gemachtes und sehr leckeres Gericht.

PILZ-MARONEN-SUPPE

REZEPT GEEIGNET FÜR

LA MARMITE, 32 cm (Pilze anbraten: 3-PLY PLUS BRATPFANNE ANTIHAFT 28 cm)

HAUPTZUTATEN

Pilze

ZUBEREITUNGSZEIT

40 Minuten

Portionen

5 bis 6

Zutaten

10 g getrocknete Steinpilze
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Maronen vakuumiert oder aus dem Glas
500 g gemischte Pilze (z.B. Steinpilze, Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge)
4 EL Olivenöl
4 Stiele Thymian
100 ml Weißwein
900 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe
100 bis 150 ml Schlagsahne
1 EL Kakaopulver
1 Handvoll Haselnüsse
1 EL Butter
Salz, schwarzer Pfeffer

Getrocknete Pilze mit 200 ml heißem Wasser übergießen und mindestens 10 Minuten einweichen. Zwiebel in halbe Ringe, Knoblauch in Scheiben schneiden. Maronen würfeln. Blättchen vom Thymian abstreifen und fein hacken. 400 g Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. Drei Esslöffel Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, Maronen, frische Pilze und Thymian zugeben und 2 Minuten mitdünsten, dabei leicht salzen. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Brühe zugießen, eingeweichte Pilze und Einweichwasser zugeben. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt 15 bis 20 Minuten weich garen. Inzwischen ca. 100 g Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Haselnüsse zerkleinern, in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.

Ein Esslöffel Öl und ein Esslöffel Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pilze darin rundherum hellbraun anbraten, salzen und pfeffern. Sahne zur Suppe geben und alles mit dem Stabmixer pürieren (oder Sahne steif schlagen und die Suppe mit einem Klecks Sahne servieren). Mit gebratenen Pilzen und gerösteten Haselnüssen anrichten sowie mit einem Hauch Kakaopulver bestreut servieren.

GEFÜLLTE HÄHNCHENBRUSTFILETS MIT WALDPILZEN (ONE-POT-REZEPT)

REZEPT GEEIGNET FÜR

Bräter rund (24 cm)

HAUPTZUTAT

Geflügel

ZUBEREITUNGSZEIT

45 Minuten

PORTIONEN

ZUTATEN FÜLLUNG (ergibt insgesamt ca. 350 g)

150 g Champignons, je nach Größe 6 bis 7 Stück
1 Schalotte
1 bis 2 EL Olivenöl
½ Bund Petersilie
Salz, schwarzer Pfeffer
100 g Hähnchenbrustfilet
50 g Wurstbrät
1 Scheibe Toastbrot
4 EL Milch
1 Ei

ZUTATEN HÄHNCHENBRUSTFILETS

4 Hähnchenbrustfilets à ca. 150 g
Salz, Pfeffer
150 g Geflügelfüllung
400 g Waldpilze (z. B. Austernpilze, Pfifferlinge, Mousserons/kleiner Knoblauchschwindling)
1 Schalotte, fein gewürfelt
50 g Butter
150 ml Geflügelbrühe
100 ml Weißwein
1 Thymianzweig
1 bis 2 EL Crème fraîche, optional

GEFLÜGELFÜLLUNG

Champignons und Schalotte in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken. Olivenöl im Bräter erhitzen und Champignon – und Schalottenwürfel darin scharf anbraten. Die gehackte Petersilie untermischen und beiseite stellen. Das Hähnchenfleisch fein hacken und mit dem Wurstbrät vermengen. Toastbrot in der Milch einweichen, zur Fleischmischung geben und das geschlagene Ei hinzugeben. Zum Schluss die angebratenen Champignons hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 150 g für die gefüllten Hähnchenbrustfilets abwiegen.

HÄHNCHENBRUSTFILETS

Die Hähnchenbrustfilets nacheinander in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Topf flach klopfen (plattieren). Je flacher sie sind, desto schneller garen sie durch. Anschließend nebeneinander auf ein Schneidebrett legen, salzen und pfeffern. Die Geflügelfüllung in die Mitte auf das Fleisch geben und jedes Hähnchenbrustfilet zu einer Art Roulade aufrollen. Mit einem Bindfaden umwickeln, um die Form zu halten. Die Hälfte der Butter im Bräter bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Hähnchenbrustfilets nacheinander anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Die Waldpilze abbürsten und putzen, große Pilze halbieren oder vierteln. Die Schalottenwürfel in der restlichen Butter anschwitzen und die Waldpilze dazugeben. Zuletzt Hähnchenbrustfilets und Thymianzweig in den Bräter legen und Weißwein und die Geflügelbrühe angießen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Um den Geschmack abzurunden, kann man am Ende der Kochzeit 1 bis 2 Löffel Crème fraîche unterrühren.

GEWINNSPIEL

Ihr würdet gerne euer nächstes Herbstgericht in Le Creuset Produkten zubereiten? Dann nehmt an unserem Gewinnspiel teil und gewinnt mit etwas Glück einen Le Creuset Signature Bräter „Le Marmite“, 26cm in der Farbe „Deep Teal“.

Alles, was ihr dafür tun müsst, ist uns in einem Kommentar unter diesem Beitrag euer liebstes Herbstrezept zu verraten. Schickt uns außerdem eine Mail mit dem Stichwort „Le Creuset“ an [email protected] mit der Adresse, an die das Paket in Gewinnfall versendet werden soll. Teilnahmeschluss ist der 30.10.2018, 23:59. Hier geht es zu den Teilnahmebedingungen.

gastblogger

Unsere Gastblogger geben euch Einblicke sowie Tipps & Tricks zu spannenden Themen wie Mode, Beauty und Lifestyle.

Petra A.
19. Oktober 2018 um 15:28 Uhr
Mein Lieblingsrezept für den Herbst sind Rinderrouladen mit selbst gemachten Semmelknödeln und Rotkraut.

Anna Diederich
29. Oktober 2018 um 14:40 Uhr
meine auch
Sylvia
29. Oktober 2018 um 14:55 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept sind Linsen mit Spätzle.

Helga Oberst
29. Oktober 2018 um 17:29 Uhr
Mein Lieblinsgericht, welches ich in diesem Bräter zubereiten würde, wäre Boeuf Bourguignon. Ist ähnlich wie Gulasch… Die Fleischstücke bei diesem Gericht sin aber größer. Wenn man das schmort Einfach super lecker!

Elvira Bauer
30. Oktober 2018 um 14:22 Uhr
Ich mag gerne Confit de Canard im Bräter von Le Creuset zubereitet. Das ist dann super saftig und soo lecker

Tanja Lehnert
29. Oktober 2018 um 15:11 Uhr
FRÄNKISCHER Sauerbraten mit SEMMELKLOSS
Susanne
29. Oktober 2018 um 15:37 Uhr
Zu meinen Herbstlichen Genuss Dinner gehört Ochsenbäckchen gar mit Rotwein und Kartoffeln.
Jana Budde
29. Oktober 2018 um 16:01 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe. Mit ein bisschen Schärfe wärmt sie schön von innen.
Diane
29. Oktober 2018 um 16:19 Uhr
Kürbissuppe mit Kokosnussmilch liebe ich im Herbst….dazu leckeres Brot!

Stefanie F.
30. Oktober 2018 um 13:10 Uhr
mein Lieblingsgericht für den Herbst ist auch Kürbisssuppe.
Kürbis + Karotte + Ingwer = einfach lecker

Martin Klink
29. Oktober 2018 um 18:07 Uhr
Dem kann ich mich nur anschließen.
Pauli Irmgard
29. Oktober 2018 um 20:11 Uhr
Mein Lieblingsgericht ist Rehbraten mit Spätzle u. Blaukraut
Feil
29. Oktober 2018 um 22:42 Uhr
Eins meiner Lieblingsrezepte ist Lummerbraten mit Trockenobst gefüllt. Außen gewürzt mit Knoblauch und Basilikum Pesto . Dazu Klöße und Salat.
Daniela Leitzbach
29. Oktober 2018 um 22:44 Uhr
Gefüllter Kürbis orientalisch:
1 Hokkaido
300 g Hackfleisch zusammen mit 1 gehackten Zwiebel, 1 gehackten Zucchini und 1 gehackten Aubergine anbraten. Fetawürfel zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Kürbis aushöhlen, vierteln und im Ofen vorbacken. Die weichen Kürbisviertel füllen, mit geriebenem Bergkäse bestreuen und nochmal backen bis der Käse bruzzelig ist.
Piekarus Slawomir
30. Oktober 2018 um 0:41 Uhr
Mein Lieblingsrezept für den Herbst ist ein Risotto mit frischen Steinpilzen
Guido
30. Oktober 2018 um 4:33 Uhr
Sauerbraten, Knödel, Rotkohl… 🙂
Ben
30. Oktober 2018 um 8:52 Uhr
Rehkeule mit Backpflaumensoße, Serviettenknödel und Wirsing! <3
Sanigoll
30. Oktober 2018 um 10:40 Uhr
Kürbissuppe
Christoph Frink
30. Oktober 2018 um 10:48 Uhr
Salzfleisch mit Sauerkraut
Ralf
30. Oktober 2018 um 11:14 Uhr
in Sachsen ißt man dazu unbedingt grüne Klöße
gavtroide
30. Oktober 2018 um 11:33 Uhr
„Mein Lieblingsrezept für den Herbst sind Rinderrouladen mit selbst gemachten Semmelknödeln und Rotkraut.“
beste!!!!
Stephan B.
30. Oktober 2018 um 12:25 Uhr
CONFIT DE CANARD

ZUTATEN
600-700 g Entenbrustfilet
1-2 EL Bratöl
4 Schalotten
40 ml Aceto Balsamico
100-125 ml Portwein oder Rotwein
4 EL Tannenhonig
1 Rosmarinzweig
Salz, schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG
Backofen auf 160 °C (Umluft nicht geeignet) vorheizen.
Die Hautseite der Entenbrüste mit einem scharfen Messer im Karomuster bis knapp über das Fleisch einschneiden.
Das Fleisch salzen und pfeffern.
Das Öl im Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen und das Entenbrustfilet auf der Hautseite 3-5 Minuten braten. Wenden und auf der Fleischseite 1 – 2 Minuten anbraten.
Entenbrustfilets aus dem Bräter herausnehmen, nebeneinander und mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen.
Im vorgeheizten Backofen 12-14 Minuten fertiggaren Schalotten schälen, je nach Größe vierteln oder achteln und im Bräter im Entenfett goldgelb braten. Mit Aceto Balsamico und Portwein ablöschen.
Honig und Rosmarin dazugeben und unterrühren.
Die Sauce etwas reduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Entenbrüste in der Sauce kurz ruhen lassen, anschließend gleichmäßig in dünne Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Bauer Elvira
30. Oktober 2018 um 14:19 Uhr
Ich liebe Confit de Canard und das im Bräter von Le Creuset zubereitet, da wird das richtig saftig. Lecker..lecker
Christa Voigt
30. Oktober 2018 um 17:40 Uhr
Rindderrouladen sind ja auch mein Lieblingsrezept. Aber ich schlage diesmal einen sog. falschen Hasen vor. Dazu Rotko9hl oder Rosenkohl und Kartoffelbrei, natürlich selbst gemacht. Mmmm
Ulrike Thalhofer
30. Oktober 2018 um 17:42 Uhr
Ulrike T.
Wenn ich diese Töpfe sehe, muss ich immer an meine Tante Lotte denken, und dass sie da immer etwas wunderbares zum Essen gezaubert hat. Meine Leibspeisse war und ist Steckrüben mit einigen Kartoffeln und Karotten und wenn es der
Geldbeutel hergab gekochtes Kasseler oder „einfache Stadtwurst“
Sigrid Borbonus
30. Oktober 2018 um 18:38 Uhr
Rinderbraten mit Rosenkohl
Julia May
30. Oktober 2018 um 22:11 Uhr
Schweinebraten mit selbstgemachte spätzle

Petra-Maria
20. Oktober 2018 um 8:46 Uhr
Mein Favorit ist Burgunderbraten mit Spätzle 😉

Supersilvie
27. Oktober 2018 um 17:59 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist Burgunderbraten mit Knödeln 😉

Elli F.
20. Oktober 2018 um 8:47 Uhr
Mein Lieblingsgericht im Herbst ist eine kräftige Kürbissuppe.
Sandra Müller
20. Oktober 2018 um 9:31 Uhr
Mein liebstes Herbstgericht ist ein herbstliche Gemüse-Kürbis-Curry mit Maronen und Chorizo.
800 g Muskat oder Hokkaido-Kürbis
400 g mittelgroße, festkochende Kartoffeln
400 g Pastinaken
8 Rosenkohlröschen
200 g Chorizo
2 Zwiebeln
1 Stück Ingwer (ca. 20 g)
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
3 EL Butterschmalz
1 TL Kurkuma
1 EL Garam masala (indische Gewürzmischung)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
150 g vorgegarte Maronen
½ Bund Koriandergrün
1. Den Kürbis schälen, halbieren, von Kernen und Fäden befreien und in 2–3 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln und Pastinaken schälen, ebenfalls in
2–3 cm große Stücke schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren. Chorizo pellen und in dicke Scheiben schneiden. 2. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauchzehen
schälen und fein würfeln. Chilischoten in feine Ringe schneiden. Alles zusammen in heißem Butterschmalz in die Form bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten unter Rühren braten. Dann die Kartoffeln und Pastinaken dazugeben und weitere 3 Minuten mit braten. Kurkuma und Garam masala untermischen. Das Gemüse salzen und pfeffern. Mit der Brühe und der Kokosmilch auffüllen und zugedeckt zum Kochen bringen. Bei milder Hitze ca. 20 Minuten leise kochen
lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind. Dann die Kürbisstücke, den Rosenkohl, die Maronen und die Chorizo untermischen und weitere 10 Minuten mitgaren.
3. Das Curry mit Salz, Pfeffer und 1–2 EL Limettensaft abschmecken. Die Koriander-Blätter abzupfen, grob hacken und untermischen. Das Curry in Schalen
oder tiefen Tellern anrichten, nach belieben mit Limettenspalten garniert servieren. Dazu schmeckt Basmatireis.
Katharina
20. Oktober 2018 um 9:52 Uhr
Ich liebe es wenn es draußen kälter wird und endlich wieder die Zeit für ein richtig gutes boeuf bourguignon gekommen ist.

Dorit Möller
26. Oktober 2018 um 12:01 Uhr
Mein liebstes Hebstrezept ist „Burgundergulasch mit Spätzle

Kerstin J.
20. Oktober 2018 um 11:04 Uhr
Mein Liieblingsrezept : Kalbskotelett auf Ofenmöhren mit Vanillebutter, es ist himmlisch!!!!
Manuela
20. Oktober 2018 um 11:27 Uhr
Rindersaftgulasch mit Brandenburger Kartoffeln und Rotkohl.
Peggy E.
20. Oktober 2018 um 12:46 Uhr
Bierbraten mit Kartoffelstampf und Reis.
Stefan Ramroth
20. Oktober 2018 um 22:25 Uhr
Ich mag im Herbst sehr gerne ein Kürbis Risotto.
Katrin S.
21. Oktober 2018 um 9:40 Uhr
Schmorgurken-Hackfleischpfanne mit sahnigem Kartoffelpüree.
Simone
21. Oktober 2018 um 10:33 Uhr
Pfifferlinge mit Bandnudeln mmmmhhh.
Corlies
21. Oktober 2018 um 10:38 Uhr
Lachsfilet mit Kürbis
Günter
21. Oktober 2018 um 10:42 Uhr
Wirsing Guglhupf
Kristel B.
21. Oktober 2018 um 13:34 Uhr
Bei uns gibt´s im HERBST viele bunte Gerichte mit herbstlichen Zutaten wie z.B. eine leckere KÜRBISCREME-SUPPE und
einmal gönnen wir uns jedes Jahr im HERBST was echt NORDDEUTSCHES: GESCHMORTE HEIDSCHNUCKENSCHULTER mit STECKRÜBEN.
Das schmeckt wirklich KLASSE.
Melitta G.
21. Oktober 2018 um 14:05 Uhr
Mein neustes tolles Herbstrezept ist „Kübissuppe“ mit Hackfleisch, Speck und Camembert! Wirsingkohlsuppe ist auch ganz lecker im Herbst!

Christine Lippold
28. Oktober 2018 um 10:55 Uhr
Das möchte ich nachkochen, wo finde ich das Rezept dafür? Danje

Ingolf G.
21. Oktober 2018 um 14:27 Uhr
Mein tollstes Herbstrezept ist „Bohnen-Gulasch“ mit selbstgemachten Klößen! Immer wieder LECKER!
Christel
22. Oktober 2018 um 11:48 Uhr
Mein Lieblingsrezept für den Herbst sind Rouladen mit Knödel und buntes Gemüse.
Karin K.
22. Oktober 2018 um 15:07 Uhr
Mein Herbstrezept: Rindsrouladen gefüllt mit Gurke, Speck, Zwiebel und Senf , dazu gibt es selbstgemachten Kartoffelbrei und selbst hergestelltes Blaukraut.
LG
Karin
tierliebe
22. Oktober 2018 um 15:22 Uhr
Die Kürbissuppe mit Parmesancroutons nach Jamie Oliver ist mein Lieblingsrezept nachzulesen in seinm Kochbuch „Natürlich Jamie“.
Wolfgang
22. Oktober 2018 um 15:26 Uhr
Mein liebstes Herbstgericht ist geschmorte Lammkeule mit grünen Bohnen und Kartoffeln. Das würde ich nur alll zu gerne bald in dem LeCreuset-Topf zubereiten. Danke auch für die tollen Anregungen die ihr in diesem Beitrag gemacht habt.
christin
22. Oktober 2018 um 15:26 Uhr
Ganz klassisch die Kürbissuppe.
Michaela Schäfer
22. Oktober 2018 um 15:32 Uhr
Herbstlicher Filettopf mit Kürbis, Kartoffeln und Weißwein
Jana
22. Oktober 2018 um 15:39 Uhr
Hirsebrei mit,Mandelmilch,Banane,Zimt und Honig ist mein liebstes Herbstrezept.

Hirse in Mandelmilch kochen,quellen lassen,klein geschnitte Bananenscheiben und Zimt unterrühren und ein TL Honig darüber geben. Schmeckt super,geht schnell und ist gesund.
Man kann natürlich auch noch weitere oder ganz andere Zutaten wie Nüsse oder Blaubeeren zum Beispiel dazugeben.
Beate
22. Oktober 2018 um 15:41 Uhr
Mein Küchenschmaus: Kartoffelgulasch
Manuela
22. Oktober 2018 um 15:41 Uhr
Bei uns ist im Herbs Kürbissuppe Pflicht.
Manuel G.
22. Oktober 2018 um 15:51 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept sind: Kürbisbrownies <3
Gaby G.
22. Oktober 2018 um 15:55 Uhr
Mein Lieblings-Rezept für den Herbst ist Gemüseeintopf mit Hackfleisch-Klößchen und Kartoffeln
Martin
22. Oktober 2018 um 16:02 Uhr
Unser Lieblingsgericht im Herbst ist die klassische Linsensuppe. Diese ist schnell zubereitet, stärkt und wärmt von Innen!
Sandra Maria May
22. Oktober 2018 um 16:10 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist diese herzhafte Kürbis-Apfel-Suppe:

Zutaten für 2 Portionen:

0.5 Blumenkohl, (ca. 200 g)
2 El Öl
Salz
500 g Hokkaido-Kürbis
1 Apfel
1 Zwiebel
4 El Öl
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer
1 Tl getrockneter Majoran
1 Spritzer Zitronensaft
4 Stiele glatter Petersilie
4 El Kürbiskernöl

Zubereitung:

Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Von 1⁄4 Blumenkohl (ca. 200 g) den Strunk abschneiden, schälen und klein würfeln. Blumenkohlröschen in  2 cm große Stücke teilen. Mit 2 El Öl und Salz mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 15 Min. rösten.

500 g Hokkaido-Kürbis schälen, die Kerne mit einem Löffel entfernen. Fruchtfleisch grob würfeln. 1 Apfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. 1 Zwiebel würfeln. Alles in einem Topf mit 4 El Öl 3 Min. andünsten. 500 ml Gemüsebrühe und 100 ml Schlagsahne zugießen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Tl getrocknetem Majoran würzen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20-25 Min. weich garen.

Gemüse mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Mit Salz und 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Blättchen von 4 Stielen glatter Petersilie fein hacken. Suppe mit 3-4 El Kürbiskernöl, geröstetem Blumenkohl und Petersilie servieren.

Genießen <3
Ute
22. Oktober 2018 um 16:41 Uhr
Rinderroulade, Rotkohl und Kartoffeln.
Sindy
22. Oktober 2018 um 16:49 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist das Kürbis Risotto.
Sabine
22. Oktober 2018 um 17:34 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept sind Kohlrouladen. Das ist zwar ganz schön aufwendig, aber schmeckt sehr, sehr lecker…..
Oliver Wiegand
22. Oktober 2018 um 17:36 Uhr
Hirschgulasch mit Spätzle und Rotkraut
Silvia
22. Oktober 2018 um 18:10 Uhr
Mein Lieblingsgericht im Herbst ist Pikante Kürbis Schnitze
Randolf
22. Oktober 2018 um 18:11 Uhr
Rindergulasch ist für mich das ideale Essen für Herbstabende…
Marianna
22. Oktober 2018 um 18:22 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist eine Kartoffelcremesuppe.
JBrandt
22. Oktober 2018 um 18:57 Uhr
Lachsfilet in Knoblauchbutter gebraten mit frischen Pfifferlingen auf Nudelbett
Karin
22. Oktober 2018 um 19:13 Uhr
Kürbissuppe und Tomatensuppe (haben wir auch noch so viele aus dem Garten!)
Anja K.
22. Oktober 2018 um 19:20 Uhr
Maronensuppe mag ich am liebsten im Herbst.
Andrea
22. Oktober 2018 um 19:21 Uhr
Eine leckere Kürbissuppe schmeckt bei Herbstwetter besonders gut.
Nadine
22. Oktober 2018 um 19:42 Uhr
Ich ess am liebsten Ofenkürbis im Herbst. Nur ein bisschen Öl und Kräuter auf die Kürbisspalten und ab in den Ofen.
Gisela
22. Oktober 2018 um 20:12 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist eine leckere Kürbissuppe
Elke
22. Oktober 2018 um 20:12 Uhr
Mein herbstlicher Liebling ist eine Lachs-Lauch-Torte.
Auf einen ungesüßten Dinkelhhefeteig kommt eine Mischung aus saurer Sahne, einem Ei, Räucherlachsstreifchen und dünnen Lauchringen.
Nils s.
22. Oktober 2018 um 20:13 Uhr
Mein liebstes Herbsrezept ist Rendang..
Christin
22. Oktober 2018 um 21:02 Uhr
Ein Schweinegulasch mit Waldpilzen dazu Makkaroni und geriebener Käse.
sabine s
22. Oktober 2018 um 21:14 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept : Rübenmus mit Mettenden und Putenkassler ….
Lisa
22. Oktober 2018 um 21:38 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist Kürbissuppe.
Anna Maria Thomas
22. Oktober 2018 um 21:51 Uhr
sizilianische Caponata
Hauptspeise 4 Personen, Beigabe Ciabatta/Bauernbrot
Zutaten: 4 Auberginen – würfeln, wässern, leicht salzen; 75 Rosinen eingeweicht, 1 Zwiebel gewürfelt. 200 g Staudensellerie geputzt in Scheibchen, 400 g abgezogene, gewürfelte Fleischtomaten. 1 rote Peperoni oder 2 rote Paprika. Frischer Basilikum. Olivenöl. 1 Glas schwarze entsteinte Oliven. 40 g abgegossene Kapern. 40 g Pinienkernen. Weißweinessig nach Geschmack. Etwas Zucker. Gemüsebrühe – ca. 1/4 Liter.
Gewürze : Pfeffer, China-Würzer, Liebstöckel gemahlen, Paprika edelsüß, Ingwer gemahlen, Thymian gerebelt, italienische Kräuter. Gläschen Kapern Abtropfgewicht 40 g.
Alles nach und nach in großen Topf mit Olivenöl, angefangen mit den Zwiebeln, danach Auberginen, Rest nach und nach. Kabern, Oliven zum Schluß. Rund 20 Min. köcheln lassen. Frischer Basilikum als Deko. Buon appetito.
Martina Braun
22. Oktober 2018 um 22:16 Uhr
Mein liebstes Herbstgericht ist Döppekoche!
Ana Diaz
22. Oktober 2018 um 22:52 Uhr
Mein absolutes Lieblingsherbstrezept ist Kürbissuppe.
Corinna
23. Oktober 2018 um 3:20 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist scharfes Kürbis-Chili
Karola Dahl
23. Oktober 2018 um 5:37 Uhr
Martinsgans – passend zum St. Martinsumzug bei uns.
Romina
23. Oktober 2018 um 7:53 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist Kürbis-Karotten-Suppe.
Gerd Fischer
23. Oktober 2018 um 7:57 Uhr
Herbstlicher Asiatopf
0,75 L Wasser
2 handvoll Rosenkohl
2 große Möhren
0,5 rote Paprika, gewürfelt
0,5 grüne Paprika, gewürfelt
1 mittelgroße Kartoffel, gewürfelt
2 kleine Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
2 handvoll Brokkoliröschen, geputzt
1 kleine Tasse Grünkern
Klare Brühe, gepulvert
Zitronengras
Green Thai Curry
bunter Pfeffer aus der Mühle
Orangenpfeffer
grüne Tabascosoße
Chris
23. Oktober 2018 um 9:12 Uhr
Ich koche da gerne eine schöne einfache Hühnersuppe… Suppenhuhn, Wurzelgemüse, Pfeffer, Salz und Petersilie…und fertig
Simone Gl.
23. Oktober 2018 um 10:13 Uhr
Salzkartoffeln mit Rosenkohl und Wiener Schnitzel
Skadi
23. Oktober 2018 um 12:12 Uhr
eine leckere Kürbis-Süßkartoffelsuppe <3
Sylvie
23. Oktober 2018 um 12:41 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist Pilz-Stroganoff.
Claudia K
23. Oktober 2018 um 13:13 Uhr
Chilli Con Carne
Ellen
23. Oktober 2018 um 13:34 Uhr
Eine leckere Kürbissuppe wärmt nach der Herbstwanderung wunderbar auf. Das Rezept für die Pilz-Maronen-Suppe werde ich aber auch ausprobieren. Die Maronen hab ich schon 🙂
Ulrike
23. Oktober 2018 um 14:54 Uhr
Kräftige Kürbissuppe mit Rinderschinken
50 g feingeschnittenes Bündnerfleisch
500 g gelbes oder oranges Kürbisfleisch
1 feingehackte Zwiebel
40 g Butter
500 mll Bouillon
1 Becher Sauerrahm (ca 180g)
Salz, Pfeffer aus der Mühle Curry, Paprika edelsüss Olivenoel
Kürbiskernen
Schlagsahne

1. Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. In einem grossen Topf die Zwiebel in der Butter andünsten, Kürbis dazugeben und mitdünsten.
2. Die Bouillon dazugiessen, zum Kochen bringen und die Suppe Kochen bis die Kürbisstücke gar sind.
3. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, Sauerrahm dazugeben und die Kürbissuppe 5 Minuten köcheln lassen. Würzen nach eigenem Belieben.
4. lnzwischen die Bündnerfleisch in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit einigen Tropfen Olivenöl kurz rosten.
5. In vorgewarmte Suppentassen füllen und mit den gerosteten Bündnerfleischstreifen garnieren.
Marga
23. Oktober 2018 um 17:14 Uhr
Das ist Gulasch
Wolf
23. Oktober 2018 um 17:38 Uhr
Chili con Carne
Uta
23. Oktober 2018 um 18:13 Uhr
Kürbissuppe
Maik
23. Oktober 2018 um 18:37 Uhr
leckere Kürbissuppe
melanie Dörner
23. Oktober 2018 um 18:52 Uhr
Möhrenzoppe
Elke Erkens
23. Oktober 2018 um 19:18 Uhr
Ich liebe im Herbst eine leckere Kürbissuppe
Stefanie Sedlbauer
23. Oktober 2018 um 19:34 Uhr
Hallo liebes Team,

mein liebstes Essen im Herbst sind Schweinefilets mit Spätzle und Pfifferlingramsauce, das würd ich in diesem
grandiosen Topf als allererstes zubereiten <3 … von so einem Bräter träum ich schon lange. Euer Rezept für die
Pilz-Maronensuppe würd ich auch gerne ausprobieren, klingt sehr sehr fein!

Beste Grüße
Stefanie
Barbara
23. Oktober 2018 um 20:56 Uhr
Kürbiscremesuppe – könnte mich nur davon ernähren!
Gabriele
24. Oktober 2018 um 10:15 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist die Kürbissuppe mit Ingwer:

2 Kürbis(se), (Hokkaido)
800 g Möhre(n)
2 m.-große Kartoffel(n)
1/4 Knolle/n Sellerie
1 Stück(e) Ingwer, ca. 7 cm
2 kleine Chilischote(n)
1 Knoblauchzehe(n)
1 m.-große Zwiebel(n)
1,2 Liter Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch
1 TL Currypulver
Salz und Pfeffer
Muskat
Öl

Alles nacheinander anrösten und letztendlich pürieren 🙂 super lecker
Rebecca
24. Oktober 2018 um 10:16 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist: Waldpilzsuppe
Corinna
24. Oktober 2018 um 12:55 Uhr
Mein liebstes Herbst Gericht sind leckere selbstgemachte Spätzle mit einer schönen Pilz Rahm Soße und Schweinefilet dazu. Da krieg ich gleich wieder Hunger.
Ariana
24. Oktober 2018 um 15:01 Uhr
Ich esse am liebsten eine Kurbis-Ingwer Suppe.
Zutaten:
60 g Ingwer, frischer
400 g Möhre(n)
50 g Butter
1 EL Zucker
600 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Mechthild
24. Oktober 2018 um 15:05 Uhr
Im Herbst backe ich gerne Bananenbrot:
4 reife Bananen
(150 g Margarine) ersetzt durch 150 g weiche, leichte Butter
(200 g Zucker) ersetzt durch 5 Teelöffel Stevia-Pulver
2 Eier
125 ml Milch (1,5 %)
2 Prisen Zimt
1 Prise Salz
100 g gehackte Mandeln
1 Pckg Vanillezucker
1 Pckg Backpulver
250 g Mehl

Die reifen Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken, nacheinander Butter, (Zucker) Stevia, Eier, Milch, Zimt, Salz, Mandeln und Vanillezucker zugeben. Das Ganze mit einem Rührbesen vermischen. Dann das Mehl mit dem Backpulver verrühren und unter die Masse unterrühren.
Ingrid
24. Oktober 2018 um 16:06 Uhr
Ich habe ein Stew Rezept, mit Rindfleisch, Möhren und Pastinaken
miko
24. Oktober 2018 um 16:57 Uhr
Im Herbst immer wieder gern auf dem Teller die Kartoffelcremesuppe.
Lela
24. Oktober 2018 um 17:13 Uhr
Unser liebstes Herbstessen:
Wenn’s draussen gruselt wärmt Rosenkohlpfanne mit Lamm und Granatapfel – natürlich schonend im Le Creuset geschmort – einfach wunderbar!
Rosenkohl putzen und vorkochen. Granatapfelkerne auslösen. Mandelblätter duftend rösten.
Lammstücke in Öl scharf anbraten und würzen, dann herausnehmen.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer in Öl dünsten; mit Fond, Marsala oder Port bzw. Grenadine löschen; Gewürze (Paprikapaste, Pepperoni, Kräuter nach B)elieben) zugeben und aufkochen. Etwas reduzieren und evtl. mit Stärke binden.
Lamm und gekochten Rosenkohl zugeben und erhitzen. Abschmecken.
Granatapfelkerne vorsichtig unterheben.
Mit gerösteten Mandelkernen und gehackter Petersilie bestreuen. Mit Basmatireis servieren und genießen.
Heike Scardia
24. Oktober 2018 um 17:38 Uhr
Mein allerliebstes Herbstrezept ist:

SARMA

Dazu benötigt man:

500 g Hackfleisch (gemischtes Faschiertes)
1 Zwiebel(n), fein geschnitten
2 Knoblauchzehe(n)
1 Ei(er)
120 g Reis, roh
1 kleines Rippchen, geselcht (geräuchert)
Salz und Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß und scharf
2 Pck. Sauerkraut
1 Weißkohl (im Ganzen sauer eingelegt)

Der dicke Strunk am Blattanfang vom Kraut wird vorsichtig entfernt. (Wer kein eingelegtes Kraut bekommt, kann sich damit behelfen, ein normales in Essig-Salzwasser fast gar zu kochen. Am Besten verwendet man dazu Braunschweigerkraut).
Das Faschierte wird mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zwiebel, gepresstem Knoblauch,Reis und dem Ei vermischt. Anschließend werden die Krautblätter damit gefüllt und gewickelt. In eine eher breite Form erst eine Schicht Sauerkraut legen, anschließend die Rouladen eng zusammen einschichten. Abschließend wieder eine Schicht Sauerkraut und das geselchte Ripperl . Mit Wasser begießen und auf kleiner Flamme langsam mindestens 2 Std. köcheln lassen.
Dass Ganze am besten bereits am Vortag zubereiten und über Nacht kühl stellen. Am besten werden die Rouladen in einer kleinen Auflaufform mit etwas Sauce im Rohr erwärmt und mit dem Kraut serviert.

Dieses Rezept habe ich im Internet gefunden und inzwischen schon mehrmals nachgezaubert – es lohnt sich!

LG Heike
Melanie
24. Oktober 2018 um 18:09 Uhr
mein Lieblingsrezept im Herbst ist die klassische Kartoffelsuppe
Heike
24. Oktober 2018 um 18:52 Uhr
Mein Lieblingsgericht im Herbst ist eine Kürbissuppe. Lecker 🙂
Heike R.
24. Oktober 2018 um 20:39 Uhr
Rindergulasch mit Klößen und Rotkohl.
Günter
24. Oktober 2018 um 21:07 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist ganz profan: Kohlrouladen
Ulrike S.
24. Oktober 2018 um 21:35 Uhr
Paprikagulasch mit Nudeln
Anna
24. Oktober 2018 um 23:20 Uhr
mein Lieblingsrezept im Herbst ist eine Hokkaido-Kürbissuppe mit Meerrettich-Sahnehäubchen und Brennesselpesto! ♥
Hetti K.
24. Oktober 2018 um 23:25 Uhr
Mein momentanes Lieblingsgericht für den Herbst:
Knusperkeulen auf mediterranem Schmorkohl
Zutaten für 4 Perosnen:
1 kg Wirsing
2 Zwiebeln
1 rote Chilischote
350 g Kirschtomaten
4 Entenkeulen (à 300 g)
Salz und Pfeffer
Edelsüßpaprika
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 Scheibe (à 30 g) Weißbrot
2 EL geriebener Parmesan
1 EL brauner Zucker
2 Stiel/e Basilikum

Zubereitung:
Äußere Wirsingblätter entfernen. Wirsing waschen, vierteln und in Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Chilischote längs einschneiden, entkernen, waschen und hacken. Tomaten waschen. Entenkeulen abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika einreiben.
Öl in einem Bräter erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Wirsing und Chili kurz mitdünsten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Tomaten zugeben. 500 ml Wasser zugießen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Entenkeulen daraufsetzen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) zunächst 1 1⁄2 Stunden schmoren. Dann offen ca. 20 Minuten weiterbacken.
Brot im Universalzerkleinerer fein zerbröseln. Mit Parmesan und Zucker mischen. Über die Keulen streuen und ca. 10 Minuten zu Ende backen.
Basilikumblättchen in Streifen schneiden und die Entenkeulen damit bestreuen. Dazu schmecken Bandnudeln.

Sooo lecker!
Christine Kreutzkamp
25. Oktober 2018 um 1:43 Uhr
Mein Geheimtipp für diesen Herbst:
Gebackene Schupfnudeln mit Kürbis und Paprika!

Zutaten für 4 Personen:
1 kg
Hokkaido-Kürbis oder Butternut
2
grüne Paprikaschoten
4 EL
Olivenöl
½ TL
edelsüßes Paprikapulver
½ TL
rosenscharfes Paprikapulver
4 EL
Honig
Salz
Pfeffer
400 g
Schupfnudel (Kühlregal)
40 g
Edamer
4 EL
Sonnenblumenkerne (40 g)
100 g
geräucherte Schinkenwürfel

Zubereitung:
Kürbis waschen, halbieren, putzen und Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika waschen, putzen und ebenfalls in Stücke schneiden. Mit Kürbis in einer großen Schüssel mischen. Öl mit edelsüßem und rosenscharfem Paprikapulver, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. Gemüse mit der Marinade mischen.
Gemüsemischung auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Schupfnudeln dazwischen verteilen. Käse reiben. Sonnenblumenkerne mit Schinken und Käse mischen und über das Gemüse und die Schupfnudeln streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
Petra Ritzheim
25. Oktober 2018 um 6:58 Uhr
Ich liebe Erbseneintopf 🙂
Josephin
25. Oktober 2018 um 8:29 Uhr
Chorizo-Tomaten-Bulgur-Topf mit Kichererbsen, frischen Kräutern und einem Klecks Creme Fraiche
Das Rezept wärmt schön durch nach einem langen Herbstspaziergang
Katrin
25. Oktober 2018 um 9:53 Uhr
Mein liebstes herbstgericht lässt sich nicht auf eins beschränken 😉
Bauerntopf Jägertopf aber auch schöne Rinderrouladen
Theo
25. Oktober 2018 um 12:05 Uhr
mein liebstes Herbstgericht sind Rinderrouladen gefüllt mit Speck, Zwiebeln, Gewürzgurken und Gewürzen.
Jochen N.-W.
25. Oktober 2018 um 12:10 Uhr
Wir kochen im Herst+Winter oft auf/in unserem Holzofen wie zu Omas Zeiten. Als erstes würde ich dann meine Spezial-Rinderrouladen gefüllt mit Schinkenspeck, Gurke + Sauerkraut zubereiten.
Philipp Denk
25. Oktober 2018 um 13:50 Uhr
Ein richtig leckerer Bratapfel ist mein Lieblingsrezept im Herbst! 🙂
Carola
25. Oktober 2018 um 15:13 Uhr
Kürbiscremesuppe
Kürbis vierteln, entkernen, evtl. schälen und klein schneiden.
Zwiebeln schälen und würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten.
Brühe und Sahne hinzufügen.
Kürbiscremesuppe mit Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nicole Amm
25. Oktober 2018 um 15:19 Uhr
Ich würde eine pikante ofensuppe mit Le Creuset machen.
Rindfleisch, Ananas, Tomaten einfach lecker
Bettina K.
25. Oktober 2018 um 18:22 Uhr
Mein Lieblingsrezept im Herbst sind lecker gefüllte (mit Speck, Gürkchen, Senf & Zwiebeln) Rinderrouladen in Pilzsoße mit selbstgeschabten Spätzle und Rotkohl.
Christian Schneider
25. Oktober 2018 um 19:21 Uhr
So bekommt man Hunger
Anja H.
25. Oktober 2018 um 20:17 Uhr
Mein Lieblingsherbstgericht ist ein Schmorgericht aus Kürbis, Fenchel, Paprika, Zwiebeln und Tomaten.
Dazu schmeckt Pasta
Johannes
25. Oktober 2018 um 21:04 Uhr
Ich liebe in dieser Jahreszeit Grünkohl mit Kasseler.

Rezept für 4 Personen:
3 Zwiebeln (ca. 150 g)
20 g Schweineschmalz
750 g Grünkohl (tiefgekühlt, gehackt, ungewürzt)
200 ml klassische Gemüsebrühe
700 g Kassler Rücken (ohne Knochen)
750 g kleine festkochende Kartoffeln (z.B. Drillinge)
1 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
1 EL
brauner Rohrzucker (ca. 20 g)
2 EL
zarte Haferflocken (ca. 15 g)
gemahlener Piment

Zubereitung:
Zwiebeln schälen und klein würfeln. Schweineschmalz in einem großen Topf oder Bräter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Grünkohl und Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen.
Kassler darauflegen und alles bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 40 Minuten garen.
Inzwischen Kartoffeln gründlich waschen, in einem Topf mit Wasser bedecken und zugedeckt 15-20 Minuten kochen.
Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und etwas abkühlen lassen.
Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten darin rösten, die Pfanne häufig bewegen bzw. die Kartoffeln wenden. Salzen und pfeffern.
Rohrzucker über die Kartoffeln streuen und weiterbraten, bis sie goldbraun sind und der Zucker flüssig wird.
Kassler herausnehmen und warm halten. Haferflocken in den Grünkohl rühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.
Kassler in Scheiben schneiden und auf dem Grünkohl anrichten. Die Röstkartoffeln dazu servieren.
Conni S.
26. Oktober 2018 um 1:43 Uhr
Ich habe gerade ein neues Lieblings-Herbstgericht für uns entdeckt:
Cremige Pilzsuppe
Zutaten
Für 4 Portionen
10 g getrocknete Steinpilze
4 Schalotten
150 g Petersilienwurzeln
100 g mehlig kochende Kartoffeln
300 g gemischte Pilze, (z. B. Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge)
20 g Butter
50 ml trockener Wermut, (z. B. Noilly Prat)
800 ml Pilzfond
1 Lorbeerblatt
10 Stiele Thymian
150 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Piment d’Espelette, (ersatzweise Cayennepfeffer)

Zubereitung
Steinpilze in 100 ml Wasser 10 Minuten einweichen (Einweichwasser aufbewahren), Pilze ausdrücken, fein hacken. Schalotten würfeln. Petersilienwurzel und Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. Pilze putzen, grob zerschneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Schalotten darin glasig dünsten. Petersilienwurzel, Kartoffeln und Pilze zugeben, anbraten, mit Wermut ablöschen. Kurz einkochen lassen, den Fond zugießen. Steinpilze mit Einweichwasser, Lorbeer und 6 Stielen Thymian in den Topf geben, zugedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Lorbeerblatt und Thymian entfernen. Die Suppe mit dem Schneidstab sehr fein pürieren.
Vom restlichen Thymian die Blättchen abzupfen und hacken. Sahne halb steif schlagen. 2/3 der Sahne in die Suppe geben, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian unter die restliche Sahne ziehen. Suppe mit einem Klecks Thymiansahne und wenig Piment d’Espelette bestäubt servieren.

Guten Appetit!
Martha
26. Oktober 2018 um 9:49 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist Ofengemüse aus Kürbis, Süßkartoffeln, Pastinaken, Rote Bete und Möhren mit einem lecker gewürzten Dip.
Natascha
26. Oktober 2018 um 11:26 Uhr
Kohlroulade mit Bratkartoffeln und Kartoffelcreme mache ich im Herbst gerne für meine Familie.
Abdulstar
26. Oktober 2018 um 11:28 Uhr
Natürlich Kürbissuppe, selbsgemacht mit Kürbiskernen, Kartoffelstücke und ein wenig püriert. Basilikumblätter als Deko.
Nob
26. Oktober 2018 um 12:04 Uhr
Rehrücken mit selbstgemachten Spätzle, Speckbohnen und Wildpreiselbeeren
Jutta Fischer
26. Oktober 2018 um 13:30 Uhr
Rinderschmorbraten mit Spätzle und Kürbisgemüse ist mein Favorit!
Imke
26. Oktober 2018 um 15:18 Uhr
Ich esse im Herbst am liebsten Eintöpfe oder Kürbissuppe mit Creme fraiche-Topping und Kürbiskernen garniert!
Ute Windheim
26. Oktober 2018 um 17:20 Uhr
Ein richtiges Lieblingsrezept gibt es bei uns nicht. Wir mögen alles gern. Und das in einem neuen Topf auszuprobieren wäre der Hit.
Martha K.
26. Oktober 2018 um 20:38 Uhr
Für mich ist jetzt Kürbiszeit. Mein liebstes Suppenrezept:
Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch

Zutaten

100 g Schalotten
700 g Hokkaido-Kürbis
30 g frischer Ingwer
etwas Zitronengras
2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
400 ml Geflügelfond
1 Limette
2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
Salz
Cayennepfeffer
Curry
Zum Bestreuen:
etwa 30 g Kürbiskerne

Vorbereiten:
Schalotten abziehen und in Würfel schneiden. Kürbis waschen, in Spalten schneiden und Kerne entfernen. Kürbisspalten würfeln. Ingwer schälen und würfeln. Zitronengras in etwa 10 cm lange Stücke schneiden und mit dem Messerrücken fest andrücken, so kann sich das Aroma besser entfalten.
Zubereiten:
Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Kürbis, Ingwer und Zitronengras darin andünsten. Geflügelfond zugießen, alles etwa 10 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze gar kochen. Zitronengras entfernen und Suppe pürieren. Limette auspressen, den Saft mit Finesse und Kokosmilch in die Suppe rühren. Mit den Gewürzen abschmecken.
Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Suppe portionieren und mit Kürbiskernen bestreuen.

Hmmmm…….
Sylvia
26. Oktober 2018 um 22:24 Uhr
geschnetzeltes mit spätzle
Chocomel
27. Oktober 2018 um 11:31 Uhr
Nichts geht bei mir über Chili con Carne. Herbstliche Farben dank Paprika, Mais und Lauchzwiebeln, was will man mehr…
Carola K.
27. Oktober 2018 um 12:47 Uhr
Überbackener Hokkaido mit Ziegenkäserolle,Lavendel und Honig- sehr lecker! Einfach alles aufs Backbkech und bei 150 Grad 25 min backen. Oder Pilzrisotto aus dem Backofen: Zwiebeln glasig braten und mit Weißwein ablöschen , Reis zugeben und glasig braten, dann mit Brühe aufgiessen und ab in den Backofen. Ohne rühren garen lassen. Zum Schluss gebratene Pilze und geriebenen Parmesan dazu uns genießen !
Andrea J.
27. Oktober 2018 um 12:47 Uhr
Mein Favorit ist Kohleintopf mit Hackklößchen. Da freut man sich richtig auf die nasskalte Jahreszeit.
Kerstin
27. Oktober 2018 um 12:48 Uhr
Ganz klar: Rinderrouladen mit Prinzessbohnen und Kartoffelgratin
Rossi
27. Oktober 2018 um 12:52 Uhr
Ein Kürbisbrot! Auch Brot kann man wunderbar im Le Creuset-Bräter backen
Anja Kary
27. Oktober 2018 um 13:01 Uhr
Mein Lieblingsherbstgericht ist ein Schmorgericht aus Kürbis, Fenchel, Paprika, Zwiebeln und Tomaten. mit Kartoffeln
Heiko Kary
27. Oktober 2018 um 13:02 Uhr
Gulasch mit selbstgemachten Spätzle
Petra Hupp
27. Oktober 2018 um 14:35 Uhr
Kohlrouladen
Tanja Lehnert
27. Oktober 2018 um 14:55 Uhr
Super lecker im Herbst ist ein Hirschgulasch mit Rotweinbirne und Preiselbeeren. Dazu natürlich selbstgemachte Spätzle.
Gerda Schwarz
27. Oktober 2018 um 15:18 Uhr
Mein Lieblings-Herbst-Essen ist Vorspeise. Kürbissuppe, Hauptgericht: Zwiebelkuchen und als Dessert: Zimtzwetschgen
Martina
27. Oktober 2018 um 16:19 Uhr
Wir lieben Kohlrouladen mit Schmorkohl und Kartoffeln
Sonja Wunner
27. Oktober 2018 um 18:40 Uhr
Mein liebstes Herbst-Rezept ist: Rinderschmorbraten mit Rosenkohl und Spätzle
Billi
27. Oktober 2018 um 19:02 Uhr
Mein liebstes Gericht sind Rinderrouladen mit Rotkohl und Kartoffeln.
Reiner
27. Oktober 2018 um 19:03 Uhr
Boeuf Bourgogne gehört zu meinen Lieblingsgerichten.
Ingrit
27. Oktober 2018 um 19:05 Uhr
Ich liebe coq au vin.
Helmut S.
27. Oktober 2018 um 19:07 Uhr
Herbst ist für mich die Zeit für Suppen und Eintöpfe. Eines meiner Lieblingsrezepte:

Kartoffelsuppe mit Feldsalat und Mandeln

Zutaten
Für 6 Portionen
200 g weiße Zwiebeln
400 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln
30 g Feldsalat
1 Granatapfel, (ca. 200 g)
60 g Mandelblättchen
Salz
30 g Butter
500 ml Milch
Muskat
Pfeffer
Saft von 1⁄2 Bio-Limette
2 Tl fein abgeriebene Bio-Limettenschale

Zubereitung:
Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Feldsalat putzen, die Wurzeln abschneiden, sodass sich die Blätter einzeln lösen. Feldsalat waschen und trocken schleudern. Granatapfel quer halbieren, mit einem Holzlöffel über einer Schale so lange schlagen, bis sich alle Kerne gelöst haben. Granatapfelkerne beiseitestellen. 20 g Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne fett goldbraun rösten, mit Salz würzen und beiseitestellen.
Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten glasig dünsten. Restliche Mandeln und Kartoffeln zugeben und weitere 2-3 Minuten dünsten. Mit Milch und 500 ml Wasser auffüllen und zugedeckt 25 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Muskat und Pfeffer würzen, Limettensaft und -schale unterrühren. Kartoffelsuppe in einer Küchenmaschine fein pürieren, durch ein feines Sieb in einen Topf streichen und mit Salz abschmecken.
Suppe vor dem Servieren nochmals mit einem Pürierstab aufmixen. Suppe mit Feldsalatblättern, Mandeln und Granatapfelkernen bestreut servieren. Restliche Mandeln, Granatapfel und Feldsalat dazu servieren.
Yvonne Nolting
27. Oktober 2018 um 19:26 Uhr
In der kalten Jahreszeit liebe ich Kartoffelsuppe mit Bacon

Rezeptinfos
30 bis 60 min
225 kcal
leicht
Portionsgröße
FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten
500 g vorwiegend festoder mehligkochende Karto eln
250 g Suppengemüse (z. B. Möhren, Lauch, Knollenund Staudensellerie)
2 EL Rapsöl oder neutrales Öl
8 dünne Scheiben Räucherspeck (z. B. Bacon)
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
1/2 TL getrockneter Majoran oder Oregano
1/8 l Weißwein
1 l Gemüsebrühe
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung
Die Zutaten abwiegen und bereitstellen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in knapp fingerdicke Scheiben schneiden. Suppengemüse schälen oder waschen, putzen (vom Lauch den dunkelgrünen Teil abschneiden und anderweitig verwenden) und in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Darin die Speckscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in ca. 5 Min. knusprig braten. Speckscheiben aus der Pfanne heben und auf einem Teller mit Küchenpapier entfetten.
Das ausgelassene Speckfett in einen Suppentopf geben und erhitzen. Darin Kartoffeln und Gemüse bei geringer Hitze 5 Min. zugedeckt andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran oder Oregano würzen. Mit Wein und Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und ca. 15 Min. sanft köcheln lassen.
Inzwischen den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Speckstreifen ganz grob zerbröseln.
Die Kartoffelsuppe mit einem Pürierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in tiefe Teller schöpfen, mit Schnittlauch und Speckbröseln bestreuen. Servieren.
Christoph K.
27. Oktober 2018 um 19:35 Uhr
Rouladen mit Rotkohl und Karottengemüse
Cholla
27. Oktober 2018 um 19:45 Uhr
Mein Lieblingsrezept im Herbst: Kürbissuppe – in vielen Variationen!
Silverqueen
27. Oktober 2018 um 20:12 Uhr
Kürbislasagne
Maca
27. Oktober 2018 um 20:24 Uhr
Mein Lieblingsrezept : Kartoffelcremesuppe 🙂
Nette
27. Oktober 2018 um 20:31 Uhr
Gheime Bademjan, das ist ein persisches Schmorgericht (Gulasch mit Linsen und gebratenen Auberginen). Ich liebe dieses Gericht.
Lilia
27. Oktober 2018 um 20:34 Uhr
Rindersaftgulasch mit Brandenburger Kartoffeln und Rotkohl.
Steffi
27. Oktober 2018 um 20:57 Uhr
ich liebe Königsberger Klopse und Schaschlik
Annette Gehrmann
27. Oktober 2018 um 21:13 Uhr
Unser Lieblingsrest im Herbst: Rehgulasch (selbst gejagt und selbst geschmort)
200 g Champignons oder ander Pilze z.B. Pfifferlinge
700 g Rehschulter
40 g Schweinefleisch (geräucherten Schweinebauch)
1 Zwiebel(n)
3 Zweig/e Thymian
Salz und Pfeffer
100 ml Wein, rot
200 ml Wildfond
1 EL Zitronensaft
1 EL Gelee (Johannisbeergelee)
150 ml Sahne
1/2 Bund Petersilie
Rehfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Speck und Zwiebeln fein würfeln. Rehfleisch, danach Speck und Zwiebeln anbraten, miteinander mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, Thymian zugeben und mit Rotwein aufgießen. 45 Minuten schmoren lassen. Danach die Champignons (kleine im Ganzen, größere teilen bzw. vierteln) und den Wildfond zugeben und weitere 15 Min. schmoren. Zitronensaft, Sahne und Johannisbeergelee untermischen und nicht mehr aufkochen lassen. Abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Andrea Lips
27. Oktober 2018 um 21:45 Uhr
Westfälischer Grünkohleintopf mit Speck und Mettwürstchen wird bei uns im Herbst geliebt.
Evv
27. Oktober 2018 um 22:29 Uhr
Kürbissuppe <3
Christian Pabst
27. Oktober 2018 um 22:36 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept: Grünkohl mit Kassler und Pinkel! E-Mail ist auch rais!
Nicole
27. Oktober 2018 um 22:56 Uhr
Kürbissuppe
H. Popko
27. Oktober 2018 um 23:11 Uhr
Mein Lieblingsgericht ist im Herbst Kürbissuppe vom Hokkaido- Kürbis
Karola Dahl
28. Oktober 2018 um 1:06 Uhr
Rotkohl, Klöße und Schweinerollbraten – das wärmt im nassen Herbst bei uns.
Michaela
28. Oktober 2018 um 6:48 Uhr
Käse-Lauch-Hackfleisch-Suppe kommt bei Gästen immer gut an!
Guido
28. Oktober 2018 um 6:50 Uhr
„Döbbekoche“ ist im Herbst der Renner!
Heike
28. Oktober 2018 um 8:32 Uhr
Im Herbst esse ich am liebsten Kürbissuppe.
Kristin
28. Oktober 2018 um 9:05 Uhr
Zum Herbst gehören Rote Bete-Kartoffelpuffer mit Kräuterquark.
Marcus
28. Oktober 2018 um 9:24 Uhr
Mein liebster Herbstklassiker ist die Kürbiscremesuppe.
Simone
28. Oktober 2018 um 9:47 Uhr
Ich schneide einen Hokaido Kürbis in in kleine Teile
lege die auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech und verteile eine speziell zubereitete Marinade darüber.Dann kommt alles in den Backofen bis er Butterweich ist.
Dazu schön frisches Brot reichen.Perfekt!
Horst
28. Oktober 2018 um 10:16 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist Ente mit gebackenem Rotkohl
Holger Hennings
28. Oktober 2018 um 11:18 Uhr
Grünkohl mit Pinkel
Laura
28. Oktober 2018 um 13:33 Uhr
Mein liebestes Herbstrezept ist Ofengemüse. Das machen wir zur Kürbiszeit fast jede Woche.
Dazu benötigt man:
– 1kg Kartoffeln
– einen Hokkaido Kürbis
– 5 Möhren
– Frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin
– Öl

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Möhren schälen und in Streifen schneiden
den Kürbis im heßen Wasserband 10 Minuten einweichen, dann lässt er sich besser schneiden. Ebenfalls in Scheiben schneiden.

Alles zusammen in eine Auflaufform geben, großzügig Öl darübergießen und gut vermengen. Die frischen Kräuter darüber sowie nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Dann alles bei 175 Grad ca. 45 Minuten im Backofen garen, dabei etwa 2-3x das Gemüse „umrühren“.
Susanne
28. Oktober 2018 um 16:06 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist eine Kartoffelsuppe. Sie enthält neben Kartoffeln auch Möhren, Zwiebeln und durchwachsenen Speck.
Katharine Bülow
28. Oktober 2018 um 16:53 Uhr
Mein liebstes Rezept im Herbst ist ein klassischer Zwiebelkuchen. Dafür mache ich einen Hefeteig aus:
400 g Mehl
1 Würfel Hefe
1 TL Salz
30 g Öl
250 g Wasser
Ich verteile den Teig gleichmäßig auf dem gefetteten Backblech und gebe darauf einen Belag aus:
700 g gehackten Zwiebeln ( angedünstet mit
200 g mageren Speckwürfeln
2 Becher saure Sahne
4 Eier
1 TL Salz
1TL Paprikapulver
etwas Pfeffer und
etwas Kümmel
Das Ganze kommt dann ca. 45 Minuten bei ca. 180 °C in den vorgeheizten Ofen.
Schmeckt am nächsten Tag besonders lecker!
Mmmmhhhhhh………
Anne
28. Oktober 2018 um 16:53 Uhr
Kürbissuppe
Anne
28. Oktober 2018 um 16:54 Uhr
Kürnissuppe
Steffen Mueller
28. Oktober 2018 um 18:12 Uhr
Mein Lieblingsrezept für den Herbst ist ein Risotto mit frischen Steinpilzen
Bertasi
28. Oktober 2018 um 18:30 Uhr
Im Herbst und Winter lieben wir schöne heiße Suppen. Am liebsten Gulasch- oder Kartoffelsuppe
Josie
28. Oktober 2018 um 19:51 Uhr
Ich koche sehr gerne für meine Familie. Unser Favorit für den Herbst ist das Rindergulasch von Alfons Schubeck:

Zutaten: für 4 Personen
1 kg Rindfleisch (aus Wade oder Schulter)
1 kg Zwiebeln
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 l. Hühnerbrühe
2 Knoblauchzehen
1 TL Kümmelsamen
1 TL getrockneter Majoran
¾ TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
½ EL Paprikapulver (edelsüß)
Salz
mildes Chilipulver

Zubereitung:
Das Rindfleisch von Fett und groben Sehnen befreien und in 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und quer in Streifen schneiden.
Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Rindfleischwürfel darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten und wieder herausnehmen. Die Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Das Tomatenmark unterrühren und etwas mitdünsten. Die Rindfleischwürfel wieder in den Schmortopf geben und die Brühe angießen. Das Fleisch sollte gerade bedeckt ist. Mit Backpapier abdecken und das Gulasch bei milder Hitze 4 Stunden schmoren, aber nicht kochen lassen.
Für das Gulaschgewürz den Knoblauch schälen und mit Kümmel, Majoran und Zitronenschale fein hacken. Das Paprikapulver mit wenig Wasser glatt rühren. Am Ende der Garzeit das angerührte Paprikapulver und das Gulaschgewürz in das Gulasch rühren. 5 bis 10 Minuten ziehen lassen und das Gulasch mit Salz und Chilipulver abschmecken.

Vielleicht möchte der ein oder andre Leser das Rezept mal ausprobieren.
Ilka :-)
28. Oktober 2018 um 20:21 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist meine leckere Kürbissuppe mit roten Linsen!!!!
Voll lecker!!!!
Liebe Grüße und Danke für die prima Chance!!!!
Ilka 🙂
Seda
28. Oktober 2018 um 20:29 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist eine Tomatensuppe. Tomatenwürfel in Olivenöl andünsten, Wasser und Hühnerbrühe zugeben, alles 15 bis 20 Minuten kochen, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumblätter als Deko. Fertig ist die Tomatensuppe!
Sven
28. Oktober 2018 um 20:48 Uhr
Schwierig, ich hab alle paar Wochen ein neues Lieblingsrezept. ;o) Aber momentan liebe ich dieses:
Pasta mit Pfifferlingen

Zutaten
Für 3 Portionen
50 g Schalotten
60 g Speck, durchwachsen
200 g Pfifferlinge, klein
1 Bund Petersilie, kraus
50 g italienischer Hartkäse, z.B. Parmesan
4 Eigelb, Kl. M
3 El Schlagsahne
Pfeffer
Salz
Muskat
300 g Spaghetti
3 El Öl, neutral
1 Tl Zitronenschale, Bio, fein abgerieben

Zubereitung
Schalotten fein würfeln. Speck in feine Streifen oder Würfel schneiden. Pfifferlinge sorgfältig putzen, größere Pilze halbieren. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen, fein hacken. Käse fein reiben. Eigelbe mit Sahne und der Hälfte vom geriebenen Käse verquirlen. Mit Pfeffer, wenig Salz und Muskat würzen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Inzwischen den Speck in einer breiten Pfanne in 1El Öl knusprig braten und in einem Sieb abtropfen lassen. Pfanne auswischen, restliches Öl hineingeben und erhitzen. Pfifferlinge darin bei starker Hitze unter Schwenken 5 Minuten braten. In der letzten Minute die Schalotten zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln zurück in den Topf geben. Pfifferlinge, Speck, Eiersahne, 50 ml heißes Nudelwasser und die Hälfte der Petersilie zugeben, gut mischen. Bei geringer Hitze unter Rühren behutsam erwärmen (darf nicht kochen!), bis die Eiersahne cremig wird und ganz leicht zu Stocken beginnt (eventuell das restliche Nudelwasser zugeben). Pasta auf Tellern anrichten, mit Pfeffer, Zitronenschale, restlicher Petersilie und restlichem Käse bestreut servieren.
Katharina C
28. Oktober 2018 um 21:53 Uhr
Mein Lieblingsrezept für den Herbst ist eine leckere Kürbissuppe
Roy K
28. Oktober 2018 um 21:56 Uhr
Kürbis Suppe ist mein Lieblingsrezept
Birgit C
28. Oktober 2018 um 22:08 Uhr
Ganz klar Kürbis Suppe gehört als Lieblingsrezept zum Herbst für mich dazu.
Sabine
28. Oktober 2018 um 22:19 Uhr
Im Herbst mag ich am liebsten Rindergulasch mit Kürbis und Kartoffelstampf.
Marina
28. Oktober 2018 um 22:34 Uhr
Mein Favorit für den Herbst: Apfelmaultaschen aus Kartoffelteig. Da werden Kindheitserinnerungen wach.
Zutaten für 4 Personen:
800 g mehlige Kartoffeln
150 g Mehl
3 Äpfel
2 Eier
4 El Zucker
etwas Zimt
1 El Puderzucker
1 El Butter
10 g Salz

Die Kartoffeln am besten bereits am Vortag kochen und schälen.
Am nächsten Tag durch die Kartoffelpresse drücken. Eier, Mehl und Salz zugeben und alles von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten. Bei Bedarf langsam einfach so viel Mehl noch zugeben, bis der Teig nicht mehr an den Fingern kleben bleibt, und geschmeidig ist.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter in einem Bräter/Bratreine (oder auch Auflaufform) schmelzen.
Die geschälten und gewürfelten Äpfel mit dem Zucker und Zimt vermengen.
Den Teig vierteln, und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu länglichen Fladen ausrollen, die ungefähr die Breite des Bräters haben.
Die Mitte des ausgerollten Teiges mit den Äpfeln belegen. Den oberen und unteren Teigabschnitt übereinander legen. Die Seitentaschen schließen und die „Maultasche“ in die Bratreine legen. Mit etwas Butter bestreichen.
Ca. 45 Minuten (je nach Größe) im Ofen backen, bis die Apfelmaultaschen außen schön golden und knusprig sind. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Lana
29. Oktober 2018 um 6:10 Uhr
Pilzeintopf mit selbstgemachten Semmelknödel lebe ich in dieser Jahreszeit sehr
Margit
29. Oktober 2018 um 9:58 Uhr
Eintöpfe aller Art wie z. B. Pichelsteiner oder Bohneneintopf
Lena
29. Oktober 2018 um 10:15 Uhr
Mein liebstes Rezept für den Herbst ist Ofengemüse mit Kürbis, Kartoffeln, Rosenkohl, Paprika (…) und Feta.
Dafür werden alle Zutaten gewürfelt, in Öl und den Lieblingsgewürzen geschwenkt und schließlich im Ofen gebacken, bis sie schön braun sind.
Dazu gibt es Quark mit Leinsamenöl und frischen Kräutern. 🙂
Kristina
29. Oktober 2018 um 13:57 Uhr
Kürbissuppe – lecker
Britta Heiles
29. Oktober 2018 um 14:34 Uhr
Ich liebe es wenn im Herbst wieder deftige Gerichte auf den Tisch kommen. Ich selbst liebe die Serbische Bohnensuppe am meisten!
Sabine E.
29. Oktober 2018 um 14:35 Uhr
Mein Lieblingsgericht ist Grünkohl-Spätzle-Pfanne mit Champignons und Bergkäse
Monika Pirkl
29. Oktober 2018 um 14:36 Uhr
Mein Lieblingsrezept im Herbst ist Würzige Kürbissuppe, und Wildschweinkeule mit Rotkohl und Klößen
Esther Klein
29. Oktober 2018 um 14:38 Uhr
Ich liebe jetzt besonders Kartoffel-Gerichte, aktuell super gerne Kartoffel-Möhren-Stamppf. Sehr klassisch und einfach, ich weiß. Aber eben auch voll lecker.
Einfach Kartoffeln und Möhren (Mischverhältnis wie man mag und da hat) putzen, würfeln, in Salzwasser kochen. Wasser abgießen, Salz, Pfeffer und Milch oder Sahne dazu. Evtl noch ein Flöckchen Butter und eine Prise Muskat. Ich selbst nehme aber lieber noch etwas Hühnerbrühpulver. Alles gut durchstampfen – aber nicht fein pürieren – und viola … lecker. :-))
Andreas Hildebrand
29. Oktober 2018 um 14:38 Uhr
Kürbissuppe
2 kg Kürbisfleisch, 500 g Möhre(n),
1 kg Kartoffel(n), 2 Zwiebel(n),
2 EL Butter, 2 Liter Gemüsebrühe, instant
1/2 Becher Milch, Salz und Pfeffer,
evtl. Kürbiskerne
Thorsten Schlesselmann
29. Oktober 2018 um 14:39 Uhr
Ich mag ein deftiges Bauernfrühstück sehr gerne 😉
Sebastian Hirsch
29. Oktober 2018 um 14:41 Uhr
Das Beste Rezept für Maronen-Champignon-Suppe:

300 g Maronen bzw. Esskastanien in der Schale
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
etwas Butter oder Öl, zum Anbraten
½ l Gemüsebrühe
ein paar getrocknete Steinpilze (ca. 1 EL)
1 Chilischote oder 1 Stück Chili oder etwas Chilipulver, nach Geschmack
½ TL getrockneter Thymian oder 1 kleinen Zweig frischen Thymian
100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
Salz
Peffer
ca. 2 EL Crème fraîche
¼ Bund frische Petersilie, fein gehackt

1.Die Maronenschale kreuzweise einschneiden. Die Maronen in einem Topf mit Wasser geben, aufkochen und für ca. 5 Minuten auf der heißen Herplatte stehen lassen.
2.Die harte Schale von den Maronen entfernen.
3.Die Zwiebeln würfeln. In einem Topf Butter (oder Öl) erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Die Maronen, Gemüsebrühe, Chili und getrocknete Steinpilze dazugeben. Für 5 – 10 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren.
4.Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und in etwas Butter (oder Öl) in einer Pfanne anbraten.
Die Suppe mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
5.Die Petersilie waschen und fein hacken.
6.Die Suppe mit Crème fraîche, den gebratenen Champignons und Petersilie garniert servieren.

Guten Appetit!
Anne-Kathrin Bestgen
29. Oktober 2018 um 14:42 Uhr
Anne-Kathrin
Florian Hanika
29. Oktober 2018 um 14:43 Uhr
Burgunderbraten mit Knödel oder Bratkartoffeln
Lisbeth
29. Oktober 2018 um 14:45 Uhr
Klassische Herbstküche: Kürbissuppe
Ingolf
29. Oktober 2018 um 14:45 Uhr
Kässpätzle sind im Herbst perfekt
Winfried Köppl
29. Oktober 2018 um 14:50 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist Burgunderbraten mit Knödeln
Lina T
29. Oktober 2018 um 14:51 Uhr
Mein Lieblingsrezept sind Nudeln mit Schinken-Brokolie-Sauce. Geht schnell und schmeckt immer 🙂
Elisabeth
29. Oktober 2018 um 14:51 Uhr
Mein Lieblingsrezept im Herbst ist Kürbissuppe.
Valerie
29. Oktober 2018 um 14:52 Uhr
Mein Lieblingsessen im Herbst ist eine Pilzpfanne mit Spätzle. Alle möglichen Pilze sollen hierfür verwendet werden 🙂
Christoph
29. Oktober 2018 um 14:52 Uhr
Mein Lieblingsrezept: Murmelzunge in Weinsoße.
Eileen Moser
29. Oktober 2018 um 14:53 Uhr
Meine Lieblingsrezepte für den Herbst sind leckere Rindsrouladen mit selbstgemachtem Blaukraut und Spätzle.
Ganz toll ist auch eine einfache Kürbissuppe, die wärmt so richtig bei dem trüben, kalten Wetter.
Simon Wahlen
29. Oktober 2018 um 14:54 Uhr
Ein Jackfruitburger ist einfach Spitzenklasse
Michael Schüller
29. Oktober 2018 um 14:55 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist: Rheinischer Döppekooche mit Apfelmus und Federweißer
Eileen Moser
29. Oktober 2018 um 14:55 Uhr
Mein liebstes Essen im Herbst sind leckere Rouladen mit selbstgemachtem Blaukraut und Spätzle.
Oder eine einfache Kürbissuppe, die wärmt besonders gut an trüben, kalten Herbsttagen 🙂
Werner.P.
29. Oktober 2018 um 14:56 Uhr
Im Herbst ist Steckrübeneintopf mit Mettendeneinlage,megalecker.
Katrin Aerts
29. Oktober 2018 um 14:57 Uhr
Ich liebe im Herbst jede Art von Suppe oder Eintopf. In diesem Jahr ist diese Kürbissuppe mein Favorit.
1 Hokaido Kürbis
3 Möhren
3 Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Dose Kokosmilch
800 ml Gemüsebrühe,
1 Stück Ingwer
mind. 1 EL Currypulver
Salz, Pfeffer
Den Kürbis waschen und mit einem scharfen Messer halbieren. Dann die Kerne mit einem Löffel entfernen und den Kürbis in Stücke schneiden. (Praktisch: Beim Hokaido Kürbis darf man die Schale mitessen!).Kartoffeln und Möhren schälen, in Stücke schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und würfeln, den Ingwer schälen und in sehr feine Stücke schneiden. Erst die Zwiebel anbraten und nach 2 Min. die Möhren, Kartoffeln, Kürbis und den Ingwer dazu geben. Nach ca. 2-3 Min. die Brühe dazu gießen und alles 20 Min. köcheln lassen. Wenn alles weich ist (einfach mal mit der Gabel testen): Die Zutaten noch im Topf mit dem Stabmixer pürieren. Dann die Kokosmilch, Curry, Salz, Pfeffer und evtl. Kreuzkümmel dazu geben – FERTIG!
Inga
29. Oktober 2018 um 14:57 Uhr
Eine perfekt abgestimmte Kürbissuppe mit scharfem Ingwer gehört für mich zum Herbst.
Frank Schellinger
29. Oktober 2018 um 14:58 Uhr
Mein Lieblingsessen im Herbst sind Rinderrouladen mit (möglichst selbst gemachten) Semmelknödeln und Rotkraut.

Und natürlich Zwieblkuchen…
Sven Höflein
29. Oktober 2018 um 14:59 Uhr
Mein Lieblings-Herbstrezept ist Pilzpfanne mit Hackfleisch und Spätzle: Ein Pfund Champignons, 500 g Hackfleisch und 2 gehackten Zwiebeln scharf anbraten, dabei ein wenig Mehl unterrühren. Ein Becher Sahne sowie 250 ml Wasser dazu, aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die abgekochten Spätzle dazu, noch ein paar Minuten durchziehen lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Alex
29. Oktober 2018 um 14:59 Uhr
Shepherd’s Pie ist mein Liebling im Herbst
Katja
29. Oktober 2018 um 15:00 Uhr
Liebes Galeria Kaufhof Team, mein Lieblingsrezept für den Herbst ist ein schönes deftiges Gulasch vom Rind. Das Fleisch mit Gemüse und Tomatenmark anbraten, mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen, gut 2 Stunden köcheln lassen damit das Fleisch butterzart wird Das Gemüse pürieren, ggf mit Stärke noch etwas andicken, ein schuss creme fraiche hinzu, würzen- fertig!
Kerstin
29. Oktober 2018 um 15:04 Uhr
Kürbissuppe mit Süsskartoffeln, Kokosmilch, Ingwer, Curry, Nelken und Zimt
Steffi
29. Oktober 2018 um 15:05 Uhr
Schmorgerichte, z.B. Gulasch, Braten, oder Ragout und Rouladen.
und Kohlrouladen sind meine Lieblings-Herbstrezepte.
Kübra Keskin
29. Oktober 2018 um 15:06 Uhr
Mein liebstes Gericht im Herbst ist Hühnersuppe
Barbara Henniges
29. Oktober 2018 um 15:07 Uhr
Herbsteintopf: Kürbis,Pastinaken,Rote Bete,Kartoffeln,Zwiebeln,Ingwer,Knoblauch,alles würfeln,in Öl anbraten,mit Brühe und Wein ablöschen,weich kochen und mit Salz,Pfeffer ,Zitrone und Petersilie würzen
Jürgen
29. Oktober 2018 um 15:07 Uhr
Eine schöne heiße Kürbissuppe an kalten Herbsttagen ist mein Favorit
Sina
29. Oktober 2018 um 15:08 Uhr
Mein absolutes Lieblingsrezept im Herbst ist ein Rehbraten mit Laugenknödeln und zum Nachtisch Kürbiswaffeln mit Puderzucker
petraaa
29. Oktober 2018 um 15:09 Uhr
Rindergulasch mit Klößen und Rotkohl, mit Kartoffeln schmeckt es aber auch super.
Florian
29. Oktober 2018 um 15:10 Uhr
Herbst-Schnitzel. Ganz normales Schnitzel, aber im Herbst.
Kristin
29. Oktober 2018 um 15:11 Uhr
Kürbissuppe
Eva
29. Oktober 2018 um 15:12 Uhr
Im Herbst freue ich mich jedes Jahr auf schwäbischen Zwiebelkuchen!
Angeljane
29. Oktober 2018 um 15:12 Uhr
Am liebsten gegrillter Kürbis mit Chilliflocken und Honig
Vanessa Kotte
29. Oktober 2018 um 15:12 Uhr
Ich würde mir gerne eine leckere Champignonrahmsuppe in den Le Creuset Produkten kochen.
Jutta
29. Oktober 2018 um 15:14 Uhr
Mein Lieblingsgericht für den Herbst ist Rehgulasch mit Serviettenknödel.
Frau Bauer
29. Oktober 2018 um 15:15 Uhr
Mein Lieblingsherbstrezept ist Kürbis-Möhrensuppe mit Ingwer:
– 1 großer Hokkaidokürbis würfeln
– gemeinsam mit 1 gewürfelter Knoblauchzehe, einem kleinen Stück Ingwer und drei Schalotten in Butterschmalz doer Rapsöl andünsten
– mit 50ml weißem Portwein aufgießen, dann 1,5l Wasser zufügen
– nach ca. 20 Minuten Köcheln einen Becher Sahne zugeben und pürieren
– mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Chili abschmecken
In schöne Teller füllen und evtl. etwas Kürbiskernöl drüberträufeln

Guten Appetit!
Enno.rs
29. Oktober 2018 um 15:16 Uhr
Mein liebstes Rezpet im Herbst ist leckere Kürbiscremesuppe mit
gerösteten Kürbiskernen 🙂
Sandra
29. Oktober 2018 um 15:18 Uhr
Coq au vin mache ich gerne für meine Gäste zu Weihnachten und da wäre speziell dieser Topf perfekt! Ich würde mich riesig freuen!!
Ramona Kuhn
29. Oktober 2018 um 15:18 Uhr
Gulasch
Zutaten:
1 kg
Rindfleisch
2 Stk.
Zwiebeln (groß)
100 g Paprika, rot
375 ml
Fleischbrühe
etwas Salz
etwas
Pfeffer
etwas
Paprikapulver
250 g
Saure Sahne
15 g Mehl
etwas
Margarine

Zubereitung:
1.
Schritt
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika in ca. 4 cm lange Streifen schneiden. Zwiebeln hacken. Brühe aufkochen.
2.
Schritt
Margarine erhitzen. Zwiebeln anbraten, Fleisch dazu geben. Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Paprika dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und abschmecken.
3.
Schritt
Brühe dazu gießen und kurz aufkochen. Den Topf schließen und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen.

4.
Schritt
Die Sahne und das Mehl miteinander verrühren und die Sauce damit binden.
Ingrid A.
29. Oktober 2018 um 15:18 Uhr
Ich backe sehr gerne und mein liebstes Herbstplätzchenrezept sind die Hagebuttenmakronen.
Hier ist das Rezept:
Hagebuttenmakronen

3 Eiweiß M
Zitronensaft
150g Puderzucker
Vanillezucker

300g Haselnüsse
3-4 EL Hagebuttenmarmelade

3 Eiweiß mit Zitronensaft schlagen bis es weiß ist, dann langsam den Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Weiterschlagen bis stabile weiße Spitzen entstanden sind.

Von dieser Masse ca. 4-5 El abnehmen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle füllen. ( Es geht auch ein Gefrierbeutel, dem man eine kleine Ecke abschneidet)

In die restliche Masse hebt man sehr vorsichtig die Nüsse und die Hagebuttenmarmelade unter. Diese Masse ebenfalls in einen Spritzbeutel füllen nur diesmal mit einer etwas größeren Tülle.
Damit da. 4 cm große Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. ( Ergibt 2 Bleche ).
Mit einem feuchten Finger die Spitze etwas flach drücken und auf jedes Häufchen eine kleine weiße Haube mit der zurückgelegten Masse spritzen.
Ca. 2-3 h gut kühlen, dann bei 150 Grad auf mittlerer Schiene ca 20-25min backen (Umluft 140 Grad).
Gut auskühlen lassen und luftdicht verschließen.

Gutes Gelingen wünscht
Ingrid A.
Monika
29. Oktober 2018 um 15:23 Uhr
Kürbissuppe
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
15 g Ingwer
1,2 kg Hokkaido
60 g Butter
1,5 EL Vielblütenhonig
1/2 EL Currypulver
200 ml Orangensaft
1,5 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskat
Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und anschließend in feine Würfel schneiden. Hokkaido waschen und vom Stängel befreien. Anschließend halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
In einem großen Topf die Butter aufschäumen lassen und darin die Zwiebel-, Ingwer- und Knoblauchwürfel glasig andünsten. Nun den Hokkaido, Blütenhonig und Currypulver zugeben und kurz andünsten. Mit Orangensaft ablöschen und rund 5 Minuten einkochen lassen. Dann die Brühe zugießen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Martin H.
29. Oktober 2018 um 15:24 Uhr
Mein liebstes Rezept im Herbst ist Linsen mit gebratenen Spätzle 🙂
Nicole W.
29. Oktober 2018 um 15:25 Uhr
Ich liebe Schweinebraten mit Rotkohl und Klößen
Hendrik F
29. Oktober 2018 um 15:28 Uhr
Mein persönliches Lieblingsgericht im Herbst ist eine schöne Kürbissuppe.
Cathrin Becker
29. Oktober 2018 um 15:30 Uhr
Mein Lieblingsrezept im Herbst ist scharfes Rindergulasch mit Kürbis (Hokkaido). Ich würde mich so freuen!!!
Marie
29. Oktober 2018 um 15:31 Uhr
Mein Lieblingsrezept sind Schweinemedaillons mit Waldpilz-Zwiebel Soße und Spätzle.
Christina B.
29. Oktober 2018 um 15:31 Uhr
Mein Lieblingsrezept im Herbst ist eine deftige Kartoffelsuppe mit Mettenden oder Räucherlachs verfeinert.
Oliver
29. Oktober 2018 um 15:32 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist Wildschweinragout:

Portionen: 4

800 g Wildschweinschulter
etwas Würfelzucker
2-3 Zwiebeln (grobwürfelig geschnitten)
100 g Sellerieknolle (feinblättrig geschnitten)
50 g Petersielwurzeln (feinblättrig geschnitten)
100 g Öl (oder Schmalz)
2 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
250 ml Rotwein
500 ml Wildfond (ersatzweise Rindsuppe)
Stärkemehl (zum Binden nach Bedarf)
Senf
Salz
Wacholder
Thymian

Wildschweinfleisch in Würfel von ca. 40 Gramm schneiden. In einer schweren Kasserolle Würfelzucker in Schmalz oder Öl karamellisieren. Wurzelwerk und Zwiebeln darin anlaufen lassen, das Fleisch beifügen, mit Knoblauch, Senf, Salz, Wacholder und Thymian würzen. Mit etwas Rotwein löschen und zugedeckt ca. 1 1/2-2 Stunden weich dünsten. Währenddessen bei Bedarf etwas Suppe zugießen. Mit dem restlichen Rotwein und Suppe aufgießen und eventuell etwas Stärkemehl mit wenig Suppe verrühren und das Ragout damit binden. Nochmals durchkochen und abschließend abschmecken.

Bon appétit! :o)
Martin Grau-Widmann
29. Oktober 2018 um 15:32 Uhr
Coq au Vin:
Zutaten:

1 Poularde (ca. ,4 kg)
Salz
Pfeffer
4 Zweige Thymian
150 g durchwachsener Räucherspeck
1 EL Öl
3 EL Butter
2 TL Mehl
½ l Rotwein (z. B. Burgunder)
2 Lorbeerblätter
200 g kleine Schalotten
200 g Champignons
2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:

Die Poularde in 8 – 12 Stücke teilen, kalt abbrausen und trocken tupfen, salzen und pfeffern. Den Thymian abbrausen und trocken schütteln. Den Speck ohne Schwarte in kleine Würfel schneiden. Das Öl und 1 EL Butter in einem Schmortopf erhitzen. Den Speck darin bei mittlerer Hitze leicht knusprig werden lassen und mit dem Schaumlöffel herausheben. Hühnerteile im heißen Fett portionsweise anbraten und herausnehmen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Den Wein angießen und aufkochen lassen. Die Hühnerteile wieder einlegen. Thymian und Lorbeerblätter dazugeben und das Huhn zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Min. schmoren lassen.
Inzwischen die Schalotten schälen. Die Pilze putzen und bei Bedarf mit einem Tuch abreiben. Die übrige Butter in einer Pfanne zerlassen. Schalotten und Pilze darin bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. andünsten, dann zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Min. garen. Den Speck untermischen, das Gemüse salzen, pfeffern und zum Huhn in den Topf geben. Nochmals ca. 25 Min. schmoren. Den Coq au Vin mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt frisches Baguette.
Thomas Kollmus
29. Oktober 2018 um 15:36 Uhr
Rehmedaillon mit Buterspätzle und Pilzomellette
Johannes
29. Oktober 2018 um 15:39 Uhr
Mein lieblingsrezept ist ein Salat mit Gebackenem Kürbis, Ziegenkäse und Granatapfel. Die genaue Anleitung gibt es gerne wenn ich den Bräter gewinnen habe 😉

Liebe Grüße Johannes
Jutta K.
29. Oktober 2018 um 15:39 Uhr
Herbstzeit ist bei uns Eintopfzeit!
Thomas Grünsfelder
29. Oktober 2018 um 15:40 Uhr
Das ist eindeutig ein guter Eintopf. Erbsen- oder Linseneintopf.
Maximilian Kaiser
29. Oktober 2018 um 15:41 Uhr
Semmelknödel mit Schwammerlsoße.
Martin Hens
29. Oktober 2018 um 15:41 Uhr
Bei so einem Bräter (Deckel wir nicht benötigt) ganz klar Düppekuchen: 1,5 kg Kartoffeln hälftig roh/gekocht gerieben/zerkleinert mit angelassenem Speck, Zwiebeln und Wurstresten versetzen, mit ordentlich Pfeffer würzen, gut 1 h in den Ofen bei 120°C in den mit Butterschmalz von innen eingeriebenen Bräter,geben, aus dem Ofen holen,, dann stürzen. Es folgt die rheinische Goldkruste (Rheingold).
Christiane Mahr
29. Oktober 2018 um 15:42 Uhr
Kürbissuppe: – 1 großer Hokkaidokürbis würfeln
– gemeinsam mit 1 gewürfelter Knoblauchzehe, einem kleinen Stück Ingwer und drei Schalotten in Öl andünsten
– mit 50ml weißem Portwein aufgießen, dann 1,5l Wasser zufügen
– nach ca. 20 Minuten Köcheln einen Becher Sahne zugeben und pürieren
– mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Chili abschmecken
In Teller füllen und etwas Kürbiskernöl drüberträufeln
Daniel Z.
29. Oktober 2018 um 15:43 Uhr
Kürbis Kartoffel Auflauf mit Hack
Ich, wer sonst
29. Oktober 2018 um 15:43 Uhr
Kohl mit Hack:
1 großer Weißkohl, 2 Zwiebeln, 500 ml Gemüsebrühe, 2 Tomaten,500g Hackfleisch (Schwein/Rind),Salz und Pfeffer,1 Esslöffel Öl zum Anbraten

In einem großen Topf die gehackten Zwiebeln andünsten. Das Hack dazugeben und anbraten. Nach und nach den kleingeschnittenen Kohl zugeben und etwas mitbraten, damit er etwas anbräunt. Gemüsebrühe und kleingeschnittene Tomaten dazu.
Ca. 30 min. bei geschlossenem Deckel köcheln lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Köstlich!
Christine
29. Oktober 2018 um 15:45 Uhr
Kohlroularden mit Kartoffeln
Simone W.
29. Oktober 2018 um 15:46 Uhr
Mein Lieblinsrezept ist zu dieser Jahreszeit eine Kürbissuppe. Verfeinert mit Süßkartoffel, Kokosmilch . ein wenig Chili und…..eben ganz nach Geschmack
Lieben Gruß!
Mazer
29. Oktober 2018 um 15:46 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist badischer Sauerbraten mit Semmelknödel und Rotkraut.
Caro
29. Oktober 2018 um 15:47 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist richtig herbstlich: Quitten-Karotten-Kürbissuppe

Alles was du dazu brauchst sind 2 Hokkaido-Kürbisse, ein paar Quitten (fragt mal in der Nachbarschaft, häufig werden Quitten verschenkt), die der Suppe einen wunderbar fruchtigen Geschmack verleihen und ein Bund Karotten. Wer es klassisch mag, verfeinert die Suppe mit etwas Sahne und wer sich lieber in die Ferne wünscht, verfeinert die Suppe mit einem Schuss Kokosmilch! Mit etwas Knobi, Curry und Kurkuma abgeschmeckt, ist die Suppe nicht nur gesund, sondern außerdem geschmackliche eine Wucht!
Petra Ritzheim
29. Oktober 2018 um 15:48 Uhr
Rindergulasch mit gemischten Waldpilzen:
75 g geräucherter durchwachsener Speck
500 g Zwiebeln
1 kg Rindergulasch
2 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer
Zucker
2 EL Tomatenmark
1⁄4 l Rotwein
2 Lorbeerblätter
250 g Mehl
4 Eier (Gr. M)
75 ml Mineralwasser
500 g gemischte Waldpilze (z. B. Maronen und Champignons)
1 EL Öl
1 EL Butter
100 g Cranberrys (frisch oder TK)
einfach

1.
Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Fleisch trocken tupfen. Speck im Bräter oder Schmortopf ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Butterschmalz im Speckfett erhitzen.
2.
Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze rundherum anbraten. Zum Schluss Zwiebeln mitbraten. Alles Fleisch wieder zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
3.
Mit Rotwein ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten einköcheln. 3⁄4 l Wasser zugießen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker und Lorbeer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden schmoren.
4.
Für die Spätzle Mehl, Eier, 2 TL Salz und Mineralwasser mit den Knethaken des Rührgeräts zum dickflüssigen Teig verkneten. Mit einem Holzlöffel schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Zugedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.
5.
Pilze putzen, eventuell kurz abspülen, abtropfen lassen und halbieren. Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin portionsweise unter Wenden 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6.
Frische Cranberrys verlesen, waschen, abtropfen lassen und TK-Früchte auftauen lassen.
7.
Im großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Teig portionsweise dünn auf ein feuchtes Spätzlebrett streichen, mit dem Messerrücken feine Streifen ins siedende Wasser schaben (oder durch eine Spätzlepresse drücken).
8.
Garen, bis die Spätzle an die Wasseroberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen.
9.
Pilze und Cranberrys ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben. Gulasch nochmals abschmecken. Mit Spätzle anrichten.
Dominique
29. Oktober 2018 um 15:49 Uhr
Ich liebe frischen Grünkohl, dazu kommt Bremer Pinkel, Pfefferwürstchen und Kartoffeln, wärmt schön von innen
Ralf
29. Oktober 2018 um 15:57 Uhr
Mein Lieblingsrezept im Herbst sind Linsen mit Spätzle und gerauchtem Bauch
Lena
29. Oktober 2018 um 15:59 Uhr
Bandnudeln mit Rindergulasch-Soße (Pappardelle mit Ragu di Manzo)

Zutaten für 4 Personen

3 Zwiebeln
1 rote Chilischote
3 Knoblauchzehen
400 g Möhren
2 Stiele Salbei
2 Zweige Rosmarin
3 Stiele Thymian
3–4 EL Öl
800 g Rindergulasch
2–3 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Edelsüß Paprika
1 1/2 EL Tomatenmark
750 ml trockener Rotwein
1 Dose (850 ml) Tomaten
300 g breite Bandnudeln (z. B. Pappardelle)
25 g Parmesankäse
1 Prise Zucker
evtl Thymian zum Garnieren

1. Zwiebeln schälen und würfeln. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren putzen, schälen, evtl. waschen, längs vierteln und in Würfel schneiden. Salbei, Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln.
2. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin. evtl. in 2–3 Portionen, unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln, Möhren, Knoblauch, Chili, Salbei, Rosmarin, Thymian und Lorbeer zufügen, kurz mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark zufügen, unterrühren, kurz anschwitzen. Mit Wein ablöschen, kurz aufkochen. Tomaten zufügen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 2 1/2 Stunden schmoren. Ab und zu umrühren. Das Fleisch soll am Ende der Garzeit zerfallen.
3. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Von dem Käse mit einem Sparschäler Späne abziehen. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kräuterstiele und -zweige entfernen. Nudeln in ein Sieb gießen, kurz abschrecken, abtropfen lassen. Nudeln mit Gulasch und Käse auf Tellern anrichten, evtl. mit Thymian garnieren. Rest Gulasch und ünrigen Käse dazureichen.
Oliver
29. Oktober 2018 um 16:00 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist Wildschweinragout:

800 g Wildschweinschulter
etwas Würfelzucker
2-3 Zwiebeln (grobwürfelig geschnitten)
100 g Sellerieknolle (feinblättrig geschnitten)
50 g Petersielwurzeln (feinblättrig geschnitten)
100 g Öl (oder Schmalz)
2 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
250 ml Rotwein
500 ml Wildfond (ersatzweise Rindsuppe)
Stärkemehl (zum Binden nach Bedarf)
Senf
Salz
Wacholder
Thymian

Wildschweinfleisch in Würfel von ca. 40 Gramm schneiden. In einer schweren Kasserolle Würfelzucker in Schmalz oder Öl karamellisieren. Wurzelwerk und Zwiebeln darin anlaufen lassen, das Fleisch beifügen, mit Knoblauch, Senf, Salz, Wacholder und Thymian würzen. Mit etwas Rotwein löschen und zugedeckt ca. 1 1/2-2 Stunden weich dünsten. Währenddessen bei Bedarf etwas Suppe zugießen. Mit dem restlichen Rotwein und Suppe aufgießen und eventuell etwas Stärkemehl mit wenig Suppe verrühren und das Ragout damit binden. Nochmals durchkochen und abschließend abschmecken.

Bon appétit! :o)
Elke B.
29. Oktober 2018 um 16:00 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist Kürbissuppe.
Gertrud
29. Oktober 2018 um 16:02 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist Kürbissuppe.
Lisa Hegel
29. Oktober 2018 um 16:03 Uhr
Ganz klar: Hähnchen aus dem Ofen gefüllt mit Semmelknödelmasse und unter der Haut mit Maronenfüllung. Und dazu nich Kartoffeln und ein pikanter Bratapfel!
Elke Krüger
29. Oktober 2018 um 16:03 Uhr
Sauerbraten mit Rotkohl und selbstgemachten Kartoffelklößen.
Jessica Albrecht
29. Oktober 2018 um 16:04 Uhr
Kürbissuppe ist mein Lieblingsessen im Herbst
Eveline
29. Oktober 2018 um 16:04 Uhr
Pikanter Bohneneintopf mit Geräucherten
Weiße Bohnen mit Zwiebeln, Suppengemüse, Lorbeerblatt, Thymian kochen bis die Bohnen weich sind, dann (Dosen-)Tomaten, Paprika, Geräuchertes hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Guten Appetit!
Benny
29. Oktober 2018 um 16:08 Uhr
Russischer Hackfleischtopf
Vom feinsten. Da freue ich mich schon drauf 🙂
Kerstin
29. Oktober 2018 um 16:08 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist ein herbstlicher Salat mit Kürbis und Pilzen, das ich einmal in einer Zeitschrift gefunden habe.

Zubereitung
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kürbis putzen, die Kerne herauslösen. Kürbis nach Belieben schälen. Kürbis in Spalten schneiden, in eine flache Auflaufform legen, salzen und pfeffern.

Knoblauch und Rosmarin hacken. Mit je 4 El Oliven- und Walnussöl, Zitronenschale, -saft und Chili verquirlen. Über die Kürbisspalten träufeln. Im Backofen ca. 40 Minuten schmoren, dabei wenden. Kürbis lauwarm abkühlen lassen.

Pilze klein schneiden. Schalotten schälen. 1 Schalotte in Ringe schneiden. 2 El Öl erhitzen, Schalotte und Pilze darin ca. 4 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Balsamessig würzen.

Übrige Schalotte würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Beides mit übrigem Essig und Öl, Honig, Senf, Salz, Pfeffer verquirlen. Salat putzen. Mit Kürbis, Pilzen und dem Dressing anrichten.

Zutaten
Für 4 Personen
750 g Hokkaidokürbis
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
8 El Olivenöl
4 El Walnussöl
0,5 Tl Schale und Saft von 1 Biozitrone
0,5 Tl Chiliflocken
200 g gemischte Pilze oder Champignons
5 El Balsamessig
1 Bund Schnittlauch
150 g gemischter Salat
1 Tl Honig
1 Tl körniger Senf
Thomas
29. Oktober 2018 um 16:09 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist coq au vin!
Thomas
29. Oktober 2018 um 16:09 Uhr
Meine Lieblingsrezept ist coq au vin!
Manuela N.
29. Oktober 2018 um 16:10 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept muss inklusive Kürbis oder Rote Bete sein. Entweder eine leckere Kürbissuppe oder aber auch Falafel mit Rote-Bete-Hummus. Hm, köstlich 😉
Ben
29. Oktober 2018 um 16:11 Uhr
Ganz klar:
Kürbis-Risotto mit Blauschimmelkäse und gerösteten Walnüssen
Ist mal eine andere Variante und der Kürbis gewinnt ne neue Geschmackskomponente, die dem ganzen etwas Wums verleiht. Dazu Crunch von den Walnüssen…sehr lecke.

Kürbispüree

500-600 g Hokkaido Kürbis
1-2 EL Olivenöl
50ml Gemüsebrühe
Salz

Risotto (Basis)

250 g Risotto-Reis z. B. Carnaroli oder Arborio
1-2 Zwiebel
2-3 Stangen Staudensellerie
1-2 Knoblauchzehen
250ml Weißwein
700-900 ml Gemüsebrühe
2-3 EL Butter

Topping

80-120 g Blauschimmelkäse z. B. Roquefort, Saint Agur oder Gorgonzola
70-90 g Walnüsse
2-3 Stiele Salbei optional
2 EL Butter

Kann ich nur mal empfehlen!!!!! Und im Le Creuset wird das Risotto durch die super Hitzeleitung perfekt!
Elisabeth Seyfarth
29. Oktober 2018 um 16:15 Uhr
Mein lieblings Herbstrezept ist: Mischpilze-Gulasch .
Ca.400 Gramm Mischpilze aus dem Wald
1 kleine Zwiebel,
Prise Salz,
Prise Pfeffer,
2 El Rama mit Butter,
100ml Schlagsahne
3-4 El Wasser
Zwiebeln fein schneiden und mit Rama glasig anbraten. Pilze sorgfältig (!) putzen, grob teilen. Zusammen mit den Zwiebeln ca. 10 Minuten braten, immer wieder umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Wasser dazu geben und die Schlagsahne. Unter Rühren aufkochen. Nochmal, wenn nötig abschmecken. Dazu für mich: Bratkartoffeln und viel grüne fein geschnittene Blattpetersilie! Lecker !!!
Heinz Mayrer
29. Oktober 2018 um 16:15 Uhr
Sauerbraten mit Knödel und Salat
Henning Herrmann
29. Oktober 2018 um 16:16 Uhr
Ich liebe Kokos-Kürbissuppe im Herbst.
Kirstin
29. Oktober 2018 um 16:16 Uhr
Kürbissuppe mit Croutons
Elfriede Knöchlein
29. Oktober 2018 um 16:16 Uhr
Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkraut
Lukas
29. Oktober 2018 um 16:21 Uhr
Mein Lieblingsherbstgericht ist eine Pilzpfanne mit Steinpilzen, Champignons, Pfifferlingen und einer leckeren Sahnesoße. Dazu gibt’s Bandnudeln oder Reis
Felicitas
29. Oktober 2018 um 16:22 Uhr
Kürbis-Suppe in allen Varianten ^^
Birgit
29. Oktober 2018 um 16:23 Uhr
Kürbiscremesuppe mit gerösteten Walnüssen.
kiramialara
29. Oktober 2018 um 16:23 Uhr
Sauerkraut mit Schupfnudeln und Nürnberger Würstchen
Diane
29. Oktober 2018 um 16:24 Uhr
Kürbissuppe mit Kokosmilch liebe ich im Herbst…dazu leckeres Brot!
Martina
29. Oktober 2018 um 16:25 Uhr
Ein leckeres Osso buco
Marion Eder
29. Oktober 2018 um 16:30 Uhr
Ich liebe Rote Beete Suppe im Herbst. Ganz einfach zu machen und superlecker.
Kirchbrücher
29. Oktober 2018 um 16:31 Uhr
Sehr lecker Supergulasch mit Spätzle
netti
29. Oktober 2018 um 16:34 Uhr
wir essen sehr gern vegan: Bandnudeln mit Rosinen und frischem Mangold sind gerade unser Lieblingsessen für die kalte Jahreszeit
Sandra
29. Oktober 2018 um 16:35 Uhr
Kalbsbäckchen mit Wirsing und Kartoffelstampf
Birgitt Heinl
29. Oktober 2018 um 16:35 Uhr
Ich finde den Herbst immer Klasse,da gibt es so schöne frische Zutaten zu kaufen! Der Bräter dazu wäre natürlich der Hammer,wünsche ich mir schon so lange,aber er kostet einfach zu viel!
Jens
29. Oktober 2018 um 16:40 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist Schmorbraten mit Knödel 🙂
Siegmar
29. Oktober 2018 um 16:41 Uhr
Wildschweingulasch mit Rotkohl und thüringer Klößen
Melanie Ferner
29. Oktober 2018 um 16:41 Uhr
Ich mag im Herbst am liebsten Rehgulasch mit Kartoffelklößen und Feldsalat.
Simona
29. Oktober 2018 um 16:42 Uhr
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch.
Inal
29. Oktober 2018 um 16:45 Uhr
Linsensuppe mit Rindswurst
Bernard Zdun
29. Oktober 2018 um 16:46 Uhr
Leckere kohlrouladen
Elfriede
29. Oktober 2018 um 16:47 Uhr
Herzhafte Kartoffel Knoblauch Suppe
8 Kartoffen, geschält und gewürfelt
1 Karotte, geschält und gewürfelt
2 Knoblauchzehen
125 g Bratwurstgehäck
1 kl. Zwiebel, gewürfelt
125 g Butter
2 l Milch
2 Eßl. Petersilie, gehackt
Ca. 2 Teel. Salz
1 Teel. Suppengewürz
1/4 Teel. Pfeffer

Kartoffeln, Knoblauch und Karotte mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen ca. 15 Min. Kochen, bis weich sind. Wasser abgießen ca. 3 Tassen der Kartoffe/Karottenmischung zerdrücken und auf die Seite stellen.
Bratwurstgehäck und Zwiebeln anbraten und auf Seite stellen
Im Topf einbrennen aus Butter und Mehl machen und mit Milch ablöschen und 2 Min. köcheln lassen bis angedickt.
Nun mit Salz, Pfeffer und Suppengewürz würzen und Petersilie, Kartoffeln und angebratenes Bratwurstgehäck dazu geben.

!!!! für 12? Personen!!
Melanie Ferner
29. Oktober 2018 um 16:49 Uhr
Hirschgulasch
1 kwg Gulasch, vom Hirsch
3 EL Butterschmalz
200 g Zwiebel(n), klein gewürfelt
1 Möhre(n), klein gewürfelt
1 Stück(e) Knollensellerie, klein gewürfelt
1 Handvoll Steinpilze, getrocknete und 100 ml Einweichwasser
1 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
6 Wacholderbeere(n), etwas zerdrückt
3 Nelke(n), etwas zerdrückt
etwas Thymian
200 ml Wein, rot, trocken
400 ml Wildfond
1 EL Rotweinessig oder Aceto Balsamico
4 EL Preiselbeerkompott
evtl. Zucker
evtl. Sahne

Die getrockneten Steinpilze 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Dann auspressen und in kleine Stücke schneiden.

Das Gulasch abtropfen lassen und trockentupfen. Das Butterschmalz im Bräter erhitzen, die Gulaschstücke portionsweise darin scharf anbraten und wieder herausnehmen.

Zwiebeln, Möhre, Sellerie und Steinpilze im Bräter anbraten. Das Tomatenmark anschwitzen und nach und nach mit etwas von dem Rotwein, Wildfond und Pilzwasser ablöschen. Maximal aber vom Rotwein etc. die Hälfte, dann das Fleisch hinzugeben, salzen und pfeffern. Dann den restlichen Rotwein, Einweichwasser, Gewürze, Rotweinessig und 2 EL von den Preiselbeeren und evtl. eine Prise Zucker hinzugeben. Bei geschlossenem Deckel ca. 2 ½ -3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist, gelegentlich umrühren. Evtl. die letzte halbe Stunde ohne Deckel schmoren, damit die Sauce besser eindicken kann.

Zum Schluss die restlichen Preiselbeeren hinzufügen, evtl. mit Salz, Pfeffer, Rotwein abschmecken und wer mag, gibt einen Schuss süße Sahne dazu. Sahne lasse ich aber weg, weil die schöne dunkelbraune Farbe und der Geschmack der Sauce genug ist.

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Hirschgulasch
von tilmanscf
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Kommentare

suesse81
25.12.2008 21:29 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Habe heute das Rezept versucht, war richig lecker. War sehr einfach zu machen. Habe nur noch etwas Wildgewürz dazu und das Einweichwasser inkl. Pilze weg gelassen weil ich die nicht mag.

Hab dann gleichen Teil Wasser zum Fond dazu gegeben.

LG sabrina
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axora
27.12.2008 14:21 Uhr

Hallo,

auch uns hat das Gulasch hervorragend geschmeckt,
und das schon zum 2. Mal.
Problemlos zuzubereiten und daher auch sehr gut für Besuch geeignet.

Als Beilage gab es bei uns Spätzle, Rotkohl und Birne mit Preisselbeeren.

Vielen Dank für das leckere Rezept!

Liebe Grüße, axora
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Surina
30.12.2008 14:38 Uhr

Hallo,

freut mich, dass es Euch auch so gut schmeckt…

Ich bin in Sachen Wild auch ein Freund der Beilagen-Klassiker wie Kartoffel- , Semmelknödel oder Spätzle, Rotkohl, Rosenkohl und die hmm.. schon besagte Birne mit Preiselbeerfüllung

la gon, Surina
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Lassassar
02.03.2009 00:04 Uhr

Superklasse! mit viel Steinpilzen, Rotkohl und Klößen.

ich finde es immer toll, wenn Gäste sooo große Augen machen, weil sie es nicht fassen können, wie lecker ein Essen ist! :o)

Vielen Dank für das Rezept.
Lassassar
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zooropa
20.11.2009 15:17 Uhr

Hihi, so ging es meinen Gästen auch 😉
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zooropa
20.11.2009 15:16 Uhr

Top! Das Beste Hirschgulasch, was ich je gegessen habe!!

🙂
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Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.

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Die neusten Kommentare

Knickes
11.03.2018 16:58 Uhr

Das Rezept gab es bei uns an Weihnachten nur mit Pfifferlingen aus dem Glas statt den getrockneten Steinpilzen. Mein erstes Wildgericht und ich werde mich ab jetzt öfter daran wagen.
Das Fleisch ist total verfallen, ich hätte es etwas niedriger schalten sollen, aber der Geschmack war einfach super! Wird es definitiv wieder bei uns geben.
Vielen lieben Dank für das Rezept
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wucki2006
05.04.2018 16:34 Uhr

Sehr spät meine Bewertung – aber jetzt ist sie da. Wir hatten das leckere Gericht zu Weihnachten und es war der Hammer. Sehr gut im Geschmack und einfach zum Reinsetzen. Meine Männer waren begeistert.
Deshalb auch 5 * von uns.
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liyafee
15.08.2018 10:08 Uhr

Was kann ich denn anstelle von Schmalz nehmen?
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Chefkoch_EllenT
15.08.2018 10:41 Uhr

Hallo liyafee,

hier wird Butterschmalz verwendet, kein Schweineschmalz. Wenn Du das nicht magst, kannst Du es durch neutrales Bratöl, z.B. Sonnenblumenöl, ersetzen.

Lieben Gruß

Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
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Leckerdagi
27.10.2018 16:47 Uhr

mein erstes Hirschgulasch! kõstlich! die Idee mit dem Glühwein ist fabelhaft!
wir hatten vorher Feldsalat mit birnen und Walnuss…zum Gulasch Spätzle und Rotkohl und danach Altbaerlis Kaiserschmarrn….perfekter Hüttenabend…
macht das auch!!
danke für das tolle Rezept♡
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Kaddi_
27.10.2018 18:59 Uhr

Hallo,
vielen Dank für das leckere Rezept! Nach drei Stunden war das Fleisch so zart, dass es zerfallen ist. Statt den Steinpilzen habe ich Pfifferlinge verwendet.
Das wird es bei uns bestimmt noch öfter geben.
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Schritt-für-Schritt Anleitungen

Anleitung von
tilmanscf

neue Anleitung erstellen

Hirschgulasch
erstellt von tilmanscf am 26.12.2015

Schritt 1Steinpilze einweichen

Die getrockneten Steinpilze auf Steinchen und Holzsplitter untersuchen und in kaltem Wasser für eine Stunde einweichen. Das Wasser anschließend nicht wegschütten.

Schritt 2Gemüse schneiden

Möhre, Knollensellerie und Zwiebeln in Würfel schneiden. Nachdem die Pilze eingeweicht wurden, sie ausdrücken und ebenfalls klein schneiden.

Schritt 3Fleisch abwaschen und trockentupfen

Das Fleisch hatte ich vom Metzger eingelegt bekommen, habe es abgewaschen und anschließend gut trockengetupft.

Schritt 4Fleisch scharf anbraten

Das Fleisch im Bräter in Butterschmalz portionsweise scharf anbraten, dann wieder herausnehmen.

Schritt 5Gemüse anrösten

Das klein geschnittene Gemüse im Bräter anrösten, das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.

Schritt 6Sauce angießen

Das Gemüse mit einem Teil von Wildfond, Rotwein und dem Pilzeinweichwasser ablöschen und einkochen lassen. Den Vorgang wiederholen, dann das Fleisch in den Bräter geben, salzen und pfeffern und den restlichen Fond, Wein und das Pilzwasser dazugeben.

Tipp: Das Pilzwasser durch ein feines Sieb gießen, damit keine Steinchen oder Holzsplitter ins Essen gelangen.

Schritt 7Würzen und Warten

Die Gewürze und die Hälfte der Preiselbeeren dazugeben, kurz umrühren und dann mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze 2,5 – 3 Stunden schmoren.

Schritt 8Einkochen lassen

Je nach Belieben die letzte halbe Stunde das Gulasch ohne Deckel garen, dann dickt die Sauce noch etwas ein.

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Schlagworte für dieses Rezept
Hauptspeise Herbst Schmoren Wild Winter
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29. Oktober 2018 um 16:50 Uhr
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Franziska Löber
29. Oktober 2018 um 16:50 Uhr
Mein Highlight im Herbst ist eine leckere Kürbissuppe.
Mit Kartoffe, Karotten, Organge und Kokosnuss verfeinert 🙂
Hans-Jürgen Brandenburg
29. Oktober 2018 um 16:51 Uhr
alles gut
Koko
29. Oktober 2018 um 16:52 Uhr
Wir versuchen immer einen Muskatkürbis zubekommen, aus dem eigenen Garten oder vom Kürbishof.
Kürbissuppe verfeinert mit Sahne und Kürbisöl….ein Genuss.
Yasemin
29. Oktober 2018 um 16:53 Uhr
Ganz klassisch eine Kürbissuppe, so lecker. Aber die Pilz-Maronensuppe werde ich auch auf jeden Fall ausprobieren!
bea müller
29. Oktober 2018 um 16:54 Uhr
Unser Herbstrezept: Kaninchen meditteran mit viel Knofi und einem ordentlichen Schuss Rotwein
Michael Kraus
29. Oktober 2018 um 16:54 Uhr
Bei mir gibt es Kohlroladen mit Sazkartoffeln einfach köstlich
Christian
29. Oktober 2018 um 16:55 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist: Weißkohleintopf.

– 1x Weißkohl
– 1 kg Kartoffeln
– Butter
– 1 Kilo Schweinemett
– Gekörnte Brühe mit ca. 800ml Wasser
– Muskat

Mehrmals erwärmen, dann schmeckt es am besten!
Annelie Lessel
29. Oktober 2018 um 16:58 Uhr
Mein Leibgericht im Herbst
ist Wildragout mit Preiselbeer-Birnen
Michaela Christ
29. Oktober 2018 um 16:59 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist ungarischer Gulasch, hmmm, lecker
Elisa Räss
29. Oktober 2018 um 17:01 Uhr
Lieblingsrezept im Herbst:
Ofengemüse!
Dafür einfach Gemüse (Kartoffeln, Süßkartoffeln, Kürbis, Karotten, Zwiebel) in Würfel oder Stifte schneiden, Zwiebeln in Halbringe schneiden.
Das ganze dann direkt auf ein Blech, oder eine Ofenfeste Form geben und mit Öl und Gewürzen (z.B. Curry) mischen.
Dann bei 220° Umluft ca. 20-30min. in den Ofen (je nach Größe der Würfel).
Dazu eignet sich prima Sauerrahm zum würzen 🙂
Alexander Wolfrum
29. Oktober 2018 um 17:02 Uhr
Krenfleisch mit Klößen (Tafelspitz mit dicker Meerrettichsoße)
Sylvia Büscher
29. Oktober 2018 um 17:03 Uhr
Mein Lieblingsrezept sind Rinderrouladen mit selbst gemachten Semmelknödeln, Rotkohl und frischem Salat
Brigitte
29. Oktober 2018 um 17:03 Uhr
coq au vin
Maren Heutensleben
29. Oktober 2018 um 17:04 Uhr
Mein Lieblingsgericht für den Herbst sind Rouladen mit Kartoffelbrei und Rosenkohl
Maren Heutensleben
29. Oktober 2018 um 17:06 Uhr
Mein Lieblingsgericht für den Herbst sind Rouladen, Kartoffelbrei und Rosenkohl.
ilse gseller
29. Oktober 2018 um 17:07 Uhr
da tropft mir doch der eckzahn….
Mia stöckel
29. Oktober 2018 um 17:07 Uhr
Mein Lieblingrezept Gyros mit Metaxer Soße Kroketten und frischen Salat
Elke H.
29. Oktober 2018 um 17:08 Uhr
Ich esse im Herbst am liebsten Kürbis in unterschiedlichen Varianten.
Mike
29. Oktober 2018 um 17:09 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist Schweinebraten mit Knödel und Blaukraut.
Sven Lübke
29. Oktober 2018 um 17:09 Uhr
Geschnetzeltes aus Schmeinefleisch in einer leckeren Käse Champignons Soße.
dorothe kolster
29. Oktober 2018 um 17:10 Uhr
bei uns gibt es suppen aller art
Elfriede Kunz
29. Oktober 2018 um 17:11 Uhr
Herzhafte Kartoffel Knoblauch Suppe
gerd
29. Oktober 2018 um 17:11 Uhr
Kürbissuppe mit Kürbiskernöl
Bräterin
29. Oktober 2018 um 17:13 Uhr
Gulasch mit Kürbis und Pflaumen.
Prinz
29. Oktober 2018 um 17:14 Uhr
Rentier-Eintopf
Katrin Koch
29. Oktober 2018 um 17:15 Uhr
Ich mag gegrillten Kürbis mit Ziegenkäse sehr gerne.
Melanie Fuchs
29. Oktober 2018 um 17:17 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist Pumpkin Pie
Sabine Schumann
29. Oktober 2018 um 17:19 Uhr
Gnocchipfanne mit Hähnchen, Paprika und Pfirsichen in rotem Pesto mit Mozzarella überbacken.
Uhllhaas
29. Oktober 2018 um 17:20 Uhr
Mein Lieblingsrezept, geschmorte Schweinebäckchen mit Bandnudeln und Salat.
Andrea Jobst
29. Oktober 2018 um 17:22 Uhr
Mein Lieblingsherbstrezept ist Zwiebelkuchen mit Federweisser. Ein Gedicht.
Bernhard Hanschmann
29. Oktober 2018 um 17:24 Uhr
mit diesem Bräter wird jedes Essen gut..
Andre Gorlt
29. Oktober 2018 um 17:24 Uhr
Hallo,
Mein Lieblings Herbstgericht ist geschnetzeltes mit Lauch und Äpfeln. Es schmeckt super zu Klöße oder Röstis.
Und ist ein echtes Herbstgericht.

Zutaten
600g Schweine geschnetzeltes oder geschnittenen Schweinenacken mit wenig Fett.
1 mittelgroße Stange Lauch
150g Äpfel
250ml Brühe (Fleischbrühe oder Gemüsebrühe)
1EL französische Kräuter
150g Kräuter Frischkäse
2TL Senf
Etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung
Den Lauch putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden, den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und quer in schmale Spalten schneiden.

Das Fleisch mit etwas Öl in eine Pfanne geben und scharf anbraten.

Wenn das Fleisch rundherum braun gebraten ist, den Lauch und den Apfel ebenfalls bei starker Hitze kurz mitbraten. Die Kräuter dazugeben und mit der Brühe aufgießen. Den Frischkäse einrühren und alles bei kleiner Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Das Geschnetzelte mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit ca. eine 1/2 Stunde

Guten Appetit
Diana Mach
29. Oktober 2018 um 17:25 Uhr
Mein liebstes Rezept für den Herbst ist eine Kürbis Lachs Lasagne, mmmh könnte ich eigentlich gleich morgen Mal machen
Anissa Nehls
29. Oktober 2018 um 17:26 Uhr
Mein Lieblings Rezept ist ein traditioneller Thanksgiving Turkey mit Ciabatta Wallnuss Chorizo Stuffing!!!
Tanja Burkert
29. Oktober 2018 um 17:27 Uhr
Kartoffelschnitz und Spätzle das ist das optimale Herbstessen,….
Sabine G.
29. Oktober 2018 um 17:27 Uhr
englischer Biereintopf, schmeckt in diesem Bräter bestimmt besonders gut 😉
alfred
29. Oktober 2018 um 17:28 Uhr
alles was da ist, hinein und gut wirds.
Sveta A
29. Oktober 2018 um 17:31 Uhr
Mein lieblings Herbstrezept ist, Rinderrouladen.
Saskia V.
29. Oktober 2018 um 17:32 Uhr
Grünkohl mit Mettwurst
krone
29. Oktober 2018 um 17:32 Uhr
Wirsingeintopf
Julian Muhl
29. Oktober 2018 um 17:35 Uhr
Sobald es Kürbisse gibt werden die zubereitet, am liebsten mit Karotten und Kartoffeln aus dem Ofen. Was es dazu gibt ist schon fast Nebensache.
Harald
29. Oktober 2018 um 17:37 Uhr
Mein Lieblingsherbstrezept: Grünkohl mit Pinkel
Bodo Nagel
29. Oktober 2018 um 17:39 Uhr
Mein Lieblingsrezept sind gekochte Karotten mit Zwiebeln und Tomaten, dazu selbst gemachte Frikadellen.
Angelika Sondermann
29. Oktober 2018 um 17:39 Uhr
Mein Lieblingsrezept für unsere Familie…ist selbst gemachte Grünkohlsuppe mit Kartoffeln und Hackfleisch.
Andreas S.
29. Oktober 2018 um 17:43 Uhr
Mein Lieblingsgericht „Putenrouladen mit Tomatenfüllung und Mangold“

Die Putenschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer (oder einem Nudelholz) plattieren (ca. 0,5 cm dick). Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die getrockneten Tomaten mit einem Stabmixer pürieren. In eine Schüssel geben und mit Ricotta, dem verquirlten Ei, Parmesan, Paniermehl, Basilikum und Muskatnuss vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Putenschnitzel mit je 1-2 EL der Tomatencreme bestreichen. Einrollen und mit Zahnstochern fixieren.
Rouladen in etwas Butter kurz von beiden Seiten in einer Pfanne (oder einem Schmortopf) anbraten. Mit Wermut und Geflügelfond ablöschen und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten in der Flüssigkeit köcheln lassen.
Rouladen aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Crème fraîche in den Sud geben, unterrühren und weiter einreduzieren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
Mangoldblätter von den Stielen lösen und grob in Streifen schneiden. In einer zweiten Pfanne etwas Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch hinzugeben und kurz mit andünsten. Zuletzt die Mangoldblätter in die Pfanne geben und für ca. 2-3 Minuten anbraten.
Rouladen in Scheiben schneiden und zusammen mit Mangold auf Teller verteilen. Sauce darüberträufeln.
Matthias Rasser
29. Oktober 2018 um 17:45 Uhr
Linsenbratlinge

Linsen nicht ganz weichkochen, bissfest. Mit Mehl, Ei, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kurkuma oder Gewürze nach Gusto vermengen. Eine halbe Stunde ziehen lassen. Bratlinge formen und in etwas Öl anbraten. lecker
200g Linsen
50 g Mehl
2 Eier
1 kleine Zwiebel
Knoblauch
Salz, Pfeffer
Gewürze al Gusto
Dazu Kartoffelsalat…
guten Appetit
Kerstin Kühl
29. Oktober 2018 um 17:45 Uhr
Mehlbeutel
Eier 4 Stk.
Mehl 250 g
Grieß 0,5 Ta
Milch 0,375 l
Salz 1 Pr
Zucker 1 Pr
Vanille 1 Pr
Birnen 2 Stk.
Äpfel 3 Stk.
4 Eier trennen, Eiweiß sehr steif schlagen und beiseite stellen. Eigelb und Mehl mit Grieß mischen. Milch hinzugeben und alles mit Salz verrühren. Wenn gewünscht 200 g Rosinen dazugeben. Eiweiß vorsichtig unterheben und in ein nasses Leinentuch oder eine gefettete Puddingform geben. Das Tuch muss sehr fest zugebunden werden, damit kein Wasser hineinkochen kann.
1 – 1½ Stunden im Wasserbad kochen. Den Mehlbeutel im Tuch an einem Holzlöffel befestigen, den Holzlöffel auf den Topfrand legen, sodass das Tuch nicht den Topfboden berührt, sondern im Wasser schwimmt.
Traditionell kocht man Bauchspeck mit in dem Wasserbad. Wem das zu fett ist, der kann auch einige Kochwürste dazugeben. Wenn man den Mehlbeutel in einer Form im Wasserbad gart, kann man die gefettete Form gut mit Speck oder Kochwurstscheiben auslegen.
Als Fruchtsoße schmecken Schattenmorellen sehr lecker dazu, beliebt ist auch Erdbeersoße. .
Schumau
29. Oktober 2018 um 17:46 Uhr
Legger Kürbiscremesuppe!
Stephan Wittmaack
29. Oktober 2018 um 17:46 Uhr
Kohlrouladen nach Dithmarscher Art
Zutaten für die Kohlroulade:
•1 Weißkohl oder Wirsingkohl
•Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel
•Senf
•1 Brötchen vom Vortag
•200 ml Milch
•1 Zwiebel
•500 g gemischtes Hackfleisch
•3 Eier
•Kartoffeln
•Butterschmalz
•100 g Räucherspeck
•1/2 l Fond
•Mehl
•Butter
Zubereitung der Kohlroulade
Entfernen Sie als erstes die äußeren Blätter und den Strunk des Kohls. Geben Sie dann den ganzen Kohlkopf ungefähr 8 Minuten in leicht köchelndes Salzwasser. Daraufhin können Sie die angekochten Blätter vorsichtig abnehmen. Mit dem restlichen Kohlkopf verfahren Sie genauso. Schütten Sie das Wasser, in dem der Kohl kocht, nicht weg.
Inzwischen schneiden Sie das Brötchen in grobe Würfel und weichen diese in einer Schüssel mit der Milch ein. Die Zwiebel in feinste Würfel schneiden. Das gemischte Hack geben Sie in eine große Schüssel, die Eier dazu, darauf die Zwiebelwürfel und das ausgedrückte Brötchen. Jetzt geben Sie die Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskat und Senf) hinzu und vermengen das Ganze mit den Händen.
Die Kohlblätter mit wenig Salz, Pfeffer und Kümmelpulver würzen. 1/4 der Hackmasse auf das untere Drittel des Kohlblattes geben, erst die Seiten einschlagen, dann zur Roulade von unten nach oben rollen.
Geben Sie nun einen Esslöffel Butterschmalz in einen Bräter oder eine Pfanne und braten Sie die Kohlrouladen darin scharf an. Daraufhin in den Backofen bei ca. 170°C etwa 45 Minuten garen lassen. Wenn die obere Schicht der Kohlrouladen dunkel wird, eine Speckscheibe darauf geben und weiter garen lassen, bis diese knusprig ist.
Den Speck würfeln, anbraten und mit dem Fond ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter und Mehl vermengen und damit die Sauce andicken. Eventuell etwas mit Muskat und Sahne abschmecken. Dazu passen Salzkartoffeln.
Gerd Hamann
29. Oktober 2018 um 17:49 Uhr
Die Blätter verändern ihre Farbe, die Tage werden kürzer, die Temperaturen gehen zurück. Ein Grund mehr, sich in die Küche zurückzuziehen, Freunde einzuladen und ein schmackhaftes Herbstmenü vorzubereiten. Ich freue mich immer auf diese wunderbare Zeit und bereite gerne eins meiner Lieblings Rezepte für Freunde.

Zutaten:
1 Kalbshaxe ca. 1750 g
2 EL Öl
300 g Suppengrün Sellerie, Möhren, Lauch, Petersilienwurzel
1 kleine Zwiebel
2 TL Puderzucker
30 g Tomatenmark
200 ml Rotwein lieblich, z. B. Dornfelder
500 ml Brühe Rinder- oder Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
10 Pfefferkörner
Thymian frisch oder getrocknet
½ Streifen Zitronenschale

Zubereitung:
Den Backofen auf 170 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
Kalbshaxe anbraten Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kalbshaxe darin von allen Seiten anbraten, bis sie Farbe annimmt.
Die angebratene Kalbshaxe aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Soßenansatz zubereiten
Die Zwiebel schälen, das Suppengrün putzen und beides in feine Würfel schneiden. Das Gemüse in die Pfanne geben, in der vorher das Fleisch angebraten wurde und anschwitzen. Nun den Puderzucker hinzufügen und anrösten, bis der Zucker leicht karamelisiert, dann das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls kurz mitrösten. Mit der Hälfte vom Wein ablöschen und reduzieren lassen, bis die Flüssigkeit fast ganz verdampft ist. Den Rest vom Wein angießen und etwas einreduzieren. Die Brühe hinzugießen, aufkochen lassen und den Pfanneninhalt in einen Bräter geben.

Das Fleisch im Backofen garen
Die Gewürze in die Flüssigkeit geben und die angebratene Kalbshaxe in die Flüssigkeit legen. Den Bräter mit geschlossenem Deckel im Backofen ca. 120 Minuten garen, bis das Fleisch weich ist und fast vom Knochen fällt. Dabei nach ca. 60 Minuten die Haxe einmal wenden.

Soße zubereiten
Die gegarte Haxe aus dem Bräter nehmen, auf einen Teller legen und im ausgeschalteten Backofen warmhalten. Den verbleibenden Inhalt aus dem Bräter durch ein feines Sieb passieren. Dabei das Gemüse gut ausdrücken indem mehrfach mit etwas Druck mittels einer Suppenkelle darüber gestrichen wird.
Wenn die Soße zu dünn sein sollte, kann sie noch etwas eingekocht oder mit Mehlbutter angedickt werden.

Kalbshaxe anrichten
Den Knochen aus dem Fleisch ziehen und das Fleisch in Scheiben schneiden. Jetzt kann das Fleisch entweder in der Soße oder als Fleisch und Soße getrennt serviert werden.
Ich wünsche euch von Herzen eine genussvolle Herbstzeit.
Lisa
29. Oktober 2018 um 17:49 Uhr
Mein Lieblingsrezeot ist Herbsteintopf mit Mettenden.
Joe
29. Oktober 2018 um 17:51 Uhr
selbstgemachte Käsespätzle aus dem Ofen, wenn es draußen so richtig kalt und ungemütlich ist
Bernd Münich
29. Oktober 2018 um 17:51 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist der Burgunderbraten.
Schwartz
29. Oktober 2018 um 17:52 Uhr
Eine einfache defitge Erbsensuppe; wie bei Mama, einfach wunderbar
Kustos Kerstin
29. Oktober 2018 um 17:53 Uhr
Mein Lieblingsrezept im Herbst:
Kürbissuppe mit Garnelen und Reis. 🙂
Anita R
29. Oktober 2018 um 17:54 Uhr
Mein Lieblingsgericht ist Rouladen mit Speckpflaumen und Walnussbutter-Wirsing

Benötigt wird:
8 Rinderrouladen (à ca. 200 g)
8 TL Senf
Salz, Pfeffer, Muskat
16 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
24 (ca. 300 g) Softpflaumen
2 Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
2 EL Mehl
0.25 l trockener Rotwein
200 ml Apfelsaft
4–5 Stiele Thymian
1.25 kg festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 (ca. 1,5 kg) Wirsingkohl
2 EL Walnusskerne
4 EL Butter
8 Rouladennadeln oder Holzspießchen
Anka Peters
29. Oktober 2018 um 17:54 Uhr
Mein liebstes Herbst-Rezept ist mit Hack und Reis gefüllte Paprikaschote, im Ofen geschmort, und dazu eine Tomaten-Sahne-Sauce.
Holger Weidenfeld
29. Oktober 2018 um 17:56 Uhr
Warmer Aofelstrudel mit Boskop-Äpfeln und selbst gerolltem Strudelteig – lecker
Ronja
29. Oktober 2018 um 17:56 Uhr
Mein absolutes Lieblings- Herbstrezept ist Möhren-Hähnchenragout mit Nudeln. Grade wenn es draußen kälter wird ein Traum!
Kim Suden
29. Oktober 2018 um 17:56 Uhr
Leckere Kürbis Suppe oder mein Freund bevorzugt Steckrüben Eintopf.

Für die Kürbis Suppe nehme ich:
1 Hokkaido Kürbis
3 Kartoffeln
3 Karotten
1 Zwiebel
1 Cocos Milch

1. Zwiebel klein schneiden und in Butter anschwenken
2. Kürbis, Möhren, Kartoffeln klein schneiden und ab in den Topf
3. Mit Gemüsebrühe auffüllen und köcheln lassen
4. Pürieren und Cocos Milch hinzu geben.
5. Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken
6. Fertig zum genießen

Meinem Freund mache ich meist noch ein paar Geflügel Klöße oder Scampis dazu oder Backerbsen
Kinderleicht und lecker
Sabine
29. Oktober 2018 um 17:57 Uhr
Mein liebstes Herbsrezept ist Paprikahuhn mit selbstgerechten Semmelknödeln
Sabine Runge
29. Oktober 2018 um 17:58 Uhr
Grünkohl mit Kochwurst – super lecker
Kustos K.
29. Oktober 2018 um 17:58 Uhr
Kürbissuppe, Reis und Garnelen. Voll lecker.
Marina
29. Oktober 2018 um 17:59 Uhr
Selbstgemachter frischer Gemüseeintopf mit viel frischem Gemüse und Kartöffelchen.
Das schmeckt bei dieser kalten Jahreszeit besonders gut.
manuel
29. Oktober 2018 um 18:00 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept sind bayrische Krautwickerl
samira
29. Oktober 2018 um 18:01 Uhr
Möhren – Ingwer – Suppe mit Kokosmilch

ZUTATEN :
1 m.-große Zwiebel(n)
1 Schalotte(n)
1 Knoblauchzehe(n)
1 Stück(e) Ingwer
1 kg Möhre(n)
500 ml Gemüsebrühe
500 ml Rinderbrühe
150 ml Kokosmilch
etwas Olivenöl

Zwiebel, Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen, würfeln und in einem passenden Topf in etwas Olivenöl anbraten. Die Möhren putzen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls kurz anbraten. Die Gemüse- und Rinderbrühe zufügen. Das Ganze sollte 15 Minuten kochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Dann die Kokosmilch zufügen und zum Schluss mit Salz abschmecken.
anna
29. Oktober 2018 um 18:01 Uhr
Schon seit meiner Kinderzeit liebe ich Apfelstrudel. Auch, wenn meiner nicht an den meiner Mutter heranreicht, ist das mein herbstliches Lieblingsgericht.
Dietmar Kirbach
29. Oktober 2018 um 18:02 Uhr
Wildgulasch mit Pilzen und Semmelknödel
Johannes
29. Oktober 2018 um 18:03 Uhr
Pizza kann ich das ganze Jahr lang essen.
Auch für den Herbst gibt es dazu tolle Rezepte.
Zum Beispiel dieses hier:

Für den Teig:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
1 TL Honig
250 ml Wasser
2 EL Olivenöl
1/2 TL Salz

Für den Belag:
100 g Schmand
1 Birne
1 Stange Lauch
50 g Salami
200 g Camembert
Salz
Pfeffer

Für den Teig die Hefe zerbröseln und zusammen mit dem Honig in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Das Hefewasser, das Olivenöl und das Salz hineingeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zugedeckt für 30 – 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Aus dem Teig zwei runde Pizzen formen und auf je ein Backblech legen.

Den Schmand auf den beiden Pizzen verstreichen. Die Birne schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und auf den Pizzen verteilen. Die Pizzen bei 200°C (Umluft) für 15 Minuten in den Backofen geben.

Die Pizzen herausnehmen und mit dem in Ringen geschnittenen Lauch, der Salami und dem in Scheiben geschnittenen Camembert belegen. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen und nochmals für 10 Minuten in den Backofen geben.
Henning
29. Oktober 2018 um 18:05 Uhr
Kürbissuppe 🙂
Eduard
29. Oktober 2018 um 18:07 Uhr
Suppen aller Art, zb. Kartoffelsuppe, Linsensuppe, Kürbissuppe oder ein schöner Eintopf. Stärkt und wärmt an kalten Tagen und schmecken immer!
Frauke Dötzer
29. Oktober 2018 um 18:10 Uhr
Ganz klassisch Rindergulasch mit Nudeln und gebratenen Pilzen ♥
Eric Schwander
29. Oktober 2018 um 18:16 Uhr
ich bin für Rindsgoulasch mit Leckeren Bandnudeln und Rotkraut
Tina M.
29. Oktober 2018 um 18:22 Uhr
Kürbissuppe mit Schinkenwürfel und Fetakäse, ein wenig Chilliflocken zum schärfen. Einfach lecker, könnten wir jeden Tag essen. 😉
Carina Geis
29. Oktober 2018 um 18:27 Uhr
Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Andrea Schön
29. Oktober 2018 um 18:28 Uhr
Kürbissuppe.
Martin Bago
29. Oktober 2018 um 18:34 Uhr
Gedeckter Apfelkuchen!
Rosemarie U.
29. Oktober 2018 um 18:37 Uhr
mein Lieblingsgericht ist der Feuertopf
Matthias
29. Oktober 2018 um 18:37 Uhr
Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernöl
Ingo
29. Oktober 2018 um 18:40 Uhr
Es geht nichts über einen deftigen Ungarischen Gulaschh
Eva Sch.
29. Oktober 2018 um 18:45 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist Kartoffel-Schweinelendchen-Gratin in Speck-Tomatenrahm
Anne Schlotter
29. Oktober 2018 um 18:49 Uhr
Maronensuppe mit Kokosmilch
Anna
29. Oktober 2018 um 18:51 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist eine Soljanka, die einen nach einem Spaziergang bei kühlen Temperaturen und Sturm von Innen heraus aufwärmt. Und als Nachtisch gibt es dann Kürbismuffins.
Sophia
29. Oktober 2018 um 18:52 Uhr
Ein Klassiker: Spitzkohl-Hackfleisch Pfanne mit Creme Fraiche!
Celina Michel
29. Oktober 2018 um 18:55 Uhr
Mein absolutes Lieblingsherbstrezept ist auch Kürbissuppe, aber mit Kokosmilch
Elisabeth
29. Oktober 2018 um 18:56 Uhr
gefüllte Rinderrouladen ( Füllung mit Dürrfleisch & Zwiebeln ) mit Spätzle und Feldsalat
Britta
29. Oktober 2018 um 18:57 Uhr
Ich mag im Herbst sehr gerne Kürbissuppe (herzhaft). Zum Tee allerdings eher Bratäpfel in Blätterteig mit Vanillesoße
Uschi
29. Oktober 2018 um 18:57 Uhr
Mit dem tollen Bräter von Le Creuset würde ich direkt Rouladen mit Kartoffelknödeln und Rotkohl kochen. Das wäre traumhaft <3
Rosemarie Ostertag
29. Oktober 2018 um 18:58 Uhr
Wildgulasch mit Spätzle und Salat
Lucia
29. Oktober 2018 um 18:59 Uhr
Ich liebe Eintöpfe, am liebsten Erbseneintopf
Johannes Nickels
29. Oktober 2018 um 18:59 Uhr
Gemüsesuppe immer lecker besonders im Herbst.
Ralf Erbskorn
29. Oktober 2018 um 19:01 Uhr
Gulaschtopf
snoopy
29. Oktober 2018 um 19:01 Uhr
Linsensuppe oder Erbsensuppe
Susi
29. Oktober 2018 um 19:02 Uhr
Rinderrouladen mit Kartoffelknödeln und Rotkraut
Nicole F.
29. Oktober 2018 um 19:02 Uhr
Mein herbstliches Lieblingsrezept ist
Steinpilze in Trüffelöl mit frischen, großen Bandnudeln
Pascal Weinlich
29. Oktober 2018 um 19:03 Uhr
Kürbissuppe
Kevin
29. Oktober 2018 um 19:04 Uhr
Mein Lieblingsrezept für den Herbst sind Rinderrouladen mit selbst gemachten Semmelknödeln und Rotkraut
Silke Steffgen
29. Oktober 2018 um 19:05 Uhr
Gemüsesuppen aller Art aber ohne Fleisch.
Käsespätzle sind auch sehr lecker.
Ursula Strasser
29. Oktober 2018 um 19:06 Uhr
Ente mit Kartoffelknödel und Rotkraut
Rene Dobeneck
29. Oktober 2018 um 19:06 Uhr
Mein Lieblingsherbstrezept ist Chili con Carne
Silke
29. Oktober 2018 um 19:08 Uhr
Kürbisfrikadellen mit Joghurt
Denise
29. Oktober 2018 um 19:08 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist eine Misosuppe mit frischen Spinat und braunen Pilzen mit Lauchgemüse.
Ann-Christine Kress
29. Oktober 2018 um 19:09 Uhr
Kürbis- Kartoffeln mit Hähnchenschenkel
Martin Schneider
29. Oktober 2018 um 19:10 Uhr
Immer wieder lecker ein Gemüseeintopf mit Putenbrust.
Martin Schneider
29. Oktober 2018 um 19:11 Uhr
Auch Linsensuppe 🙂
Silke
29. Oktober 2018 um 19:12 Uhr
Erbsensuppe (Norden)
Annika
29. Oktober 2018 um 19:13 Uhr
Mein Lieblingsrezept sind Kohlrouladen mit Kartoffel Püree.
Silke
29. Oktober 2018 um 19:14 Uhr
Gemüsesuppe aller Art aber ohne Fleisch.
Käsespätzle sind auch sehr lecker.
lale
29. Oktober 2018 um 19:15 Uhr
Marokkanischer Lammeintopf!
Timo H.
29. Oktober 2018 um 19:16 Uhr
Italienischer Rinderschmorbraten mit Pasta
Robert
29. Oktober 2018 um 19:16 Uhr
Ich würde sagen ein „Pichelsteiner-Gemüseeintopf mid Rinfleischtücken“ ist nicht nur jetzt im Herbst ein gesundes uns leckeres Essen aus dem Topf…
Eva
29. Oktober 2018 um 19:18 Uhr
Holundersuppe mit Pflaumen
Dieter Bretz
29. Oktober 2018 um 19:18 Uhr
Es geht nichts über Eisbein, Sauerkraut und Kartoffelpüree
Tatjana Weilbach
29. Oktober 2018 um 19:21 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist Hokkaido Kürbis Suppe mit frisch gebackenem Brot als Beigabe.
Jennifer Keller
29. Oktober 2018 um 19:23 Uhr
Ich esse für mein Leben gern Kohlrouladen mit Kartoffeln. Besonders im Herbst wenn die Tage kürzer werden.
Daniel
29. Oktober 2018 um 19:24 Uhr
Am liebsten esse ich Kürbissuppe. Ich koche sie in der Herbstzeit so oft wie es geht 🙂
Ebeth
29. Oktober 2018 um 19:24 Uhr
Ich bekomme gerade richtig Hunger und Lust zu kochen.
Daniela Grießenböck
29. Oktober 2018 um 19:28 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist Rindfleischgulasch mit Semmelknödel mmmhhhh…
Maria G.
29. Oktober 2018 um 19:29 Uhr
Ein herrliches Gewinnspiel. Die wunderbaren Le Creuset Töpfe sind Weltklasse. Ein Traum. Ein tolles Gewinnspiel,.
Ich habe bereits angefangen Eintöpfe zu kochen, mit Wurzelgemüse aus dem eigenen Garten, Möhren, Sellerie, Kohlrabi, Petersilienwurzel &
Rindfleisch. Manchmal mit Linsen, weißen Bohnen oder Erben. Können wir immer essen, macht herrlich warm und satt. Unerreicht.
Aennchen
29. Oktober 2018 um 19:30 Uhr
Mein absoluter Favourite im Herbst ist Kürbissuppe.
Andrea P.
29. Oktober 2018 um 19:31 Uhr
Jeden Herbst freue ich mich auf hausgemachte Kartoffelgnocchi mit Ochsenschwanzragout. In dem tollen Bräter wird das Ragout sicher besonders gut.
Der Italiener an meiner Seite brät Kalbsbeinscheiben, die er zuvor mit Salz und Pfeffer gewürzt hat, in Olivenöl an, gibt Suppengemüse und Tomatenmark dazu, ein Lorbeerblatt und etwas Zitronenschale und lässt alles kurz angehen. Dann wird mit gutem Rotwein abgelöscht und mit etwas selbst gemachter Brühe aufgefüllt. Jetzt darf alles sanft köcheln bis das Fleisch weich ist. Dann ist auch die Sauce eingekocht und wird zu den Gnocchi serviert, die ich inzwischen aus gekochten Kartoffeln, etwas Mehl und einem Ei geformt habe. Köstlich!
Ra. Klein
29. Oktober 2018 um 19:36 Uhr
Ich liebe jetzt im Herbst alle möglichen Suppen.
Kürbissuppe, Pilzrahmsuppe, thailändische Tom-Ka-Gai-Suppe, Hühnersuppe mit Reis drin, Tomatencremesuppe (Art Bolo mit Hackfleisch, aber flüssiger als Suppe eben) und natürlich Kartoffelsuppe (gern mit Würstchen drin).
Für die Suppenzubereitung ist dieser Bräter einfach super geeignet.
Monika o.
29. Oktober 2018 um 19:40 Uhr
Linsensuppe mit Pfannkuchen
Martina S.
29. Oktober 2018 um 19:41 Uhr
Mein Lieblingder Zeit ist Kürbiscremesuppe mit Cocosmilch und Mango
Silke
29. Oktober 2018 um 19:43 Uhr
Ich freue mich im Herbst immer auf eine leckere Kürbissuppe.
Manuela Opitsch
29. Oktober 2018 um 19:44 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist Pfifferlinge in Rahmsoße mit Semmelknödel
Cansu
29. Oktober 2018 um 19:47 Uhr
Zu dieser Zeit des Jahres geht nichts über den Kürbis.
Einfach in Scheiben schneiden und in den Backofen damit. Als Mahlzeit natürlich schon gewürzt, als Nachspeise gezuckert.
S. Kunz
29. Oktober 2018 um 19:48 Uhr
Kürbiscremesuppe oder aber Burgundergulasch mit Spätzle, das sind die Hits!
Laura
29. Oktober 2018 um 19:49 Uhr
Mein Lieblingsrezept für den Herbst ist Hirschragout mit Rotkraut und Klößen.
Mario
29. Oktober 2018 um 19:49 Uhr
Semmelknödel mit Rotkohl und Gulasch sind mein Lieblingsgericht.
Annika
29. Oktober 2018 um 19:52 Uhr
Im Herbst mag ich am Liebsten eine warme Rindfleisch Suppe. 🙂
Tanja
29. Oktober 2018 um 19:53 Uhr
Rinderrouladen mit Rotkohl, Kroketten und ganz viel Sauce.
Petra
29. Oktober 2018 um 19:55 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist Kassler mit Sauerkraut und Kartolffelpüree.
Lauri
29. Oktober 2018 um 19:57 Uhr
Lieblingsrezept für den Herbst: Kartoffelrösti mit Speck und Ei!
Stefanie
29. Oktober 2018 um 19:58 Uhr
Kürbissuppe mit Kokosmilch, Ingwer und Vanille.
Super einfach und auch nicht soviel zum Rezept.
Einen Kürbis in Gemüsebrühe pürieren, Kokosmilch, Ingwer und Vanille dazu und nach belieben mit Gewürzen abschmecken!
Katharina Hauber
29. Oktober 2018 um 20:01 Uhr
Ich mag Schweinebraten mit Klößen
birgit
29. Oktober 2018 um 20:02 Uhr
Zum Herbst gehört unbedingt eine Kürbissuppe, verfeinert mit Pastinaken und Ahornsirup
Martina
29. Oktober 2018 um 20:04 Uhr
Mein Lieblingsrezept für den Herbst ist Spinatknödel in Butter serviert. Dazu Ruccolablätter und Parmesan auf die Knödel gestreut.
Elisa Conrad
29. Oktober 2018 um 20:05 Uhr
Unser liebstes Rezept für die kalte Jahreszeit ist ein leckerer Linseneintopf mit Balsamico
Inga
29. Oktober 2018 um 20:06 Uhr
Rouladen mit Rotkohl!!!!! Immer wieder ein Gedicht, geliebt von der ganzen Familie. 🙂
Frau Reich
29. Oktober 2018 um 20:07 Uhr
Mein Lieblingsrezept im Herbst:
Ein mediterraner Gemüse-Eintopf. Eine perfekt wärmende Vitaminbombe! Man kann einfach alles, was man so an Gemüse hat, mit reingeben.
Inga
29. Oktober 2018 um 20:08 Uhr
Klassische Rouladen mit Rotkohl!!!! Immer wieder ein Gedicht und heiß geliebt von der ganzen Familie! 🙂
Jonas M.
29. Oktober 2018 um 20:14 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist Schmorbraten 🙂
Isabel Acet
29. Oktober 2018 um 20:14 Uhr
Käse-Lauch Suppe mit Hackfleisch!
Anette
29. Oktober 2018 um 20:16 Uhr
Ich trinke schon immer gern heiße Brühe. Nicht wärmt besser. Und 1000x besser als heißer Tee.
Vor 2 Wochen habe ich angefangen aus Rinder-Beinscheiben Brühe abzukochen, einige Stunden kochen mit Lorbeer und Gewürzen, dann Suppengemüse dazu. Weiterkochen.
Einfach herrlich. Und ich kann nie genug davon bekommen. Geht einfach und macht wenig Arbeit.
Und ist eine selbst gekochte Brühe mit allen guten Sachen drin.
Jonas M.
29. Oktober 2018 um 20:19 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist Schmorbraten mit Spätzle 🙂
Karsten Hartleb
29. Oktober 2018 um 20:19 Uhr
Boeuf bourguignon ist mein Lieblingsrezept
Andreas
29. Oktober 2018 um 20:24 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist ein Steckrübeneintopf.
Nadine
29. Oktober 2018 um 20:27 Uhr
Kürbissuppe mit Ingwer
Julian
29. Oktober 2018 um 20:29 Uhr
Würd ich gerne nehmen.
Kellydie0
29. Oktober 2018 um 20:29 Uhr
ein schöner Hackbraten mit Käse drin 😀
Katrin
29. Oktober 2018 um 20:30 Uhr
Mein allerliebstes Rezept für den Herbst:
Kartoffelbrei mit Kokosnussmilch, rote Beete und dazu karamellisierte Maronen. Unfassbar lecker
Eismann Sebastian
29. Oktober 2018 um 20:31 Uhr
KÜRBISRISOTTO
Zutaten
450 g Kürbisfleisch
1 Schalotte(n)
1 Knoblauchzehe(n)
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
350 g Risottoreis
100 ml Weißwein
1 Liter Gemüsebrühe, heiß
1 Bund Frühlingszwiebel(n)
3 EL Crème fraîche
50 g Parmesan
Etwas frisch gerieben Pfeffer

Zubereitung
Kürbisfleisch in Stücke schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken.
Das Öl erhitzen, die Butter darin zerlassen. Knoblauch, Schalotten und Kürbis darin andünsten. Den Reis einstreuen und ebenfalls kurz dünsten. Wein angießen, aufkochen. Nach und nach die Brühe angießen. Den Reis ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Créme fraíche und Parmesan unterheben, mit Pfeffer würzen.
Tanja Brandenburger
29. Oktober 2018 um 20:32 Uhr
Kürbissuppe,Kürbisrisotto…ratatouille..oder Sanktion im neuen Bräter:-)!wir würden uns freuen!!!!
Preußner
29. Oktober 2018 um 20:34 Uhr
Krautrouladen & Kürbissuppe ein muss im Herbst!
Marie-Luis Graubner
29. Oktober 2018 um 20:34 Uhr
Mein Lieblingsrezept für den Herbst ist Kubisssuppe. Einfach lecker.
Anna C. Mittendorf
29. Oktober 2018 um 20:35 Uhr
Pfifferlings-Maronen-Frikassee
Daniela
29. Oktober 2018 um 20:36 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist Kürbis-Gnocchi-Auflauf, mit Hackfleisch und Mozzarella.
Heidi
29. Oktober 2018 um 20:36 Uhr
Plötzlich ist es kalt, und nichts wärmt Bauch und Seele so herrlich wie eine heiße Suppe… Eines meiner Lieblingsrezepte:

Blumenkohl-Lauch-Suppe
Zutaten für 4 Portionen

2 Stangen Lauch
1 Kartoffel
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
5 Zehe(n) Knoblauch, gehackt
1 großer Blumenkohl
750ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer

nach Belieben gehackte Frühlingszwiebeln
nach Belieben Speckstückchen

Zubereitung:
Lauch in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Lauch und Knoblauch anbraten.
Kartoffeln und Blumenkohl in den Topf geben. Alles durchrühren und kurz anbraten.

Dann Gemüsebrühe hinzufügen. Auf mittlerer Stufe mit Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit dem Stabmixer pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Frühlingszwiebel und Speck servieren.

Schnell und problemlos gekocht. Und: Hilft auch gegen Vampire… ;o)
Jennifer Mikus
29. Oktober 2018 um 20:37 Uhr
Mein Gumbo-Rezept mit Okraschoten. Schön wärmend. Tolles Schmorgericht für die kalte Jahreszeit.
Andreas S.
29. Oktober 2018 um 20:38 Uhr
Mein Lieblings Herbstrezept ist Schichtfleisch
Ricarda
29. Oktober 2018 um 20:40 Uhr
Nichts geht im Herbst über Kürbissuppe!
Es ist so lecker und so einfach und vor allem schnell gemacht mit wenigen Zutaten (Kürbis, Creme fraiche und Gewürze)
Nikoleta
29. Oktober 2018 um 20:41 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist eine cremige Kürbis-Ingwersuppe.
Martina L.
29. Oktober 2018 um 20:41 Uhr
Kürbissuppe

3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
50 g Ingwer
1,8 kg Hokkaido
100 g Butter
2 EL Vielblütenhonig (z. B. von REWE Bio)
1 EL Currypulver
300 ml Orangensaft (z. B. von REWE Beste Wahl)
2 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskat

Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und anschließend in feine Würfel schneiden. Hokkaido waschen und vom Stängel befreien. Anschließend halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.

In einem großen Topf die Butter aufschäumen lassen und darin die Zwiebel-, Ingwer- und Knoblauchwürfel glasig andünsten. Nun den Hokkaido, Blütenhonig und Currypulver zugeben und kurz andünsten. Mit Orangensaft ablöschen und rund 5 Minuten einkochen lassen. Dann die Brühe zugießen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Monika Fochem
29. Oktober 2018 um 20:43 Uhr
Im Herbst schmecken leckere Rinderrouladen (klassisch gefüllt mit Senf und saurer Gurke) am besten
Monika Madl
29. Oktober 2018 um 20:45 Uhr
Kürbissuppe ist mein Lieblingsgericht im Herbst
Meike B.
29. Oktober 2018 um 20:51 Uhr
Mein liebstes Rezept ist Süßkartoffelsuppe mit Koriander. 🙂
Simone Göbel
29. Oktober 2018 um 20:53 Uhr
Ein Muss im Herbst: Kürbissuppe mit ganz viel Curry
Sonja Murati
29. Oktober 2018 um 20:53 Uhr
Ich liebe im Herbst gerne Gerichte mit Kürbis. Toll ist ein Hähnchenpfanne mit Kürbis, Paprika und Zucchini.
Michelle Oertel
29. Oktober 2018 um 21:03 Uhr
Wir essen sehr gern Kürbissuppe mit Karotten, Ingwer und Kokosmilch. Wärmend, exotisch und sehr lecker.
Kristina
29. Oktober 2018 um 21:21 Uhr
Kürbissuppe mit Kokosmilch
Miriam D
29. Oktober 2018 um 21:22 Uhr
Am aller liebsten mache ich ganz klassisch meine Kürbissuppe mit Knoblauch, Zwiebeln und etwas Ingwer. Oben drauf dann immer noch ein wenig Kürbiskernöl und ein paar lecker geröstete Kerne. Perfektes Essen in der kalten Jahreszeit 🙂
Wenn es etwas ausgefallener sein darf- dann gern auch verschiedene Variationen mit dem Spaghetti- Kürbis … auch sehr lecker!!
Vanessa
29. Oktober 2018 um 21:22 Uhr
Ich liebe im Herbst eine kräftig gewürzte Kürbissuppe!
Maren S.
29. Oktober 2018 um 21:23 Uhr
Kürbis-Birnen-Flammkuchen

Zutaten
Hefeteig:
375 g Weizenmehl
1 Pck. Trockenbackhefe
1 TL Zucker
1 ½ TL Salz
2 EL Speiseöl
250 ml lauwarmes Wasser

Belag:
150 g Hokkaido
350 g Birnen
100 g rote Zwiebeln
150g Crème fraîche
1 TL gerebelter Thymian
1 TL gerebelter Rosmarin
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
100 g Chorizo-Salami

Zubereitung
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. 2 Backpapierstücke auf Blechgröße zurechtschneiden. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 250°C
Heißluft: etwa 230°C

Kürbis waschen, Kerne entfernen und in dünne Scheiben hobeln. Birnen schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Ringe schneiden. Crème fraîche mit Thymian und Rosmarin verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und halbieren. Eine Hälfte auf einem Stück Backpapier zu einem Rechteck in Backblechgröße ausrollen. Etwa die Hälfte der Creme auf einer Teigplatte verstreichen, mit der Hälfte der Salami, des Kürbis, der Birnen und der Zwiebeln belegen. Backpapier auf das Backblech ziehen und backen.
Einschub: unten
Backzeit: etwa 9 Min.
Joe Richard
29. Oktober 2018 um 21:29 Uhr
Mein Rezept:
Hasenrücken im Bräter
Die Zutaten kaufe immer frisch ein und das Fleisch der Hasen bestelle ich beim Jäger zu bestellen, wenn es die entsprechende Zeit ist. (Den Genießern kurzen Hinweis auf die Schrotkugeln beim Essen geben.)
Zutaten: für 3 – 4 Personen ( je nachdem, wie sich die Esser darauf freuen, mich eingeschlossen )

2 Hasenrücken mit Knochen (vom Jäger) 1.100 – 1.300 gr

etwas Salz
Pfeffer

für die Beize zum Einlegen:
650 ml Buttermilch
100 ml trockener Rotwein
etwas Salz

ein paar frische Stängel Thymian
1 kleiner Zweig Rosmarin

Öl zum Bestreichen:
2 – 3 EL feines Olivenöl
5 zerdrückte Wacholderbeeren
sehr grob gemahlener Pfeffer oder besser: selbst gehackte getrocknete Chili-Schoten
etwas Salz
3 TL Wild-Preiselbeeren

dazu:
100 ml Sahne (keine H-Sahne)
Zwiebeln
Knoblauchzehe
100 g dünne Scheiben fetter Speck

Zubereitung:
Als erstes muss man den Hasenrücken von der ringsum umhüllenden dünnen Haut befreien. Dazu mit einem Messer vorsichtig in die Haut einschneiden und auf diese Weise die dünne Haut ringsum entfernen.

Den unter fließendem kaltem Wasser gewaschenen Hasenrücken mit Haushaltstüchern trocken tupfen.

Mit Salz und Pfeffer einreiben, in ein passend großes Gefäß legen und mit einer Beize, bestehend aus den oben genannten Zutaten, begießen.

Denn Hasenrücken zugedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Zwischendurch das Fleisch wenden.

Vor dem Braten, den Hasenrücken aus der Beize nehmen, trocken tupfen, die Beize durch ein Sieb abseihen und für später aufbewahren! (für die Soße)

1 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen.
Zuerst die Zwiebeln und Knoblauch sanft anbraten, und einen Moment weiter schmoren lassen.

Das Ganze mit einem Teil der Beize ablöschen.

Aus Öl und den oben genannten Gewürzen eine kleine Menge Würzöl herstellen und den Hasenrücken mit diesem Öl gut einpinseln.

Den Hasenrücken mit den dünnen Scheiben Speck belegen, in den Bräter einlegen und ringsum mit Brühe und der restlichen Beize begießen.

Inzwischen den Backofen auf 200 ° C aufheizen, den Rost kommt in die Mitte des Backofens.

Den Bräter in den vor geheizten Backofen schieben und bei 200 ° c, etwa 60 – 75 Minuten garen lassen, dabei hin und wieder den Hasenrücken mit der Soße begießen und den Garungsfortschritt kontrollieren.

Das Fleisch ist weich genug, wenn man gegen Ende der Backzeit mit einem Löffelstiel zwischen dem Mittelknochen und dem Fleisch versucht einzustechen. Wenn sich dabei das Fleisch leicht von dem Knochen löst, ist es gut durch gegart.

Nach dem Herausnehmen die Flüssigkeit anschütten nach persönlichem Geschmack gut mit Salz, Pfeffer und den gehackten Chili-Schoten würzen und mit Sahne verfeinern und mit Soßenbinder etwas andicken.

Das Fleisch vom Knochen lösen und aufschneiden. Die Soße getrennt dazu servieren.

Dazu gibt es:
Semmel-Knödel
Rotkohl
trockenen Rotwein

Nachtisch:
Welfen-Creme
Da kein schriftliches Rezept von meiner Mutter existiert hoffe ich, dass ich nichts vergessen habe und die Reihenfolge passt.
Dann: Guten Appetit !
Christoph Niß
29. Oktober 2018 um 21:30 Uhr
GEFÜLLTE HÄHNCHENBRUSTFILETS MIT WALDPILZEN (ONE-POT-REZEPT)

Das Rezept klingt mal richtig lecker, das würde ich gerne in meinem Gewinn zubereiten!
Manuela Brandao
29. Oktober 2018 um 21:33 Uhr
Rinderrouladen mit Rotkraut
Ulrike Domeier
29. Oktober 2018 um 21:33 Uhr
Mein liebstes Essen ist Hähnchen gefüllt mit Äpfeln und gewürzt mit Curry und Knoblauch. Ein Traum
Christian Steinmetz
29. Oktober 2018 um 21:40 Uhr
Nicht nur meins sondern auch das Lieblingsrezept meiner Freunde zur Herbstzeit ist meine Kürbissupp mit Zimt. Sobald der erste Hokkaido in den Auslagen liegt folgen auch schon die ersten Selbsteinladungen 🙂

Einfach einen Hokkaido in Brühe weichkochen, mit dem Zauberstab pürieren und anschließend frische Kräuter (nach persönlichem Gusto) hinzugeben. Ich mag Rosmarin und Thymian. Anschließend zwei Becher Creme Fraiche hinzugeben, um eine Sämigkeit zu erreichen. Dann kommt das Highlight: Zimt. Dies gibt eine herrliche, leicht scharfe und orientalische Note. Eine perfekte Harmonie!

PS: Wer es vegan möchte nimmt Kokosmilch statt Creme Fraiche.
Claudia Köhler
29. Oktober 2018 um 21:44 Uhr
Im Herbst koche ich sehr gerne Kürbissuppe
Sigrun
29. Oktober 2018 um 21:46 Uhr
Schmortopf mit Lamm und Möhren
1kg Lammfleisch ohne Knochen (Schulter)
3 El Öl
salz, Pfeffer
1 kg Möhre
2 Zwiebeln, 1 El Honig
1/2 l Hühnerbrühe
1 Bd. Petersilie,
1 Bd Minze
400g Vollmilch.Joghurt

Fleisch würfeln. Im Bräter kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren gewaschen, geputzt gewürfelt dazugeben kurz mitdünsten Heiße Brühe und Honig verrühren und dazugeben, Deckel auflegen 150/ Umluft 130 Gasherd Stufe 1 etwa 1 Stunde im Backofen schmoren. Gehackte Petersilie und Hälfte der Minze zufügen Bratensaft mit Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurt glatt rühren mit Salz, Pfeffer und der restl Minze verrühren. Dazu Semmelklöße oder Fladenbrot. Je länger die Schmorzeit, umso leckerer schmeckt es: prima wenn man auf die Esser warten muss….
Oliver Dieter
29. Oktober 2018 um 21:47 Uhr
Mein Lieblingsrezept im Herbst ist Wildschweinragout:

Portionen: 4

800 g Wildschweinschulter
etwas Würfelzucker
2-3 Zwiebeln (grobwürfelig geschnitten)
100 g Sellerieknolle (feinblättrig geschnitten)
50 g Petersielwurzeln (feinblättrig geschnitten)
100 g Öl (oder Schmalz)
2 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
250 ml Rotwein
500 ml Wildfond (ersatzweise Rindsuppe)
Stärkemehl (zum Binden nach Bedarf)
Senf
Salz
Wacholder
Thymian

Wildschweinfleisch in Würfel von ca. 40 Gramm schneiden. In einer schweren Kasserolle Würfelzucker in Schmalz oder Öl karamellisieren. Wurzelwerk und Zwiebeln darin anlaufen lassen, das Fleisch beifügen, mit Knoblauch, Senf, Salz, Wacholder und Thymian würzen. Mit etwas Rotwein löschen und zugedeckt ca. 1 1/2-2 Stunden weich dünsten. Währenddessen bei Bedarf etwas Suppe zugießen. Mit dem restlichen Rotwein und Suppe aufgießen und eventuell etwas Stärkemehl mit wenig Suppe verrühren und das Ragout damit binden. Nochmals durchkochen und abschließend abschmecken.

Bon appétit! :o)
Weber
29. Oktober 2018 um 21:47 Uhr
Kürbiscremesuppe
Kien
29. Oktober 2018 um 21:50 Uhr
Herbsteintopf mit Mettenden

1 kg
Rosenkohl
300 g
Möhre(n), in Scheiben geschnitten
500 g
Kartoffel(n), geschält und in mundgerechte Würfel geschnitten
1 Stück(e)
Knollensellerie, geputzt
1 Stange/n
Porree, gewaschen, das Weiße in feine Ringe geschnitten
n. B.
Gemüsebrühe
4
Mettwürstchen

Salz und Pfeffer

Den Rosenkohl putzen und sehr große Röschen teilen. Kleinere Röschen können ganz bleiben, sollten aber am Boden kreuzweise eingeschnitten werden, damit sie besser durchgaren.

Den Rosenkohl mit den Möhren, Porreeringen und Kartoffeln in so viel Gemüsebrühe garen, dass das Gemüse gut bedeckt ist. Das Porreegrün und die Sellerieknolle werden mitgekocht und am Ende der Garzeit wieder aus dem Topf gefischt. Wer gerne Sellerieknolle mag, kann sie auch kleinschneiden und im Eintopf lassen.

Während die Suppe gart, die Mettenden in Scheiben schneiden und ohne Fett in einer Pfanne auslassen und leicht knusprig braten.

Die Wurstscheiben aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, zur Suppe geben und etwas ziehen lassen. Gesalzen wird erst ganz zum Schluss, weil die Mettenden viel Salz abgeben.
Sandra
29. Oktober 2018 um 21:53 Uhr
Ein richtiges Herbstgericht : Steinpilz-Lauch-Topf mit Baguette – einfach lecker
Ida G.
29. Oktober 2018 um 21:53 Uhr
Ofengemüse: Kartoffel- und Hokkaidoschnitze. Mein absoluter Favorit im Herbst. Dazu Kräuterquark.
Janina E.
29. Oktober 2018 um 21:54 Uhr
Ich esse gerne Paprika-Gulasch
Ute Kodlin
29. Oktober 2018 um 21:56 Uhr
Ungarischer Goulasch abgewandelt mit Pilzen
Corinna Wille
29. Oktober 2018 um 21:57 Uhr
Mein liebstes Herbstgericht ist eine Kürbiscremesuppe mit Zimtcroutons
Leni
29. Oktober 2018 um 22:08 Uhr
Braten mit selbstgemachten Knödel 🙂
Sabine Scholz
29. Oktober 2018 um 22:09 Uhr
Schmorbraten – lecker!
Kai Dupke
29. Oktober 2018 um 22:09 Uhr
Guulasch
Dieter
29. Oktober 2018 um 22:24 Uhr
Rinderrouladen mit selbst gemachten Semmelknödeln und Rotkraut
Marie-luise Klinger
29. Oktober 2018 um 22:27 Uhr
kohlrouladen mit kartoffeln 🙂 wir lieben sie einfach und sind perfekt im herbst
Tina S.
29. Oktober 2018 um 22:28 Uhr
ich habe viele Lieblings-Rezepte. Im Moment ist es Huhn und Gemüse im Bräter!
FRANK KRÜCKEBERG
29. Oktober 2018 um 22:31 Uhr
Mein Herbstgericht, ist Gulasch, halb Rind ,halb Schwein , dazu Kartoffeln oder Klöße und eine Schale/Schälchen Gurkensalat. > BON APPETITO <
Mareen
29. Oktober 2018 um 22:37 Uhr
Mein liebstes Herbstgericht ist Grünkohl
Wilko Schumacher
29. Oktober 2018 um 22:37 Uhr
Ungarisches Paprika-Rind-Gulasch 🙂
Matthias
29. Oktober 2018 um 22:41 Uhr
Hühnersuppe
Diana Kammradt
29. Oktober 2018 um 22:46 Uhr
Steckrübeneintopf mit Möhren und Schweinebauch und Kartoffel ! Heiß und deftig bei kühlem Herbstwetter .
Alisa harms
29. Oktober 2018 um 22:49 Uhr
Kürbis Kokos Suppe natürlich
Sarah Müller
29. Oktober 2018 um 22:54 Uhr
Kürbissuppe
Jessika Oestmann
29. Oktober 2018 um 22:54 Uhr
Am liebst Entenbraten mit Rotkohl und Kartoffelknödeln
Rhea
29. Oktober 2018 um 22:57 Uhr
Rinderouladen mit Rotkohl und Kartoffelklössen. HMMM!
Petra Wenzel
29. Oktober 2018 um 22:57 Uhr
Käsespätzle
Dominik Lewe
29. Oktober 2018 um 22:58 Uhr
Französisches Cidre-Perlhuhn
Markus
29. Oktober 2018 um 23:04 Uhr
Sieht lecker aus!
Geli
29. Oktober 2018 um 23:10 Uhr
Kürbissuppe
Thomas Kepler
29. Oktober 2018 um 23:16 Uhr
Alles mega lecker
Frank
29. Oktober 2018 um 23:19 Uhr
Mein Lieblingsgericht/-rezept (auch) im Herbst ist Rheinischer Sauerbraten.
Utilie
29. Oktober 2018 um 23:20 Uhr
ZUCCHINI-KÜRBIS-EINTOPF ist mein Favorit. Geht schnell und schmeckt gut in dieser Jahreszeit.
Annett Schuster
29. Oktober 2018 um 23:35 Uhr
Ich muss gestehen, ich hab schon einen „Le Creuset“ und es muss da ein Geheimnis geben – alles schmeckt immer mega gut – , Jetzt im Herbst mache ich gerne Grünkohl darin aber auch alles mit Kürbis is natürlich der Knaller
Kerstin St.
29. Oktober 2018 um 23:36 Uhr
Kaninchenbraten nach Urgroßmutters Art

Zutaten:

– 1 Kaninchen

– Pfeffer, Salz und Senf nach Geschmack

– mehrere dünne Speckscheiben

– 2-3 Knoblauch-Zehen

– 1 große Zwiebel

– etwas Färberdiestel-Öl

– Wasser

– Maismehl

Zubereitung:

Man nehme ein Kaninchen und zerteile es (Keulen, Rücken usw.). Bitte Kopf vorher entfernen, denn wir möchten ja nicht, dass das Kaninchen uns beim essen zuschaut! Scherz beiseite! 😉 Dann spült man das Fleisch unter fließend Wasser ab. Das Fleisch wird mit Pfeffer und Salz bestreut und zusätzlich mit Senf bestrichen, das gibt eine herrlich pikante Note. Jetzt schneidet man dünne Speckscheiben und pellt ein paar Knoblauchzehen und eine Zwiebel, ab, die man dann viertelt. Nun ist alles bestens vorbereitet und man kann etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Ich nehme am liebsten Färberdiestel-Öl, weil es reich an ungesättigten Fettsäuren ist und auch problemlos höhere Temperaturen aushält. Das Fleisch wird jetzt beidseitig angebraten. Das muss bei relativ hoher Hitze passieren, damit sich die Poren schnell schließen und das Fleisch somit schön saftig bleibt. Wenn das geschehen ist, kann man die geviertelten Zwiebeln, den Knoblauch und den Speck hinzufügen und leicht mit anbraten. Dann löscht man mit heißem Wasser ab und kocht das Kaninchen gar. Das dauert etwa 1 Stunde. Mein Vater hat mir mal einen alten Hasen geschenkt, der war allerdings nach 3 Stunden noch nicht weich – ein echt zähes Biest. 😉 Wenn das Kaninchen fertig gegart ist, kann man den Speck heraus nehmen. Die Zwiebeln und den Knoblauch seihe ich immer durch ein Sieb, denn sie sind sehr weich gekocht und ich mag es nicht in Stücken. Dann wird noch ein letztes Mal abgeschmeckt und eventuell nachgewürzt. Zum Schluss wird die Soße mit etwas in Wasser ange- rührtem Maismehl angedickt und das große Genießen kann beginnen. Als Beilagen kann ich Petersilien-Kartoffeln oder Kartoffel-Klöße (halb & halb) und Apfelrotkraut empfehlen. Guten Appetit!
Melanie
29. Oktober 2018 um 23:37 Uhr
Mein Lieblingsrezept:
Wildschweingulasch mit Klößen und Rotkraut.
Das Gulasch gute 4-5 Stunden schmoren lassen , sodass es zerfällt.
Rotwein gehört natürlich auch dazu und Preiselbeeren. Gegessen wird dann natürlich bei Kerzenschein und stürmischen Herbstabenden.
Chrissi
29. Oktober 2018 um 23:42 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist ganz klar Kürbissuppe, schön mit Süßkartoffel und ein wenig Ingwer cremeig püriert. super-lecker
Matthias Wehnert
29. Oktober 2018 um 23:43 Uhr
Gänsebraten zur Martinszeit: Wie ich mich darauf schon freue 🙂 Mit Rotwein-Cranberry-Soße, Klößen und Rotkohl. Ein Klassiker!
Josef
30. Oktober 2018 um 0:03 Uhr
Rumpsteak mit Süßkartoffelfritten und Avocado-Mayo
sven seidel
30. Oktober 2018 um 0:04 Uhr
Petersilien-Speck-Schmarren
Lothar
30. Oktober 2018 um 0:05 Uhr
Rahmschnitzel mit Spätzle
Martin
30. Oktober 2018 um 0:07 Uhr
Rindersteak mit Pommes
Hilda
30. Oktober 2018 um 0:08 Uhr
Kartoffelbrei mit Putenbrust in Pilzsoße
Daniela Kirleis
30. Oktober 2018 um 0:19 Uhr
Wenn die kalte Jahreszeit anbricht essen wir sehr gern Grünkohl mit Kassler. Er ist nicht nur lecker, sondern auch richtig gesund.
Suzie
30. Oktober 2018 um 0:20 Uhr
Kürbiscremesuppe
Marie L.
30. Oktober 2018 um 0:37 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist die Pilz-Maronen-Suppe. Ich liebe Suppen und für den kalten Herbst ist diese Kombination genau das richtige!
Mary
30. Oktober 2018 um 0:38 Uhr
Geröstete Maronen.
Sarah
30. Oktober 2018 um 0:50 Uhr
Ofenkürbis mit Hackfleisch
Vanessa U
30. Oktober 2018 um 1:20 Uhr
Kartoffelsuppe mit Cabanossi-Wurst und Baguette
Mirko Lezock
30. Oktober 2018 um 1:44 Uhr
Kürbissuppe, was sonst?
Sebastian S.
30. Oktober 2018 um 1:51 Uhr
Mein Lieblingsrezept im Herbst ist mein Brokkoli Auflauf. Die Mengenangabe ist dabei nach Gefühl/Auge:
– dünne Scheiben geschälter/roher Kartoffeln (aus eigener Ernte) ganz unten
– angekochter Brokkoli aus eigener Ernte darüber
– angebratenes Hackfleisch (mit Zwiebel und Knoblauch) zwischen den Brokkoli verteilen
– darauf kommt dann eine helle Soße, damit die Kartoffeln gar werden
– zum Schluss etwas geriebener Gouda als Krönung oben drauf
Das Ganze bei 200° im Ofen lassen und nach 30 min immer mal schauen, wie gar die Kartoffeln sind.
Marion
30. Oktober 2018 um 1:57 Uhr
Im Moment heiß geliebt:

Kürbissuppe mit Kokosmilch
Zutaten:
800 Gramm Hokkaido
600 Gramm Möhren (geschält)
1 Zwiebel
5 cm Ingwer
2 EL Butter
1 Liter Gemüsebrühe
500 ml Kokosmilch (aus der Dose)
Saft von einer Zitrone
Salz
Pfeffer
Sonnenblumenkerne (nach Geschmack)
Koriander (nach Geschmack)

Zubereitung
1. Gemüse, Ingwer und Zwiebel schälen, würfeln und in Butter andünsten.
2. Mit Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten lang köcheln lassen, bis alles schön weich geworden ist.
3. Das Fruchtfleisch fein pürieren, Kokosmilch unterrühren und mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.
4. Die Kürbissuppe noch einmal erwärmen und mit dem Koriander und den Sonnenblumenkernen garnieren.

Die könnte ich zu jeder Tages- und Nachtzeit essen…
Michael
30. Oktober 2018 um 2:29 Uhr
Mein liebstes herbstliches Rezept ein schönes ungarisches Gulasch, damit man sich schön aufwärmen kann, wenn man von draußen aus dem kalten Wetter kommt!

500 g Gulasch (Schwein, am besten Schinkengulasch)
4 Zwiebel(n)
2 Paprikaschote(n), rote oder grüne
50 g Margarine oder Schweineschmalz
Salz
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver, edelsüß
500 ml Fleischbrühe
2 TL Speisestärke zum Andicken
1 Becher Schmand oder saure Sahne zum Andicken
Pfeffer, frisch gemahlen

Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Dann trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten dann waschen und in Streifen schneiden.

Margarine oder Butter zerlassen. Das Fleisch darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach Zwiebeln, Paprikaschoten, Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und die Zutaten vermengen. Die heiße Fleischbrühe hinzu gießen und alles in den gut gewässerten Römertopf umfüllen. Mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.

In den kalten Backofen schieben und bei 200°C – 220°C Ober-/Unterhitze (Heißluft: 180°C – 200°C, Gas: Stufe 4 – 5) ca. 80 bis 90 Minuten garen.

Guten Appetit
Daniela S
30. Oktober 2018 um 2:40 Uhr
Eine leckere Kürbissuppe, mit Äpfeln, Möhren und Kartoffeln, garniert mit Curry.
Matthias Schumacher
30. Oktober 2018 um 4:05 Uhr
Ich würden einen leckeren „falschen Hasen“ in diesem wunderbaren Topf zubereiten
E.G.
30. Oktober 2018 um 4:27 Uhr
Kohlrouladen, gefüllt mit Rinderhackfleisch (gewürzt mit Ei, geriebenen Semmeln, Salz, Pfeffer, Paprika süß und scharf, Senf und natürlich klein gehackten Zwiebeln). Dazu gibt es Kartoffelpüree aus mehlig kochenden Kartoffeln.
Han
30. Oktober 2018 um 5:00 Uhr
Kürbissuppe mit ganz viel Lieb!
Andi
30. Oktober 2018 um 5:29 Uhr
Kartoffelsuppe 😉
Andre Schäfer
30. Oktober 2018 um 5:38 Uhr
Rinderbraten mit Klöße und Rotkraut
Werner Scholz
30. Oktober 2018 um 5:39 Uhr
Mit diesem tollen Bräter französischer Provenienz und gut zum Herbst passend könnte „Boeuf Bourgignon“ zum Lieblingsgericht werden.
Andrea H.
30. Oktober 2018 um 5:46 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist Chilli Con Carne
william
30. Oktober 2018 um 6:03 Uhr
Pfifferlinge mit Bandnudeln :-)))))))
Wolfgang
30. Oktober 2018 um 6:13 Uhr
Bratwurst mit Sauerkraut
Roland Schweiger
30. Oktober 2018 um 6:16 Uhr
Fiakergulasch!
Nadja Leitsch
30. Oktober 2018 um 6:17 Uhr
Am liebsten mag ich im Herbst eine cremige Kartoffelsuppe mit Mettenden!
Franky
30. Oktober 2018 um 6:26 Uhr
Bei uns ist es nicht sehr aufwendig aber enorm lecker. Eintöpfe und vor allen Dingen Chili steht bei uns hoch im Kurs und wärmt uns in der kalten Jahreszeit. Es ist schnell aufgewärmt wenn man nach einem Ausflug in den Schnee nachhause kommt.
Daniela Hallaschka
30. Oktober 2018 um 6:32 Uhr
Ente mit Serviettenknödel Spätzle und Sosse
Weger Debora
30. Oktober 2018 um 6:43 Uhr
Gulasch Szegediner Art
Dirk Scheer
30. Oktober 2018 um 7:05 Uhr
eine leckerer Steckrübeneintopf
jschuem
30. Oktober 2018 um 7:10 Uhr
Kürbissuppe mit Kokosmilch
Michael Puls
30. Oktober 2018 um 7:13 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist ein deftiges Gulasch.
Pabi
30. Oktober 2018 um 7:16 Uhr
Mein Lieblingsrezept für den Herbst sind Rinderrouladen mit Rotkohl und Knödeln.
Christiane
30. Oktober 2018 um 7:23 Uhr
Überbackener Rosenkohl
Jana
30. Oktober 2018 um 7:23 Uhr
Meine liebstes Herbstrezept ist eine Butternut Suppe mit karamellisierten Walnüssen.
Andrea Kathan
30. Oktober 2018 um 7:25 Uhr
Mein Lieblingsherbstrezept ist eine leckere Kürbisquiche!

Zutaten
250 g Mehl
1 Prise Salz
100 g weiche Butter
100 g fettreduzierter Frischkäse
1 Eigelb
Butter für die Form
500 g Hokkaido-Kürbis
1 Bund Schnittlauch
2 Stängel Petersilie
2 Zwiebeln
150 g Räucherspeck
50 g Emmentaler Käse am Stück
50 g Butter
3 Eier
150 ml Milch
2 TL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter, Frischkäse und Eigelb dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts verarbeiten, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
Inzwischen den Kürbis waschen, entkernen und samt Schale grob raspeln. Schnittlauch und Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, die Petersilienblätter fein hacken. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Den Käse fein reiben.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Zwiebeln und den Speck darin ca. 2 Min. anbraten. Die Zwiebel-Speck-Mischung herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Mischung mit den Kürbisraspeln, Käse, Petersilie und Schnittlauch mischen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Tarteform einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn und etwas größer als die Form ausrollen. Den Teig in die Form legen und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Die Kürbismasse auf dem Teig verteilen.
Für den Guss die Eier mit Milch und Senf verquirlen. Den Eierguss mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und über die Kürbismasse gießen. Die Quiche im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 40 Minuten backen. Die Quiche herausnehmen und kurz ruhen lassen, dann aus der Form nehmen.

Meine 3 Männer sind ganz verrückt danach!
Edith Groll
30. Oktober 2018 um 7:26 Uhr
Kohlrouladen, gefüllt mit Hackfleisch sind super lecker, dazu Kartoffelpüree.
Jannik
30. Oktober 2018 um 7:33 Uhr
Zucchini-Flammkuchen
Georg
30. Oktober 2018 um 7:37 Uhr
Kürbisravioli
Sylvi
30. Oktober 2018 um 7:41 Uhr
Gemüse-Kürbis-Curry:

800 g Hokkaido-Kürbis
400 g mittelgroße, festkochende Kartoffeln
400 g Pastinaken
8 Rosenkohlröschen
200 g Chorizo
2 Zwiebeln
1 Stück Ingwer (ca. 20 g)
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
3 EL Butterschmalz
1 TL Kurkuma
1 EL Garam masala (indische Gewürzmischung)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
150 g vorgegarte Maronen
½ Bund Koriandergrün
1. Den Kürbis schälen, halbieren, von Kernen und Fäden befreien und in 2–3 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln und Pastinaken schälen, ebenfalls in
2–3 cm große Stücke schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren. Chorizo pellen und in dicke Scheiben schneiden. 2. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauchzehen
schälen und fein würfeln. Chilischoten in feine Ringe schneiden. Alles zusammen in heißem Butterschmalz in die Form bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten unter Rühren braten. Dann die Kartoffeln und Pastinaken dazugeben und weitere 3 Minuten mit braten. Kurkuma und Garam masala untermischen. Das Gemüse salzen und pfeffern. Mit der Brühe und der Kokosmilch auffüllen und zugedeckt zum Kochen bringen. Bei milder Hitze ca. 20 Minuten leise kochen
lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind. Dann die Kürbisstücke, den Rosenkohl, die Maronen und die Chorizo untermischen und weitere 10 Minuten mitgaren.
3. Das Curry mit Salz, Pfeffer und 1–2 EL Limettensaft abschmecken. Die Koriander-Blätter abzupfen, grob hacken und untermischen. Das Curry in Schalen
oder tiefen Tellern anrichten.
Utilein55
30. Oktober 2018 um 7:44 Uhr
mein liebstes Herbstrezept ist Hähnchen-Snirtjebraten, mit Zwiebeln, Nelken und schwarzen Pfefferkörnern…dazu ein leckeres Pastinakenpürree….
hmmmh– lecker-
Susann Schildbach
30. Oktober 2018 um 7:45 Uhr
Meine Liebstes Herbstgericht? Oh, da gibt es viele… mit Kürbis, mit Steckrübe oder mit Sauerkraut, z.B.:
Sauerkrautauflauf mit Kasseler und Kartoffeln
ZUBEREITUNGSZEIT 30 Min.
GARZEIT 30 Min. BACKZEIT 25 Min.
ZUTATEN für 4 Personen
• 1 kg Kartoffeln
• 600 ml Milch
• 350 g Sahne
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer
• Frisch geriebene Muskatnuss
• 1 große Zwiebel
• 400 g Kasseler
• 2 EL Rapsöl
• 600 g Sauerkraut
• 80 g geriebener Edamer
• ½ Bund Dill
ZUBEREITUNG
1. Kartoffeln schälen und schräg in etwa 2 mm dünne Scheiben hobeln. Milch mit Sahne und Lorbeer aufkochen und kräftig mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Kartoffelscheiben darin 10 Min. bei milder Hitze garen. Den Topf beiseitestellen.
2. Zwiebel schälen und grob würfeln. Kasseler trocken tupfen und mundgerecht würfeln. Öl erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Kasselerwürfel zugeben und rundherum anbraten. Sauerkraut
zugeben und weitere 5 Min. dünsten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Abwechselnd Kartoffelscheiben, Sauerkraut und Kasseler in eine große Auflaufform schichten. Mit restlicher Sahnemilch begießen. Mit Käse bestreuen und im Ofen 20–25 Min. backen. Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den Auflauf mit Dillspitzen bestreut servieren.

Gerade richtig, wenn es draußen kalt und regnerisch ist.
Jasmin Siek
30. Oktober 2018 um 7:45 Uhr
Ungarisch Gulasch mit Bandnudeln und Feldsalat
jana
30. Oktober 2018 um 7:46 Uhr
Kürbissupe mit Kürbiskernen!!!!!!!!!!!!!
Joe
30. Oktober 2018 um 7:47 Uhr
Kartoffelsuppe und süßeApfelküchle. Kann aber sein, dass man das so eher im Süden der Republik kennt 😉
Lisa
30. Oktober 2018 um 7:49 Uhr
Kürbiscremesuppe oder Ofenkürbis mit Feta
Koop
30. Oktober 2018 um 7:52 Uhr
Pfifferlinge Risotto
Tomster
30. Oktober 2018 um 7:54 Uhr
Kürbissuppe mit etwas Ingwer,ein Schuss Balsamico und geröstete Kürbiskerne
Matthias
30. Oktober 2018 um 7:57 Uhr
Rheinischer Sauerbraten mit Klößen und Apfelkompott
Steffi
30. Oktober 2018 um 7:58 Uhr
Mein Lieblingsherbstgericht ist eine leckere Kürbissuppe mit Walnusseinlage…
Veronika
30. Oktober 2018 um 8:01 Uhr
Kürbissuppe
Karlotta Sophie Szymanski
30. Oktober 2018 um 8:02 Uhr
Mein Lieblingsrezept:
Schmorhähnchen in Biersauce

2 Hähnchenschenkel, 1 dicke Möhre (oder 2 kleine), 30g Butter, 3-4 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 dunkles Bier (0,5 L), 1 Nelke, 1 Lorbeerblatt, 2 Wacholderbeere , Salz und Pfeffer

1- Die Zwiebeln und Möhre schälen und in dünnen Scheiben schneiden.

Das Knoblauchzehe zerdrücken ….

2- Braten:

Die Butter schmelzen…

… wenn sie nüßig wird, die Hähnchenschenkel darin anbraten ….

.. und umdrehen….

Wenn das Fleisch schön von allen Seiten angebraten ist, es auf die Seite stellen.

In dem gleichen Bräter die Zwiebeln anschwitzen …

Dann die Gewürze (Nelke, Loorbeer usw…) dazu geben und mit dem Bier ablöschen.

Die Möhren eingeben.

Jetzt das Fleisch, Knoblauch und den Rest Bier …

… und abdecken und 40 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen. (ich habe es 1,5 Stunde vergessen, ging auch!!!!)

3- Servieren! Kurz vorher mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit eurem Lieblingsbier servieren.
Nadine
30. Oktober 2018 um 8:05 Uhr
Lammcurry mit Süßkartoffeln und Bohnen
Julia
30. Oktober 2018 um 8:12 Uhr
Mein allerliebstes Lieblingsrezept für den Herbst sind Pfannkuchen von meiner Oma schmeckt einfach immer gut, sind schnell gemacht und jeder mag sie!
Thomas H.
30. Oktober 2018 um 8:14 Uhr
Mein Herbstrezept sind Rinderrouladen mit Rotkohl und Klößen.

Für die Rouladen:
Rinderbraten aus der Keule
Salz und Pfeffer
6 TL Senf mittelscharf
4 Salzgurken
3 Zwiebel fein gewürfelt
8 Sch. Geräucherte Bauchspeck
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
200 ml Rinderbrühe
1 TL Tomatenmark
2 EL Schweineschmalz
1 TL Speisestärke & Mehl

Für das Rotkohl:
1Rotkohlkopf
2 ELGänseschmalz aus eigenen Vorrat
1 Apfel
3 Schalotten
3 EL Wild Preiselbeeren aus dem Glas
100 ml Dornfelder, Halbtrocken
300 ml Fleischbrühe
4 Pimentkörner
Etwas Salz & Pfeffer

Für die Klöße:
6 Klartoffeln
4 EL Kartoffelmehl
0,5 TL Salz
Stephan Rudel
30. Oktober 2018 um 8:14 Uhr
Saftiger Tafelspitz mit Rotkraut und Klößen.
Tobias
30. Oktober 2018 um 8:15 Uhr
Mein Favorit: Entenragout
Melissa
30. Oktober 2018 um 8:15 Uhr
Mein Lieblingsrezept für den Herbst ist Kürbissuppe 🙂
Susanna
30. Oktober 2018 um 8:21 Uhr
Ich liebe Kürbissuppe!!
Momentan eine ganz einfache, rustikale Variante: Kartoffeln, Möhren, Hokkaido, Zwiebeln, etwas Brühe, frische Kräuter, Gewürze und am Ende einen Klecks Frischkäse oder Creme fraiche oder ähnliches.
Generell liebe ich Kürbis in allen Formen – Kürbisrisotto, Kürbiscurry…
Monica Lopes
30. Oktober 2018 um 8:22 Uhr
Unser liebstes Herbstrezept ist Butternut – Kürbis mit würzigen gehacktem und krümmeligen Fetakäse gefüllt und im Ofen überbacken
Jen M.
30. Oktober 2018 um 8:23 Uhr
Mein Lieblingsrezept im Herbst ist ein leckeres Gulasch mit Spätzle.
Andrea N.
30. Oktober 2018 um 8:23 Uhr
Rinderrouladen nach bayrischer Art mit Rotkraut und Semmelkloß
Anna
30. Oktober 2018 um 8:28 Uhr
Mein Lieblingsrezept sind Kürbiswedges mt Bacon umwickelt und dazu keicht angeschmolzener Ziegenkäse mit Hönig, Rosmarin und Walnüssen ! EIN TRAUUUUM!!
Naomi
30. Oktober 2018 um 8:29 Uhr
Mein Lieblingsrezept Maronengulasch mit Orangengremolatafür den Herbst.
Marco Kaas
30. Oktober 2018 um 8:30 Uhr
leckere Kürbissuppe
Niklas Goslar
30. Oktober 2018 um 8:34 Uhr
Mein liebstes Herbst-Rezept ist Kürbissuppe!
Monika Grün
30. Oktober 2018 um 8:34 Uhr
Im Herbst ist es wieder Zeit für Rouladen mit Rotkohl mmhhh…..
AJ
30. Oktober 2018 um 8:35 Uhr
Königsberger Klopse
Sophia Raab
30. Oktober 2018 um 8:36 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept sind im Ofen gebackene Kürbisspalten mit Tomaten, überbacken mit Käse und lecker gewürzt mit Pfeffer, Salz, Chili und Paprika.
Tanja Schüler
30. Oktober 2018 um 8:47 Uhr
Knödel und Rouladen mit Rotkohl 🙂
Christian
30. Oktober 2018 um 8:52 Uhr
Szegediner Gulasch
Bettina
30. Oktober 2018 um 8:56 Uhr
Absolut : Grünkohl mit Kartoffeln & Bregenwurst
Christa
30. Oktober 2018 um 8:56 Uhr
Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen
David Maternowski
30. Oktober 2018 um 9:05 Uhr
Bigosch Eintopf – eine polnische Spezialität
Oliver
30. Oktober 2018 um 9:09 Uhr
Mein Lieblingsrezept für den Herbst ist friesischer Snirtjebraten mit Kürbis, roter Beete und Salzkartoffeln
Sabrina
30. Oktober 2018 um 9:14 Uhr
Kürbiscremesuppe
Susanne E.
30. Oktober 2018 um 9:22 Uhr
Ich liebe Eintöpfe, – im Herbst vor allem einen „Kartoffel – Lamm – Eintopf“.
Diana
30. Oktober 2018 um 9:25 Uhr
Es gibt nichts besseres für mich als leckere Rouladen oder Gulasch und dazu Thüringer Klöße und Rotkraut 🙂
Esther Jakob
30. Oktober 2018 um 9:26 Uhr
Rosenkohlauflauf und Pichelsteiner Eintopf
Juliane Beneke
30. Oktober 2018 um 9:31 Uhr
mein liebstes Herbst-Rezept ist die Kürbissuppe von meiner Mama 🙂
Mario Reiners
30. Oktober 2018 um 9:31 Uhr
Kürbissuppe mit Kokosnussmilch
Jan
30. Oktober 2018 um 9:36 Uhr
Das leckerste im Herbst ist ein kräftiges Lamm-Bohneneintopf.

Lamm wird in der Tajine kurz gebraten, anschließend die Bohnen. Gut gewürzt und dann 2 std bei niedriger Hitze in den Ofen.

Ein Traum
Heiko Stark
30. Oktober 2018 um 9:37 Uhr
Im Herbst immer gerne Kürbissuppe aus Hokaido mit etwas frischem Chili!
Jenny
30. Oktober 2018 um 9:41 Uhr
Steinpilz-Suppe
L.Hailey
30. Oktober 2018 um 9:47 Uhr
Cremiges Kürbis-Kokos-Curry mit Reis
1 Butternutkürbis
4 Esslöffel Öl
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Ingwer
1 rote Chilischote
1 Teelöffel Garam Masala
1 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel Cayenne
1/4 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel gemahlener Korinader
1 Teelöffel Agavendicksaft
Salz, Pfeffer
1 Dose geschälte Tomaten
1 Dose Kokosmilch
1 Handvoll Cashewkerne
1/2 Bund Koriander
1 Tasse(n) Reis
2 Tasse(n) Wasser
Petra
30. Oktober 2018 um 9:49 Uhr
Rinderrouladen, Kohlrouladen und Kürbissuppe nach Sarah Wiener, alles für den Herbst geeignet.
Der Herbst kann kommen !
Allen eine schöne Zeit.
Florian Igelbrink
30. Oktober 2018 um 9:50 Uhr
Zwiebelrostbratwürste mit Stampfkartoffeln

600 g Kartoffeln
Salz
80 ml Milch
1 El Butter
Muskat
200 g Zwiebeln,
1 Stange Lauch
4 El Öl
0.5 Tl Tomatenmark
5 El Rotweinessig
300 ml Geflügelfond
3 Tl Majoran,
Pfeffer
1 Tl Speisestärke
6 Bratwürste, à 50 g
1 El Majoran, frisch gehackt

Kartoffeln schälen, in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen. Milch mit Butter, Salz und Muskat erwärmen.
Zwiebeln in Ringe schneiden. Lauch putzen, das Weiße und Hellgrüne längs halbieren und in 4 cm lange Stücke schneiden. 2 El Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln und Lauch darin 4-5 Minuten hellbraun braten. Lauch herausnehmen und beiseitelegen. Tomatenmark unter die Zwiebeln rühren, mit Essig ablöschen und mit Fond auffüllen. Majoran zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelsauce 5 Minuten einkochen lassen, dann mit in wenig Wasser angerührter Speisestärke die Zwiebelsauce leicht binden. Lauch wieder zugeben. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Würste darin 5 Minuten von allen Seiten braten. In die heiße Zwiebelsauce geben und 3-4 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen. Milch zugeben und grob zerstampfen. Würste mit Sauce und Kartoffeln anrichten. Mit frischem Majoran bestreut servieren.
Theresa Kröber
30. Oktober 2018 um 9:51 Uhr
Meine Lieblinggerichte im Herbst sind Kürbissuppe und Pilzrisotto.
Alexandra
30. Oktober 2018 um 9:53 Uhr
Auf jeden Fall Kürbissuppe mit Pinienkernen 🙂
Jörg G.
30. Oktober 2018 um 9:54 Uhr
Bratäpfel liebe ich
Detlef Stefani
30. Oktober 2018 um 9:59 Uhr
Kürbissuppe
Kevin B.
30. Oktober 2018 um 10:01 Uhr
Kürbiscremesuppe
Lisa Schünemann
30. Oktober 2018 um 10:10 Uhr
Im Herbst lieben wir Wurzelgemüse aus dem Ofen mit Thymian, Feta und Knoblauch.
IsaNeu
30. Oktober 2018 um 10:14 Uhr
Am liebsten Sauerbraten und selbstgemachte Knödel. Dazu Rotkohl
Dave68
30. Oktober 2018 um 10:19 Uhr
Kürbissuppe

Zutaten

Für 2 Portionen

1 Tl Koriandersaat
3 Nelken
0.5 Tl Ingwer, (gemahlen)
1 Paprikaschote, (gelb; 180 g)
150 g Mini-Pak-choi
80 g Schalotten
1 Chilischote, (klein, rot)
2 El Kokosöl
1 El Currypaste, (rot)
6 Limettenblätter, (TK-Asia-Laden)
400 ml Kokosmilch
100 g Hokkaido-Kürbis
3 El Limettensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1.Koriandersaat und Nelken in einer Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Im Mörser mit Ingwer mischen und fein zermahlen. Paprika putzen, achteln, entkernen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Pak choi putzen, Blätter von den Stielen abschneiden, Stiele je nach Größe klein schneiden. Schalotten fein würfeln. Chili in feine Ringe schneiden.

2.Kokosöl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Chili darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten farblos dünsten. Currypaste und Limettenblätter unter Rühren kurz mitdünsten. 2 Tl der Gewürzmischung unterrühren. Mit Kokosmilch und 250 ml Wasser auffüllen und bei milder Hitze zugedeckt 10 Minuten kochen lassen. Kürbis ab waschen, trocken tupfen, eventuell entkernen und quer in sehr dünne Scheiben schneiden.

3.Paprika und PakchoiStiele in die kochende Suppe geben. Hitze reduzieren und 6 Minuten weitergaren, bis das Gemüse leicht bissfest ist. PakchoiBlätter und Kürbis zugeben und zugedeckt 2 Minuten weitergaren. Limettensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.Die Limettenblätter entfernen, die Suppe in tiefen Tellern anrichten und sofort servieren.
Sandy
30. Oktober 2018 um 10:21 Uhr
Einen Kopf Endiviensalat waschen und gut wässern, danach klein schneiden., 1Kg Kartoffeln kochen, Milch zufügen, stampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
200 Gramm Speck mit einer großen Zwiebel in der Pfanne auslassen. Alles mischen – fertig ist „Endivien untereinander“, ein tolles Herbstgericht 🙂
Da wir Endivien selber angepflanzt haben, bereite ich dieses Gericht sehr gerne und oft zu. Mein Mann liebt es 🙂
Liebe Grüße,
Sandy
LG
30. Oktober 2018 um 10:22 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist unser Spitzkohl-Cabanossi-Auflauf
JS
30. Oktober 2018 um 10:24 Uhr
Ossobuco alle milanese
Ilona
30. Oktober 2018 um 10:28 Uhr
Im Herbst esse ich am liebsten Eintöpfe wie Gulaschsuppe, Möhreneintopf, Kartoffelsuppe usw.
Julian
30. Oktober 2018 um 10:32 Uhr
Kürbissuppe
Natalie
30. Oktober 2018 um 10:33 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist eine Kürbis-Curry Suppe <3
S. Simon
30. Oktober 2018 um 10:33 Uhr
Kürbissuppe in allen Variationen
Marius F.
30. Oktober 2018 um 10:37 Uhr
Steinpilzrisotto mit Maispoulardenbrust.
M. Neumann
30. Oktober 2018 um 10:39 Uhr
Diese Herbstgerichte sind unsere absoluten Lieblinge:
– Kartoffel-Rote Beete-Auflauf mit frischem Salat
– Hokkaido-Kürbissuppe mit Ingwer und gerösteten Brotwürfeln
– Kürbis im Ofen gebacken mit Feta-Käse und dazu ein Kräuter-Quark-Dip

… mmmh lecker schmecker!
Christian Meiswinkel
30. Oktober 2018 um 10:41 Uhr
So ein Bräter ist schon fein, drum spring ich in den Lostopf rein 🙂
Julia Martin
30. Oktober 2018 um 10:52 Uhr
Pfifferlingsosse mit Semmelknödel und Braten
Ilse
30. Oktober 2018 um 10:53 Uhr
Unser Lieblingsessen sind gefüllte Paprikaschoten mit Hackfleisch und Reis und Fetakäse. Dazu Tomatensosse.
Martina
30. Oktober 2018 um 10:53 Uhr
Kürbissuppe
Laura Ge
30. Oktober 2018 um 10:54 Uhr
Mein LIbelings Herbstrezept ist ein Braten in Champignon- Rahm-Sauce, dazu Salzkartoffeln und allerlei Gemüse.
Vivienne Zimmermann
30. Oktober 2018 um 10:54 Uhr
Kartoffelauflauf mit Champignons 🙂 !
Oder mit Dillsoße.
Andrea Geistlinger
30. Oktober 2018 um 11:04 Uhr
Irish Stout
Katharina
30. Oktober 2018 um 11:06 Uhr
Eines meiner Lieblingsrezepte im Herbst sind Kürbisgnocchi mit Speck und Salbeisoße.
Sieglinde
30. Oktober 2018 um 11:07 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist Wildschweingulasch nach Art des Hauses, aber natürlich würde ich ihn auch zum Brotbacken nehmen
Hess-Brehm Rosi
30. Oktober 2018 um 11:12 Uhr
Hmm, lecker Gulasch
Jennifer Nissen
30. Oktober 2018 um 11:13 Uhr
Ich liebe im Herbst einen Kürbis-Hühnchen-Eintopf 🙂
Steffi
30. Oktober 2018 um 11:17 Uhr
Mein Lieblings-(Herbst-) Rezept ist FORELLE MÜLLERIN… Im Sommer gern auch vom Grill, aber für den Winter fehlt mir noch das passende Equipment. Im Le Creuset Bräter wärs super, dann könnte Fisch und Kartoffel zusammen garen!
Stephanie M.
30. Oktober 2018 um 11:20 Uhr
Mein Lieblingsrezept kommt aus Belgien und heißt dort Carbonnades flamandes oder Vlaamse Stoofvlees:

Ein Kilo Rindfleisch in 3cm-Würfel schneiden, portionsweise anbraten, dann herausnehmen. Zwei Zwiebeln schneiden und glasig braten, herausnehmen. Fleisch zurück in den Topf, Zwiebeln obendrauf, mit Abtei- oder Trappistenbier (nicht zu viel Hopfen, sonst wird das Fleisch trocken) aufgießen. Pfeffer und Salz dazu, Thymian und ein Lorbeerblatt. Eine Scheibe Graubrot mit Senf bestreichen und umgekehrt obenauf legen. Zwei bis drei Stunden bei kleiner Flamme sachte köcheln lassen. Nicht rühren, aber zwischendurch probieren und ggf. nachwürzen, Bier oder Brühe nachfüllen. Um die Soße etwas sämiger zu machen, außer der Brotscheibe auch eine Kartoffel zufügen. Es kann auch hinterher noch mit einer dunklen Mehlschwitze angedickt werden.
Dazu gibt es Pommes Frites!
Steffi
30. Oktober 2018 um 11:24 Uhr
Mit dem tollen Le Creuset-Bräter würde ich liebend gern Forelle Müllerin machen… als leichtes Herbstprogramm, bevor die deftige Winterzeit kommt!
Bernd
30. Oktober 2018 um 11:25 Uhr
Erbseneintopf oder Bratwurst mit Stampfkartoffeln und Sauerkraut. 🙂
Sabine Kröger
30. Oktober 2018 um 11:26 Uhr
Bin begeistert von den OnePott Gerichten, das Hähnchengericht werde ich auf alle Fällle am Wochenende nachkochen! Was bei uns in der Familie gern im Herbst gegessen wird ist eine lecker abgechmeckte Kürbissuppe, gern auch mit Chillli!
Marco
30. Oktober 2018 um 11:27 Uhr
Süßsaure Eier mit Rote Beete 😀
Darina Müller-Gebel
30. Oktober 2018 um 11:28 Uhr
Wildragout mit Pfifferlingen und Spätzle
Sminja To
30. Oktober 2018 um 11:35 Uhr
Mein Lieblingsrezept für den Herbst ist Rote Linsensuppe
Dazu Zwiebeln kleinschneiden und in Öl anbraten.Ein Glas Rrote Linsen dazu geben und mit 4 Gläsern Wasser zum Kochen bringen. Salz und Pfeffer nicht vergessen.
Nach 20 Minuten die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
Et voila
Hanni
30. Oktober 2018 um 11:36 Uhr
Im Herbst geht nicht über eine leckere Kürbissuppe!
barbara
30. Oktober 2018 um 11:39 Uhr
Hokkaido-Kürbissuppe
Gesamt: 50 min

Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer schälen, anschließend in feine Würfel schneiden. Hokkaido waschen und vom Stängel befreien. Anschließend halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.

In einem großen Topf die Butter zerlassen und darin die Zwiebel-, Ingwer- und Knoblauchwürfel andünsten. Nun den Hokkaido, Blütenhonig und Currypulver zugeben und kurz andünsten. Mit Orangensaft ablöschen und rund 5 Minuten einkochen lassen. Dann die Brühe zugießen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Karin Feucht-Pilz
30. Oktober 2018 um 11:41 Uhr
Mein Lieblingsherbstrezept für die Marmite ist natürlich ein französisches und zwar ein Daube (provenzalischer Rindfleischtopf).
Jessica
30. Oktober 2018 um 11:42 Uhr
Mein liebstes Herbstgericht ist Steckrüben Suppe, die muss immer sein.
Heiko
30. Oktober 2018 um 11:47 Uhr
Rübenmus nach dem Rezept von Tante Grete – ein altes holsteiner Gericht , gehaltvoll aber total lecker – und alles in 1 Topf
Florian W.
30. Oktober 2018 um 11:53 Uhr
Hirschgulsch 😉

4 mittelgroße Zwiebeln
1 kg Hirschgulasch
2-3 EL Öl
100 g geräucherter durchwachsener Speck in Würfeln
1 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
1/4 l trockener Rotwein
3 TL klare Brühe (Instant)
2 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
2 EL Johannisbeergelee
Salz
Pfeffer

1. Zwiebeln schälen und würfeln. Gulasch waschen und trocken tupfen. Öl in einem Schmortopf oder Bräter erhitzen. Speck darin knusprig braten, herausnehmen und beiseite stellen. Gulasch in 3-4 Portionen im heißen Bratfett rundherum kräftig anbraten.
2. Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Gesamtes Fleisch wieder in den Topf geben. Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Alles mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Wein und 3/4 Liter Wasser ablöschen.
3. Aufkochen, Brühe einrühren. Lorbeer und Wacholder zufügen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Ca. 10 Minuten vor Ende der Schmorzeit Gelee und Speck unterrühren. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Dazu schmecken Spätzle, Knödel oder Klöße.
Dominik Gaßka
30. Oktober 2018 um 11:54 Uhr
Mein Lieblingsgericht ist Kürbiscremsuppe mit Walnüssen
Jörg
30. Oktober 2018 um 11:55 Uhr
Kürbiscremesuppe
Bernhard
30. Oktober 2018 um 11:56 Uhr
Die PILZ-MARONEN-SUPPE wäre mein Favorit, denn Hähnchenbrust ist nichts für mich. Zu der Suppe würde ich ein Knoblauch-Toast reichen bzw essen.
Sarah
30. Oktober 2018 um 12:00 Uhr
Ich habe sehr viele lieblings Herbstrezepte, u.a. Grünkohl, Kohlrouladen und Penna al Forno mit Pilzen 🙂
Anna
30. Oktober 2018 um 12:05 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept: geschmorte Steinpilze in Sahnesoße mit Nudeln oder Klößen.
Katharina Fröhlich
30. Oktober 2018 um 12:17 Uhr
Bei mir ist die Kürbis-Suppe oder die Waldpilz-Suppe der Hit. Wir lieben sie.
F.
30. Oktober 2018 um 12:20 Uhr
Toppp Topf!
Markus Weineck
30. Oktober 2018 um 12:21 Uhr
Mein Favorit sind die Gefüllten Hähnchenbrustfilets mit Waldpilzen.
Fabian
30. Oktober 2018 um 12:23 Uhr
Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch und Chili!
Katharina
30. Oktober 2018 um 12:25 Uhr
Lecker Wildgulasch mit Brezenknödel und Rotkraut.
Pausch Karin
30. Oktober 2018 um 12:27 Uhr
Kürbiscremsüppchen 1 Zwiebel, ein Pack Suppenhgemüse (Lauch, Sellerie, 2 Karotten) 2 Kartoffeln klein schneiden und in Butter anrösten.
1 kg Speisekürbis würfeln und dazu geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und kochen bis alles weich ist. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Zum Schuss 1 Becher 200g. Schmand dazugeben. Mit Pfeffer Salz und Corry evtl. etwas Ingwer abschmecken. Mit Kürbiskernen garnieren und mit Toastbrot oder Körnerbot servieren…ü
Liane Schmidt
30. Oktober 2018 um 12:39 Uhr
Ich liebe Pfundstopf
Elena
30. Oktober 2018 um 12:41 Uhr
auf jeden Fall die Kürbissuppe meiner Mutter
G. Thiel
30. Oktober 2018 um 12:45 Uhr
Mein liebstes Herbstgericht ist ein deftiger Erbseneintopf
Alexandra Pontzen
30. Oktober 2018 um 12:49 Uhr
Hallo, mein allerliebstes Herbstrezept ist hausgemachter Gulasch, den man bestimmt ganz wunderbar in diesem tollen Bräter anbraten kann, mit Semmelknödeln.
Nadine Hoven
30. Oktober 2018 um 13:10 Uhr
ich Liebe Eintöpfe im Herbst 🙂 Erbseneintopf zum Beispiel:)
Jimmy7
30. Oktober 2018 um 13:14 Uhr
Kartoffel/Bohnen-Eintopf mit Rauchend
Marina K.
30. Oktober 2018 um 13:14 Uhr
Aus Zeitmangel bevorzuge ich schnelle Rezepte, und am allerliebsten vegetarisch. Hier mein momentaner Favorit:

Penne mit Kürbis-Bolognese

100 g Zwiebeln
250 g Hokkaido-Kürbis
300 g Champignons,braun
0.5 Chilischote, rot
4 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
400 g Tomaten, stückige (Dose/ Tetrapack)
300 g Nudeln, z.B. Penne
30 g Parmesan
20 g Kürbiskerne, geröstet
5 Stiele Petersilie
1 Tl Bio-Zitronenschale, fein abgerieben

Zubereitung:
Zwiebeln, Kürbis und Champignons putzen und klein würfeln bzw. hacken. Chili putzen, entkernen und fein schneiden. Zerkleinerte Zutaten in einem Topf im Olivenöl 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit den stückigen Tomaten auffüllen. Dose mit 100 ml Wasser ausspülen und zugeben. Bolognese offen bei kleiner bis mittlerer Hitze 10-15 Minuten einkochen lassen. Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Käse grob reiben. Kürbiskerne grob hacken. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und grob schneiden. Käse, Kürbiskerne und Petersilie mit der abgeriebenen Zitronenschale mischen. Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei 80-10 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser zur Bolognese geben, einmal aufkochen. Mit Pfeffer abschmecken. Pasta mit der Kürbiskern-Gremolata servieren.
Tobias
30. Oktober 2018 um 13:18 Uhr
Geschmorter Kaninchenrücken mit Weintrauben und Chili
Robert
30. Oktober 2018 um 13:26 Uhr
Kürbissuppe
E-Johanna
30. Oktober 2018 um 13:34 Uhr
Rheinischer Sauerbraten

❌ZUTATEN:
1 Bund Suppengemüse
1/8 l Weinessig
1/8 l Rotwein
3 Gewürznelken
8 schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
Zucker
❌Für den Sauerbraten:
1 kg Rindfleisch (vom dicken Bug)
1-2 Sauerbraten-Printen (ersatzweise Saucenlebkuchen)
1 EL Apfelkraut
3 EL Butterschmalz
100 g Rosinen
Salz, Pfeffer

❌ZUBEREITUNG:
Fleisch marinieren:
Für die Marinade 2 bis 4 Tage zuvor das Suppengemüse putzen und waschen bzw. schälen und in Stücke schneiden. Das Gemüse mit dem Essig, dem Wein, 1 l Wasser, den Gewürznelken, den Pfefferkörnern, dem Lorbeerblatt, den Wacholderbeeren und 1 Prise Zucker aufkochen. Etwas abkühlen lassen und die noch leicht warme Marinade über das Fleisch gießen. Das Fleisch 2 bis 4 Tage in der Marinade im Kühlschrank ziehen lassen, dabei das Bratenstück gelegentlich wenden.
❌Fleisch zubereiten:
Für den Sauerbraten das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten. Das Gemüse aus der Marinade hinzufügen und kurz mitbraten. Mit etwa der Hälfte der Marinade ablöschen. Die Printen zerbröseln und hinzufügen. Den Sauerbraten zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 1 1/2 Stunden schmoren.
Sauce zubereiten:
Den Sauerbraten aus der Sauce nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb in einen Topf passieren, dabei das Gemüse gut ausdrücken. Das Apfelkraut unterrühren. Die Rosinen in einem Sieb heiß abbrausen, abtropfen lassen und in die Sauce geben. Die Sauce kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce servieren. Dazu schmecken Kartoffelklöße, Apfelmus und Rotkohl.
Mone*
30. Oktober 2018 um 13:42 Uhr
Grobe Bratwurst vom Blech mit Sellerie-Kartoffelstampf
Hofstädter Susanne
30. Oktober 2018 um 13:43 Uhr
Am liebsten koche ich Schweinebäckchen mit Krautsalat und Semmelknödel
Julia
30. Oktober 2018 um 13:45 Uhr
Kürbiscremesuppe 🙂
Monique Stenzel
30. Oktober 2018 um 13:47 Uhr
Natürlich Kürbis Suppe
Rainer
30. Oktober 2018 um 13:49 Uhr
Rinderrouladen mit Rotkraut. Selleriecreme Suppe.
Tanja P
30. Oktober 2018 um 13:50 Uhr
Am liebsten mögen meine Männer heiße Maronen 🙂
Ganz easy und schnell im Ofen gemacht !!
Dazu gibt es noch leckere Kürbisspalten mit Sourcreme!
Alekdandar Arsic
30. Oktober 2018 um 13:51 Uhr
Die Pilz-Maronen Suppe ist eindeutig mein Favorit.
Die Pilzsuppe ist meine lieblings Suppe,
und die Maronen, da bin ich wirklich gespannt.
Rainer
30. Oktober 2018 um 13:56 Uhr
Selleriecremesuppe und Rinderrouladen mit geschmortem Rotkraut.
Silvia Zander
30. Oktober 2018 um 14:06 Uhr
Mein absolutes Lieblingrezept in der kalten Jahreszeit sind geschmorte Rinderbeinscheiben mit Rosmarinkartoffeln…sehr, sehr lecker!
Frieder
30. Oktober 2018 um 14:07 Uhr
Rahmwirsing mit Bratkartoffeln!
Jasmina Ibrahimovic
30. Oktober 2018 um 14:09 Uhr
Mein Lieblingsherbstgericht ist, ganz klassisch, die Kürbissuppe. ❤️
Little
30. Oktober 2018 um 14:11 Uhr
Lancashire hotpot
Claudia Landsmann
30. Oktober 2018 um 14:13 Uhr
Mein Lieblingsrezept für den Herbst ist eine schöne leckere warme Kürbissuppe.
Chrissy
30. Oktober 2018 um 14:22 Uhr
Mein „Lieblings- Herbstgericht“ ist Gulasch mit Klößen und Rotkohl. Oder…… Martinsgans 😉 oder, oder, oder. Wir kochen viel und gerne und haben soooo viele Lieblingsgerichte……da es sich bei dem zur Verfügung gestellten Preis um ein traditionelles, französisches Kochgeschirr handelt ( Le Creuset), müsste man dann „standesgemäß“ den Klassiker Boeuf Bourguignon, Boeuf mode, Daube oder La broufade kochen. Also….. die Rezepte habe ich….fehlt nur der Bräter 🙂
Nina
30. Oktober 2018 um 14:22 Uhr
Leckerer italienischer Hackbraten meines nicht italienischen Onkels Helmut
800 g Hackfleisch, gemischt.
2 Eier.
2 El Semmelbrösel.
1 El gehackte Petersilie.
1 Tl getrockneter Oregano.
150 g Mozzarella.
100 g getrocknete Tomaten (Öl abgetropft)
2 El Schlagsahne. und dazu dann noch schöne schwarze Oliven rein
Heidi Heitmann
30. Oktober 2018 um 14:23 Uhr
Kürbissuppe mit Schinken-Parmesan-Chips
Rübenmus mit Kasseler und Kochwurst
Grünkohl mit Kasseler und Kochwurst
diverse leckere Suppen
Hans
30. Oktober 2018 um 14:26 Uhr
Linsensuppe ist mein Lieblingsgericht für den Herbst.
Alexander P.
30. Oktober 2018 um 14:27 Uhr
Apfel-Kürbis-Suppe
Inge
30. Oktober 2018 um 14:28 Uhr
Grünkohleintopf ist mein Lieblingsgericht für den Herbst.
Hans
30. Oktober 2018 um 14:30 Uhr
Ich esse im Herbst sehr gern Linsensuppe.
Brigit
30. Oktober 2018 um 14:30 Uhr
Mein Favorit wäre Boeuf Bourguignon mit Steinpilzen. Lecker
Hans
30. Oktober 2018 um 14:33 Uhr
Im Herbst esse ich sehr gern Linsensuppe.
Julia
30. Oktober 2018 um 14:35 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist Schmorbraten
Joachim
30. Oktober 2018 um 14:45 Uhr
Das Gericht für den Herbst ist bei uns eindeutig Kalbsragout mit Kürbis, Tomate und Lauchzwiebeln!
Andre,Castro Sotus
30. Oktober 2018 um 14:49 Uhr
Kartoffelklöße mit Pflaumenfüllung und brauner Butter dazu.
Hannes
30. Oktober 2018 um 14:55 Uhr
Maronensuppe

3 kleine Zwiebel(n), fein geschnitten
100 g Butter
400 g Marone(n), gekocht, geschält
750 ml Gemüsefond
350 ml Sahne
125 ml Milch
Salz
Zucker
etwas Zimtpulver
Alexandra Seidel
30. Oktober 2018 um 14:58 Uhr
Ich möchte darin Boeuf bourguignon zubereiten. Lecker, Schmatz!!!!
Alexandra Seidel
30. Oktober 2018 um 15:00 Uhr
Ich möchte darin Boeuf bourguignon zubereiten. Lecker, Schmatz!
Daniela Thielicke
30. Oktober 2018 um 15:01 Uhr
Mein Lieblingsherbstrezept ist die Kürbiscremesuppe.
Mit Orangensaft, Kokosmilch und Möhren…
Ausserdem alle Kohlgerichte: schichtkraut oder Kohlrouladen.
Hauptsache deftig…
Sabrina Sch.
30. Oktober 2018 um 15:09 Uhr
wir machen gerne Knödel mit Gulasch – selbstgemacht. Da helfen die Kids gern mit. Schöne dunkle Soße dazu. Lecker.
Sibylle Kurz
30. Oktober 2018 um 15:12 Uhr
Immer gut im Herbst: Linsen mit Spätzle und Saitenwürsten
Dieter Henrich
30. Oktober 2018 um 15:14 Uhr
Wildschweingulasch
Duygu
30. Oktober 2018 um 15:22 Uhr
Mein liebstes Rezept ist Kürbissuppe mit Kokos
Christiane Thiele
30. Oktober 2018 um 15:24 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist Tafelspitz mit Meerettichsoße. Dazu reiche ich entweder Salzkartoffeln oder leckere Bratkartoffeln. Und an Gemüse gibt es sauer eingekochte rote Bete und Spinat. Sehr, sehr lecker.
Thomas Kedak
30. Oktober 2018 um 15:25 Uhr
GEFÜLLTE HÄHNCHENBRUSTFILETS MIT WALDPILZEN
Andrea Braun
30. Oktober 2018 um 15:25 Uhr
Kartoffelsuppe mit Kürbiskernöl und frischem Baguette
Manfred Froese
30. Oktober 2018 um 15:26 Uhr
Meins ist Hackbraten mit Knödel
K. Klein
30. Oktober 2018 um 15:28 Uhr
Im Herbst mag ich gerne Eintöpfe. Kartoffel-Würstchen-Eintopf, Linseneintopf mit Spätzle oder eine kräftige Suppe mit Kürbis und Kartoffeln drin und Hackbällchen z.B.
Alles was wärmt und lecker wohlig schmeckt.
Und das sind alles Gerichte die man perfekt in diesem Bräter zubereiten kann.
Maria
30. Oktober 2018 um 15:28 Uhr
Ich hätte gern das Biergulasch von meinem Mann mit Spätzle.
B. Gortner
30. Oktober 2018 um 15:30 Uhr
HÄHNCHENBRUSTFILETS
K. P.
30. Oktober 2018 um 15:46 Uhr
Kürbissuppe mit Ingwer
Christina
30. Oktober 2018 um 15:58 Uhr
Kürbissuppe 🙂
Conny
30. Oktober 2018 um 16:18 Uhr
Mein Lieblingsrezept für den Herbst ist Maronensuppe
Peter Gottfried
30. Oktober 2018 um 16:26 Uhr
rheinischer Sauerbraten
1 kg Rinderbraten
Für die Marinade:
3/4 Liter Rotwein, kräftiger
1/2 Liter Himbeeressig, am besten selber hergestellt
2 Zwiebel(n), grob zerkleinert
1 Möhre(n), grob zerkleinert
10 Wacholderbeere(n)
5 Körner Piment
5 Gewürznelke(n)
2 Lorbeerblätter
1 EL Salz
1 EL Zucker
Für die Sauce:
7 Printe(n) (Kräuterprinten), 140 g
2 EL Zuckerrübensirup
6 EL Sultaninen
Salz und Pfeffer
2 Zwiebel(n)
3 EL Fett, neutrales zum Braten
evtl. Mehl
evtl. Zuckercouleur
Stefan
30. Oktober 2018 um 16:32 Uhr
Kürbissuppe und Linseneintopf
S.Back
30. Oktober 2018 um 16:35 Uhr
Ochsenbacke mit Rotweinsauce und Spinatspätzle! Badabooom einfach Geil!
Marco
30. Oktober 2018 um 16:42 Uhr
Kürbissuppe
Lorena
30. Oktober 2018 um 16:54 Uhr
Das beste Herbstrezept: Linsen und selbst-gemachte Spätzle
veronika erb
30. Oktober 2018 um 16:56 Uhr
zutaten: alte käsereste und frische Weinblätter. die käsereste in Weinblätter einwickeln und ab in „le creuset“ hmmmmmmmmmm,leckkkker,lecker
Uta Müller
30. Oktober 2018 um 17:04 Uhr
Pasta mit Einer Sahnesoße mit gebackenen Kürbiswürfeln, krossen Bacon und gehobeltem Parmesan ☺️
Marcel
30. Oktober 2018 um 17:06 Uhr
Eindeutig Kürbissuppe!
Polina Zvyagina
30. Oktober 2018 um 17:07 Uhr
Mein Lieblingsrezept für den Herbst ist zwiebelkuchen mit Speck und Kümmel.
Kerstin
30. Oktober 2018 um 17:09 Uhr
Maronensuppe
Beae
30. Oktober 2018 um 17:47 Uhr
Kohlrouladen
Doreen
30. Oktober 2018 um 17:49 Uhr
Unser liebstes Gericht ist Bœuf bourguignon. Da wäre der Topf einfach perfekt.
Florian
30. Oktober 2018 um 17:52 Uhr
Kalbsbäckchen mit Rotweinjus! Schmorgerichte im Allgemeinen bestechen durch Liebe zum Essen und Leidenschaft des Kochs oder der Köchin. Bei keiner anderen Zubereitungsart kommt es eben auch so sehr auf die Zeit an, die man dem Gericht geben muss.
Annika
30. Oktober 2018 um 17:55 Uhr
Im Herbst mache ich am Liebsten Kürbissuppe mit nem Hauch Ingwer und etwas Orangensaft.
Karin Müller
30. Oktober 2018 um 17:57 Uhr
Mein Herbstfavorit ist Chili con Carne sin Carne

Statt Gehacktem brate ich dafür Geinen Gemùseschnetzelmis an.

Hmmmh …Lecker … Und das mit den Gemüseschnetzeln (z.B. Mõhre, Staudensellerie, Zucchini) funktioniert nur in einem Le Creuset Bräter 😉
Regina Schabow
30. Oktober 2018 um 18:02 Uhr
Ich liebe Kohlrouladen mit Salzkartoffeln.
Janina
30. Oktober 2018 um 18:10 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist ein Herbstblech mit

Kartoffelnspalten
Zwiebeln
Kürbisspalten
Maronen
Apfelspalten
und Kürbiskernen als Verzierung
Sarah Schipper
30. Oktober 2018 um 18:52 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist die typische herbstliche Kürbissuppe. Dazu gerne gebratene Garnelen.
Frau Ke.
30. Oktober 2018 um 19:07 Uhr
Am liebsten Pasta ! Spaghetti Bolo, Lasagne mit Cremesoße, Zucchini und Spinat, Gnocchi mit klassischer Sahnereduktion. Einfach super!
Birgit M.
30. Oktober 2018 um 19:08 Uhr
Ich mag am liebsten Coq au vin
MarionCC
30. Oktober 2018 um 19:09 Uhr
Früher mochte ich nie Kürbis, aber heute ist mein Lieblingsrezept Kürbiscremesuppe, verfeinert mit Kokos
Rosana Seifert
30. Oktober 2018 um 19:10 Uhr
Wir essen gerne Maronensüppchen
Barbara Damme
30. Oktober 2018 um 19:12 Uhr
Pilzpfanne ist mein Lieblingsrezepz und Kartoffeln dazu
Kerstin
30. Oktober 2018 um 19:15 Uhr
Mein Lieblingsherbstrezept ist Coq au vin:
6 Hähnchenkeulen
5 große Schalotten
2 Zehen Knoblauch
6 Scheiben Frühstücksspeck
2 Zweige Thymian
2Möhren
2 Stangen Staudensellerie
4 EL Öl
2 EL Tomatenmark
700 mlRotwein
250 g Champignons
1Paprikaschote
1 EL Petersilie

Hähnchenkeulen salzen und pfeffern und in einem Bräter anbraten bis sie Farbe haben.
In der Zwischenzeit Schalotten pellen und halbieren oder vierteln. Knoblauch abziehen und andrücken, Speck in breite Streifen schneiden. Möhren und Staudensellerie putzen und beides grob in Würfel bzw. Scheiben schneiden. Alles zusammen mit dem Thymian zu den Geflügelkeulen geben und goldgelb rösten.

Anschließend Tomatenmark zufügen und etwas angehen lassen. Mit dem Rotwein ablöschen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 – 200°C gut 40 Minuten garen.

Pilze putzen, in Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und Farbe nehmen lassen. Petersilie zufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend zu den Keulen geben und mit Baguette servieren.
Dieter
30. Oktober 2018 um 19:17 Uhr
Mein Lieblingsrezept ist Hühnersuppe scharf, mit Chilli, Ingwer, Gemüseeinlage, Pilzen und Kokosmilch.
Eva
30. Oktober 2018 um 19:17 Uhr
Definitiv Kürbissuppe in allem möglichen Variationen 🙂
Melanie Müller
30. Oktober 2018 um 19:26 Uhr
Unser Döppekoche :o)
Conny Mücke
30. Oktober 2018 um 19:28 Uhr
Ich liebe im HERBST deftige Suppen, wie Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch und Hackbällchen, schön scharf , aber auch Braten, wie scharfen Gulasch mit Thüringer Klöße – mhhhhhh lecker.
Corry
30. Oktober 2018 um 19:29 Uhr
Rindergulasch mit geschabten Spätzle
Stefanie N.
30. Oktober 2018 um 19:33 Uhr
Total schlicht und einfach: Kürbisschnitze im Ofen rösten und zum Ende etwas Schafskäse drüber mit einem Hauch Kreuzkümmel
Pauline Drews
30. Oktober 2018 um 19:36 Uhr
Wildgulasch topt bei mir alles
Glaudscha
30. Oktober 2018 um 19:41 Uhr
Kürbissuppe mit Ingwer
Tanja-Jane Pantcheva
30. Oktober 2018 um 19:44 Uhr
Katoffel-Kürbis Gratin! ein Traum!!

500 g
Kürbis in Streifen/Scheiben geschnitten (Hokkaido; ungeschält)
500 g
Zucchini in Scheiben geschnitten
500 g
Kartoffeln in Scheiben geschnitten
250 ml
Gemüsebrühe
200 g
Frühstücksspeck in Scheiben
1
Knoblauchzehe
4
Eier
250 ml
Sahne
100 g
Gruyère-Käse gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
1 TL
Thymian fein gehackt
1 TL
Majoran fein gehackt
1 TL
Rosmarin fein gehackt
Petersilie zum garnieren

Schritt 1/3
Kürbis und Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. blanchieren, abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Frühstückspeck in einer Pfanne anbraten, den Boden einer Auflaufform mit ca. 2/3 davon auslegen und die Gemüsescheiben (alle Gemüsesorten) abwechselnd darauf verteilen.
Schritt 3/3
Brühe, Käse und Sahne mit den Eiern verrühren, Knoblauch einpressen, salzen, pfeffern und mit etwas Muskat abschmecken, Kräuter dazugeben und über das Gemüse gießen. Mit restlichem Speck belegen und im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 40-45 Min. überbacken. Mit Petersilie garniert servieren.
Gabriele Nadler
30. Oktober 2018 um 19:46 Uhr
Im Herbst serviere ich meinen Gästen gerne Wildgulasch mit Spätzle.
Vanessa
30. Oktober 2018 um 19:47 Uhr
Am liebsten mag ich Kürbissuppe mit Kürbiskernöl. Dazu einfach einen schönen Hokkaido-Kürbis in groben Stücken in Brühe weichgaren und anschließend pürieren. Dann würzen und Kürbiskenröl darauf geben. Super einfach und super lecker.
Flo
30. Oktober 2018 um 19:53 Uhr
Mariniertes Ofengemüse schmeckt fein und ist stressfrei zuzubereiten.

Gemüse nach Wahl (z.b. Kürbis, Kartoffeln, Rüben, Knollensellerie, Zwiebeln, Pastinaken, Fenchel, etc.) in sehr grobe Stücke schneiden. Diese dann in einer Marinade aus Ras el Hanout, Apfelsaft, Salz und Olivenöl marinieren. Das Ganze bei 200 Grad für 45 Minuten im Ofen garen. Schmeckt als Hauptgericht oder auch als Beilage.
Mareike
30. Oktober 2018 um 19:53 Uhr
Definitiv eine Kürbis Lachs Lasagne
Andreas Mummert
30. Oktober 2018 um 20:08 Uhr
also ich liebe im Herbst immer Kürbissuppe mit Sauerrahm, Sahne und Kürbiskernen und Kürbiskernöl mhh lecker. Danke für das tolle Gewinnspiel.
Marina Borchert
30. Oktober 2018 um 20:11 Uhr
Hähnchenkeulen mit geschmortem Gemüse
Melanie
30. Oktober 2018 um 20:13 Uhr
Pfifferlinge mit Semmelknödeln!
Ulrike Thalhofer
30. Oktober 2018 um 20:15 Uhr
Steckrüben, Kartoffeln und ein paar Karotten nach Wunsch mit Kassler oder Fleischwurst (einfache Stadtwurst) und dann noch von meiner Tante Lotte gezaubert im orangen le-creusettopf das ist mein absolutes lieblingsrezept.
Janina E.
30. Oktober 2018 um 20:17 Uhr
Paprika-Gulasch mag ich sehr gerne
Ruby
30. Oktober 2018 um 20:25 Uhr
Sauerkrauteintopf mit Kartoffel und Kasseler
Dieter
30. Oktober 2018 um 20:26 Uhr
Mein Lieblingsrezept Hühnersuppe scharf mit Chilli, Ingwer, Gemüse, Pilzen und Kokosmilch.
Lara
30. Oktober 2018 um 20:27 Uhr
Mein Lieblingsrezept kommt aus Österreich, gehört aber, wie ich meine, auch in die Rubrik „Herbstliche Gerichte“.

Krautfleckerl
Zutaten für 2 Portionen
250 Gramm Spitzkohl
1 EL Kümmel
Salz
50g Gramm Bacon (Frühstücksspeck)
2 EL Oel
1 TL Zucker
100 Milliliter Weißwein
75 Milliliter Rinderfond
125 Gramm Bandnudeln
½ Bund Schnittlauch
1 EL Butter
1 TL Paprika edelsüß
1 EL Schmand

Zubereitung:
Kohl putzen, Strunk entfernen. Spitzkohl abspülen, klein schneiden, mit Kümmel und 1 TL Salz mischen, 5 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln schälen, grob würfeln. Speck in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Beides darin farblos andünsten. Kohl zugeben, 3-4 Minuten mitdünsten. Zucker, Wein und Fond dazugießen und zugedeckt 10 Minuten dünsten.
Nudeln nach Packungsanweisung sehr bissfest kochen. Schnittlauch abspülen, trocknen und in Röllchen schneiden. Nudeln abgießen, etwa 100 ml Kochwasser auffangen.
Nudeln zum Kohl geben und 3-4 Minuten mitkochen. Evtl. mit etwas Nudelwasser auffüllen. Butter, Schnittlauch und Paprika untermischen und abschmecken. Anrichten, mit dem Schmand servieren.

Und jetzt hab ich richtig Hunger gekriegt… *hmpf*
Rebecca
30. Oktober 2018 um 20:28 Uhr
Mein Lieblingsherbstrezept ist Omas Zwiebelkuchen
Dieter
30. Oktober 2018 um 20:35 Uhr
Hühnersuppe scharf mit Chilli, Ingwer,Gemüse, Pilzen und Kokosmilch.
Neschi Bogdan
30. Oktober 2018 um 20:38 Uhr
Ich mag Entebrust mit Rotkraut und Knödeln, so lecker.
Heidi Roth
30. Oktober 2018 um 20:39 Uhr
Mein liebstes Herbstgericht ist Burgunderbraten mit Rotkohl und Klößen
Bianca Winnemuth
30. Oktober 2018 um 20:43 Uhr
Puffer mit Apfelmus
Fabian Waibel
30. Oktober 2018 um 20:44 Uhr
Ein leckerer Braten von Oma
Beck
30. Oktober 2018 um 20:54 Uhr
Hallo,
habe gleich 2 Rezeptideen ausprobiert und mir gefällt die Pilz-Maronen-Suppe am besten.
Veronika
30. Oktober 2018 um 21:03 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist leckere Kürbissuppe, mit Ingwer, Chili und Kokosmilch 🙂
Victoria Collette
30. Oktober 2018 um 21:11 Uhr
Speck, Zwiebel, Möhren und Kartoffeln würfeln, die Mettenden in Scheiben schneiden.

Erst Speck, Mettenden und Zwiebeln anbraten, Möhren und Kartoffeln kurz mitbraten, dann mit der Fleischbrühe ablöschen und alles ca. 10 Minuten kochen. Bohnen hinzugeben und den Eintopf in ca. 15 Minuten fertig garen. Mit Bohnenkraut und Pfeffer abschmecken
Sabi
30. Oktober 2018 um 21:17 Uhr
Suppen aus Kürbis oder Steckrübe
Madeleine
30. Oktober 2018 um 21:23 Uhr
Kürbisrisotto mit Schweinemedaillons – soooo lecker!!
Danny
30. Oktober 2018 um 21:26 Uhr
Gulasch ist schön deftig
Victoria
30. Oktober 2018 um 21:32 Uhr
Ich liebe Gulasch mit semmelknödeln <3
Silke Thieme
30. Oktober 2018 um 21:33 Uhr
Kohlrübeneintopf passt wunderbar in den Herbst
Christina
30. Oktober 2018 um 21:38 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept sind Steaks mit Pilz-Pfefferrahm – einfach nur lecker !
Lisa
30. Oktober 2018 um 21:43 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist Kartoffelsuppe. Zwiebeln anschwitzen, mit Gemüsebrühe aufgießen, Kartoffeln und Suppengrün hinzufügen und gar kochen. Zum Abschluss mit Salz, Pfeffer, Muskat, Senf und Petersilie würzen und leicht anpürieren.
Manuela S.
30. Oktober 2018 um 21:43 Uhr
Spätzle mit Linsen und Saitenwürstchen
Marianne Th.
30. Oktober 2018 um 21:46 Uhr
Ich freue mich immer deshalb auf den Herbst. weil es dann mein Lieblings-Herbst-Essen gibt: GRÜNKOHL mit PINKEL
Die Zutaten sind:
1,5 kg Grünkohl
2 EL Schmalz
4 Mettenden
4 Fleischpinkel
etwas gewürfelter Speck
4 Scheiben Kasseler
2 Zwiebeln
Salz und Pfeffer
3 EL Haferflocken
500 ml Fleischbrühe
Senf
Helga Düpont
30. Oktober 2018 um 21:59 Uhr
Ganz klassisch Rinderrouladen und dazu dann Rotkohl und Kartoffeln. Simpel, aber einfach nur lecker
Und Grünkohl geht natürlich auch immer
Caroline Mappes
30. Oktober 2018 um 22:06 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept ist eine klassische Kürbissuppe 🙂
Dazu benötigen wir
800 g Hokkaido-Kürbis
1 Bündchen Frühlingszwiebeln + Schalotten (4)
1 EL Butter/Öl oder Schmalz
1 l Gemüsebrühe (am besten schmecht die französische von Manufaktum oder selbsthergestellte)
1 Prise Salz (ich verwende immer Maldonsalz manchmal auch das Rauchsalz oder Sojasauce—> Tamari)
1 Prise weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
0,5 TL Zimt gemahlen…bitte darauf achten, Ceylon Zimt zu verwenden im Supermarkt bekommt man oft den minderertigen Cassia Zimt aus China)
2 Stück Knoblauchzehen (naser bzw. frischer Knoblauch)
400 ml Kokosmilch bitte hochwertiges in Bioqualität ohne Stabilisatoren und E Stoffe
1 Stück frischer Ingwer

Kürbiskernöl + Kürbiskerne optional als Deko

(die Zutaten variiere ich immer oft füge ich noch Blutorangensaft, Curry, Chili etc hinzu..je nach Laune und Wunschergebnis)

1. Den Kürbis entkernen, schälen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln und Schalotten schälen und grob hacken.
2. Das Fett/Öl in einem Topf zerlassen, die ganzen Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Kürbisfleisch und den lngwer dazugeben und etwa 1 Minute mitdünsten.
3. Die Brühe dazu gießen, alles mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zimt würzen. Den Knoblauch schälen feingehackt hinzufügen. Die Suppe zugedeckt bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4. Nun alles mit dem Stabmixer pürieren, die Kokosmilch unterrühren. Dann nochmals aufkochen und abschmecken. Die Suppe nach Bedarf mit hochwertigem Kürbiskernöl (Steiermark) und gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Moni
30. Oktober 2018 um 22:08 Uhr
Wir mögen am liebsten Kohlsuppen
Edith
30. Oktober 2018 um 22:32 Uhr
Linsen mit Spätzle <3 <3 <3
Kathrin
30. Oktober 2018 um 22:43 Uhr
Mein Lieblings-Rezept für den kalten und verregneten Herbst ist deftiger „Karotten-Möhren-Hackfleisch-Eintopf“.
Für 4 Personen benötigt man:
600 g Kartoffeln
600 g Möhren
400g Hackfleisch
1 Zwiebel
750 ml Brühe
Petersilie
Salz und Pfeffer

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch in etwas Öl in einer Pfanne leicht anbraten. Unterdessen die Kartoffeln und die Möhren schälen, in kleine Würfel schneiden und anschließend ebenfalls in die Pfanne geben. Das ganze mit der Brühe aufgießen und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss alles nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Georg
30. Oktober 2018 um 22:44 Uhr
Als typischer Schwabe kann ich da nur Linsen, Spätzle und Saitenwürstle empfehlen. Passt allerbestens zur Jahreszeit!
Ileana
30. Oktober 2018 um 22:47 Uhr
Ich liebe Kürbissuppe… an einem verregneten kalten Tag gibt es nichts besseres zum aufwärmen.
Merle Krell
30. Oktober 2018 um 22:48 Uhr
Pfifferlingsragout

600 Gramm Pfifferlinge
2 Schalotten
75 Gramm Bacon
2 EL Butter
Pfeffer (frisch gemahlen)
1,5 EL Mehl
200 Milliliter Rinderfond
4 Stängel Majoran
0,5 Bund glatte Petersilie
150 Gramm Schlagsahne
Zitronensaft

FÜR DAS RAGOUT
Pfifferlinge gründlich putzen, dabei mit einem Pinsel Sand und Erdreste aus den Lamellen entfernen. Große Pilze halbieren. Schalotten schälen, fein würfeln. Bacon ebenfalls würfeln.
1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Bacon knusprig ausbraten, herausnehmen. Restliche Butter in die Pfanne geben, Schalotten und Pilze darin unter Wenden kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben und weitere 5 Minuten dünsten.
Fond zugießen, bei kleiner Hitze etwa 5-10 Minuten köcheln lassen. Kräuter abspülen, trocknen, fein hacken. Sahne zum Ragout gießen, erhitzen, Ragout mit Salz, Pfeffer, gehackten Kräutern und Zitronensaft abschmecken.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Teig portionsweise in einen Spätzlehobel oder -presse geben, ins siedende Wasser geben. Kurz aufkochen, bis die Spätzle oben schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, evtl. Butter bräunen, darübergießen. Alles servieren.
Kathrin W.
30. Oktober 2018 um 22:50 Uhr
Mein Lieblings-Rezept für den kalten und verregneten Herbst ist defitiger Kartoffel-Möhren-Hackfleisch-Eintopf

Zutaten für 4 Personen:
600 g Kartoffeln
600 g Möhren
400 g Hackfleisch
1 Zwiebel
750 ml Brühe
Petersilie
Salz und Pfeffer

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch in etwas Öl in einer Pfanne leicht anbraten. Unterdessen die Kartoffeln und die Möhren schälen, in kleine Würfel schneiden und anschließend ebenfalls in die Pfanne geben. Das ganze mit der Brühe aufgießen und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss alles nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dija Ko
30. Oktober 2018 um 22:51 Uhr
Meine Lieblingsspeise im Herbst ist fast jeglicher Eintopf. Lecker
Vivian
30. Oktober 2018 um 23:06 Uhr
Hähnchenbrustfilets gehen immer 🙂
Justin Schedl
30. Oktober 2018 um 23:07 Uhr
Mein lieblings Herbst Rezept ist eine leckere Knoblauch-Creme-Suppe mit selbst gebackenem Sauerteig Brot.
Birgit W
30. Oktober 2018 um 23:15 Uhr
Mein Lieblingsrezept im Herbst ist Pfefferpotthast mit Salzkartoffeln.
Melanie
30. Oktober 2018 um 23:15 Uhr
Wildgulasch mit Pfirsich und Preiselbeeren
Kartoffel Klöße und Rotkohl
gaps
30. Oktober 2018 um 23:17 Uhr
Gulasch mit Waldpilzen
Lukas
30. Oktober 2018 um 23:19 Uhr
Ich freu mich immer schon lange vorher auf die Pilzsaison. Und ich liebe dieses Gericht:
Pasta mit Pfifferlingen

Zutaten für 3 Portionen:

50 g Schalotten
60 g Speck, durchwachsen
200 g Pfifferlinge, klein
1 Bund Petersilie, kraus
50 g italienischer Hartkäse, z.B. Parmesan
4 Eigelb, Kl. M
3 El Schlagsahne
Pfeffer
Salz
Muskat
300 g Spaghetti
3 El Öl, neutral
1 Tl Zitronenschale, Bio, fein abgerieben

Zubereitung:
Schalotten fein würfeln. Speck in feine Streifen oder Würfel schneiden. Pfifferlinge sorgfältig putzen, größere Pilze halbieren. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen, fein hacken. Käse fein reiben. Eigelbe mit Sahne und der Hälfte vom geriebenen Käse verquirlen. Mit Pfeffer, wenig Salz und Muskat würzen.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Inzwischen den Speck in einer breiten Pfanne in 1El Öl knusprig braten und in einem Sieb abtropfen lassen. Pfanne auswischen, restliches Öl hineingeben und erhitzen. Pfifferlinge darin bei starker Hitze unter Schwenken 5 Minuten braten. In der letzten Minute die Schalotten zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, dabei 100ml Nudelwasser auffangen. Nudeln zurück in den Topf geben. Pfifferlinge, Speck, Eiersahne, 50 ml heißes Nudelwasser und die Hälfte der Petersilie zugeben, gut mischen. Bei geringer Hitze unter Rühren behutsam erwärmen (darf nicht kochen!), bis die Eiersahne cremig wird und ganz leicht zu Stocken beginnt (eventuell das restliche Nudelwasser zugeben). Pasta auf Tellern anrichten, mit Pfeffer, Zitronenschale, restlicher Petersilie und restlichem Käse bestreut servieren.
PETRA FRANTZ
30. Oktober 2018 um 23:51 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept: Hirschgulasch mit Spätzle und Preiselbeeren
Cornelia Hartmann
30. Oktober 2018 um 23:56 Uhr
Mein liebstes Herbstrezept sind Kohlrouladen 1 Weißkohl
500 g Hackfleisch
1 Becher Schmand
4 Zwiebel(n)
Paniermehl
1 Ei(er)
Salz und Pfeffer
4 Tomate(n)
etwas Tomatenmark
etwas Brühe
evtl. Gewürz(e), nach Wahl
Maya
31. Oktober 2018 um 8:00 Uhr
Mein liebstes Herbstgericht ist ein Wildschweingulasch mit Apfel-Rotkohl. Dafür eignet sich der fantastische Bräter ideal!
Das Wildschwein wird dafür mindestens 24 Stunden zuvor in Buttermilch und Rotwein mit Zwiebel, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren mariniert, bevor es dann bei niedriger Temperatur im Ofen zart rosa gegart wird. Für den Rotkohl einen Sud mit Rotweinessig ansetzen, Rotkohl reiben, reichlich Äpfel in kleinen Stücken hinzugeben und mit Kümmel kochen, bis der Rotkohl die gewünschte Konsistenz hat. Dazu schmecken Birnen mit Preiselbeeren und Knödel oder Kartoffelgratin.
Bon appétit!
Jenny I.
31. Oktober 2018 um 8:59 Uhr
Kürbis Parmigiana ist mein liebstes Herbstrezept (nach dem Rezept von „essen & trinken“): https://m.essen-und-trinken.de/rezepte/53683-rzpt-kuerbis-parmigiana
Teresa
31. Oktober 2018 um 10:28 Uhr
Das Hähnchenrezept klingt lecker
Gudrun Jeschke
31. Oktober 2018 um 10:49 Uhr
Lachs à la Halloween ist mein Lieblings Herbstgericht
Zutaten für 4 Portionen:
1 Packung Bandnudeln, 3 Packungen Lachs-Filet natur gefroren, 1 Schuss Zitronenpfeffer, 1 Schuss Meersalz, 60 ml natives Olivenöl, 1 mittlere Biozitrone, 1 Glas Kapern mild-würzig eingelegt (60g), 1 Glas Oliven schwarz ohne Stein (160g), 1 Glas getrocknete Tomaten mariniert (150g), 2 Pachungen Cherrytomaten, 4 Zehen Knoblauch, 1 Zweig Rosmarin, 1 Hand voll Basilikumblätter, 1 Hand voll glatte Petersilie, 4 Blatt Salbei frisch, 1 Prise mediterranes Gewürz, 1 kleiner Kürbis (Hokkaido braucht nicht geschält werden)

Zubereitung:
Die Lachs-Filets auf einem Teller, mit Haushaltstuch belegt und mit Frischhaltefolie abgedeckt, im Kühlschrank auftauen lassen. Am besten über Nacht.
Den Lachs unter fließendem Wasser abwaschen und mit einem Haushaltstuch trocken tupfen.
Mit Zitronenpfeffer, Salz und Zitronenabrieb bestreuen. Danach mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Olivenöl über den Lachs in die Form geben. Ist ungefähr der Boden bedeckt.
Die Kapern auf einem Sieb abgießen und gut mit Wasser abspülen.
Die Oliven auf einem Sieb abgießen und in Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen, das Grün abschneiden und den Rest in Scheiben schneiden.
Die getrockneten Tomaten auf einem Sieb abgießen, dabei das Öl auffangen und die Tomaten klein schneiden.
Die Kapern auf dem Fisch verteilen.
Knoblauch schälen, mit einem breiten Messer zerquetschen, mit Salz und Zitronenabrieb bestreuen und klein hacken. Anschließend auf dem Fisch verteilen. Die Oliven auf dem Fisch verteilen.
Den Kürbis schälen entkernen und in Stücke schneiden. Anschließend die Stücke in Scheiben schneiden und auf die Oliven verteilen. Mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. Etwas Rosmarin klein hacken und auf die Kürbisscheiben geben.
Beide Sorten Tomaten auf dem Kürbis verteilen. Das Öl von den getrockneten Tomaten darauf geben.
Die restlichen Kräuter waschen, kleinschneiden und auf dem Auflauf verteilen.

Bei 200° Unterhitze eine 3/4 Stunde im Ofen backen. Anschließend 15 Min. bei Oberhitze
Die Bandnudeln nach Anweisung kochen und dazu servieren.
Daniel
31. Oktober 2018 um 12:06 Uhr
Rindergulasch
Eva Schönwitz
31. Oktober 2018 um 12:10 Uhr
Ich liebe im Herbst alles was mit Kürbis zu tun hat.
Mein absoluter Favorit der auch mal schnell zwischendurch zu kochen geht ist die Kürbislasagne.
Aber auch Kürbisrisotto, -Spätzle, -Suppe, -Bruschetta dürfen im Herbst auf keinen Fall fehlen
Marion Salentin-Gelhard
31. Oktober 2018 um 17:01 Uhr
Im Herbst schlägt mein Herz für deftige Rinderrouladen. Dazu gibt es selbstgemachte Semmelknödel und leckeren Rotkohl. Über den fantastischen Le Creuset Signature Bräter „Le Marmite“ würde ich mich riesig freuen. Vielen herzlichen Dank für die tolle Gewinnchance.
Jelena
31. Oktober 2018 um 17:14 Uhr
Mein bislang liebstes Herbstrezept sind die Sauerkraut-Wickel meiner Mama. Wie Kohlrouladen, nur dass man einen im Ganzen eingelegten Sauerkraut-Kopf nimmt. Ich habe das Rezept auf meinem Blog aufgeschrieben – wer Lust hat, kann sich das gerne mopsen und zuhause nachmachen. Super Balkan-Soulfood, gesund und auch noch fix gemacht. Damit würde ich den Bräter definitiv einweihen!

https://derkulinarischedonnerstag.de/sarma-essen-und-erinnerung/
Stefanie Raps
31. Oktober 2018 um 22:49 Uhr
Kürbislasagne mit viel Bergkäse
sabine Stallechner
26. April 2019 um 9:22 Uhr
einen deftigen SchweinsbRaten in Dunkler Biersoß, Knödl und Krautsalat.

Le Creuset: Das Feinschmeckergeschirr aus Frankreich

Gusseisen ist das Markenzeichen von Le Creuset

Klassisch, schick und farbenfroh

Kochen mit Produkten aus der Region

PILZ-MARONEN-SUPPE

REZEPT GEEIGNET FÜR

HAUPTZUTATEN

ZUBEREITUNGSZEIT

Portionen

Zutaten

GEFÜLLTE HÄHNCHENBRUSTFILETS MIT WALDPILZEN (ONE-POT-REZEPT)

REZEPT GEEIGNET FÜR

HAUPTZUTAT

ZUBEREITUNGSZEIT

PORTIONEN

ZUTATEN FÜLLUNG (ergibt insgesamt ca. 350 g)

ZUTATEN HÄHNCHENBRUSTFILETS

GEFLÜGELFÜLLUNG

HÄHNCHENBRUSTFILETS

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